Торт з білим шоколадним мусом та вишнями

Інгредієнтний торт з білим шоколадним мусом та вишнями:

  • 10 яєць
  • 200 грам цукру
  • 2 пакетики ванільного цукру
  • 5 столових ложок манної крупи
  • 5 столових ложок борошна
  • 5 столових ложок з трохи гіркого какао
  • 5 столових ложок меду (акація)
  • 1 пакет порошок для випічки
  • 1 щіпка солі
  • 50 мл молока
  • 270 мл олії

мусом

Мус з білого шоколаду:

  • 800 мл молока
  • 6 яєць
  • 10 столових ложок цукру
  • 5 столових ложок крохмалю
  • 300 грам білого шоколаду
  • 750 мл вершки для збитих вершків
  • 1 столова ложка ванільної есенції
  • 30 грам желатину
  • 175 мл холодної води

Вишневе желе:

  • 300 грам свіжої вишні без кісточок
  • холодної води, до обсягу 500 мл.
  • 6 столових ложок цукру
  • 1 пакетик ванільного пудингу або 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • 1 столова ложка тертого гранульованого желатину

Шоколадна глазур:

  • 300 грам молочного шоколаду
  • 6 столових ложок збитих вершків
  • 3 столові ложки олії

Приготування білого шоколадного мусу та вишень:


Примітка: для детальної підготовки стільниці див. Рецепт Kinder Pingui.

Для мусу з білого шоколаду: зволожте желатин у холодній воді. Розтопіть білий шоколад.

Поставте молоко до кипіння, зберігаючи 50 мл. осторонь. Гомогенізуйте цукор із крохмалем (1), додайте збиті виделкою яйця та 50 мл. консервованого молока (2). Додайте до гарячого молока склад яєць і крохмалю і обережно кип’ятіть, постійно помішуючи, поки воно не загусне (3), після чого зніміть з вогню. Додайте розтоплений шоколад (4) та додайте до гарячих вершків.

Коли крем охолоне до кімнатної температури, змішайте в кремі 4-5 столових ложок збитих вершків, поки вони не увійдуть, потім залийте весь крем збитими вершками, перемішуючи круговими рухами знизу вгору, дуже акуратно, щоб не втратити повітря, накопичене у збитих вершках, і, очевидно, наш крем не повинен втрачати пінисту, мусову текстуру.

Я налила за прилавок половину кількості мусу з білого шоколаду:

Я охолодив вишневе желе на холодній водяній бані, щоб воно було теплим і рідким, але не гарячим. Я вилив половину желе над уже затверділим мусом:

Я накрив двома третинами стільниці, поруч, а потім залив решту мусу. Я знову охолодив, поки мус не згорнувся, залив залишок вишневого желе і накрив останнім шматочком (2/3) стільниці. Я залишив торт у холодильнику на 3 години, а потім перевернув:

Розправте краї ножем і закінчіть, як вам подобається (так, краї смакували домашні, тому я можу оцінити, що торт феноменально хороший:)). Моє закінчення було дуже простим, зробленим поспіхом: я приготував шоколадну глазур, змішуючи всі інгредієнти на пару, поки шоколад не розтанув, і я вилив на неї торт:

Мені шкода, що я не можу показати вам розділ, бо торт пішов з дому зі святкуванням. Шари виглядають так, знизу вгору: Стільниці, вишневе желе, мус з білого шоколаду і знову Стільниці, вишневе желе, мус з білого шоколаду і, нарешті, Стільниці.
Торт досить високий, а поєднання смаків було саме на смак ювіляра.
Останні знімки зроблені світлом лампочки (з кількох лампочок я зібрав світильники, запалив стельові світильники та бра, лише світло буде зроблено), тому, будь ласка, вибачте мене за їх якість.

Див. Коментарі

Привіт! Я дуже ціную ваш гастрономічний талант, майстерність і наполегливу працю, які ви включаєте в кожен рецепт на цьому сайті, і з цього приводу я хотів би вас привітати. Я готую спеціальний торт, який, звичайно, містить його обожнюване поєднання: шоколад і вишню. Я продовжував шукати рецепти, але з усіх найбільш підходящих з усіх точок зору, вам здається, що це ваш.
1. Перш за все, я хотів би зробити торт круглої форми (звичайна форма торта), але я не знаю, яку кількість використовувати, враховуючи, що ваш рецепт для більшого торта. Якби я використовував тут кількість, то отримав би торт з більшою кількістю бадилля?
2. Я хотів би знати, чи має мус із білого шоколаду з цього пирога таку повітряну консистенцію, чи він більш желатиновий? Чи слід використовувати менше желатину?
3. Я хотів би, щоб глазур цього торта була білою. Замість темного шоколаду я міг розтопити білий шоколад? Або покласти збиті вершки? Що ви мені порадите?
Заздалегідь дякую, і я чекаю вашої поради! Обіцяю, що розміщу фотографію після приготування цього чудового торта.

Симона-Лорена, дякую за вашу вдячність і за те, що ви вирішили підготувати рецепт з мого сайту на день народження вашої дочки. Відповіді:

1. Я рекомендую вам використовувати приблизно 2/3 кількості інгредієнтів для торта розміром 24-28 см. діаметром і 1/2 для торта менше 24 см. діаметр.
2. торт, який я зробив, довелося транспортувати, тому я хотів знати його стабільним, якщо ви хочете, ви можете зменшити кількість желатину.
3. ви можете розтопити ламаний білий шоколад на шматочки, без будь-якого додавання (звичайний шоколад); білий шоколад тане в бейн-марі, ніколи не контактуючи з дуже гарячими поверхнями. Будьте обережні, білий шоколад дуже претензійний і чутливий, він легко підгорає і може бути порізаний, якщо ви не будете звертатися з ним з великою обережністю.

До побачення з дочкою та з днем ​​народження!