Торт та вино на Адвент - Hamburger Abendblatt
Торт замість хліба, це традиційна приказка. Але іноді торт і вино насправді є ідеальною парою - в холодну пору року
Торт - солодкий аналог хліба, нудне паливо повсякденного життя. Торт - це неділя, торт додатковий, не є необхідною ланкою в харчовому ланцюзі. Він складається з чистої розкоші, білого борошна, цукру та жиру. Швидко використовувана, пряма енергія, ви думаєте, що можете відчути, як калорії безпосередньо живлять організм. І торт має безліч облич - від пухнастих, легких бісквітів до шотландського торта-данді. Важкий і стислий, це діамант серед хлібобулочних виробів: при більшій щільності калорій немає.
Торт Данді названий на честь місця народження, шотландського портового міста Данді, і має давні традиції в Шотландії. Для цього є три основні причини: рецепт - це дитяча гра, і вам не потрібно нічого шукати, адже торт Данді - це регіональна варіація класичного фунт-торта.
Спирт в торті зберігається
Друге: торт можна зберігати. Завдяки легкій вологості змочених спиртом сухофруктів він не висихає, а залишається соковитим. Алкоголь запобігає псуванню солодкої їжі, насправді бенкету для будь-яких диких дріжджів. Ви можете порівняти це з німецьким Christstollen, який також слід зберігати. Важливий аргумент у часи, коли, наприклад, холодильник ще не був винайдений.
По-третє, це найвища калорійна бомба. Шотландія - величезна країна, і дощ проходить безліч. Холодно і горбисто, в гірських щілинах вода конденсується в озера. Чоловікам, які працюють на вулиці за вітру та погоди, потрібні різні калорійні продукти, що забезпечують енергію, яку можна швидко використати. Торт Данді - ідеальна закуска: найнасиченіша форма споживання енергії.
За традицією, торт Данді є побічним продуктом виробництва варення. Джанет Кіллер, дружина однойменного купця, колись винайшла апельсинове варення в Данді. Оскільки вантаж гірких апельсинів з Іспанії, неїстівний для шотландського піднебіння, лежав, як свинець, на полицях чоловіка, його дружина швидко зробила з нього варення. Традиція варення в Данді давня, фрукти завжди вирощувались у глибинці.
Але повернемось до пирога: згідно з міфом, королева Мері на той час не була другом всюдисущої вишні в торті, ні свіжою, ні сушеною. Тоді пекар з Данді створив торт на її честь без згаданих вишень. Він замочив фрукти у віскі, взяв півкіло вершкового масла, цукру, яєць та борошна - і спеціальність була готова. Торт був прикрашений мигдалем, який і сьогодні є класичним гарніром для торта Данді, а (тепер все знову збирається) апельсиновим варенням.
Хтось, мабуть, зовсім забув про це в якийсь момент або так втомився, що дав трохи постояти, спробував пізніше і виявив, що на смак він навіть кращий, ніж запам’ятався. І ось почали зберігати торт, щоб досягти оптимального поєднання смаків.
Крім того, вино з особливим характером
Але що з цим пити? Хороша пляшка вина, звичайно! Навіть Червона Шапочка знала про переваги цієї комбінації і брала з собою торт і вино по дорозі до своєї ослабленої бабусі.
І оскільки пиріг Данді - це особливий торт, ми беремо особливе вино: Мадейру! Вино, яке своїм особливим характером зобов’язане мореплавству. Вина з Мадейри здебільшого не пережили тривалих поїздок на човні на континент, оскільки були занадто нестабільними. Тож їх почали посипати, подібно до портвейну та хересу. І незабаром було виявлено, що вина ставали все кращими і кращими, чим довше вони були в жарких регіонах під палубою. Рух кораблів і температури надали вину власного смаку, який також описується як мадеризація. Цілі флоти незабаром були відправлені в море, двічі через екватор, щоб він дозрів. Унікальний ніс карамелі, сухофруктів та сильна окисна нота роблять його ідеальним супутником торта Данді. Високий вміст цукру та жиру вимагає сильного суперника, в даному випадку 19 відсотків обсягу алкоголю.
І торт, і вино - це продукти, якість яких з часом дозріває, покращується. І разом вони більше, ніж сума їх частин: Це амброзіальна їжа душі.