Торт з компотом Clea кухня
Кілька днів тому я отримав книгу Фло Маканаї під назвою "Непереносимість їжі, приготування гурманів по-різному" (видання Anagramme). Я визнаю, що, хоча мені пощастило не мати ніякої харчової непереносимості, з якою я маю справу вдома, мене це питання дуже цікавить з двох причин. Перший полягає в тому, що ми всі знаємо людей з алергією/непереносимістю (так, так, уважно подивіться ...), а другий полягає в тому, що ця книга завжди потенційно наповнена порадами щодо заміни продуктів іншими, що я вважаю досить дивовижним . Навіщо турбуватись заміною яєць на пюре з фруктів у торті, якщо у вас немає алергії на яйця? Може тому, що це дуже просто ?
У будь-якому випадку, книга Фло буде дуже корисна сім'ям, які мають справу з проблемами непереносимості їжі. Розділена на три розділи (визначення нетерпимості, посібник із заміщення, повсякденна організація), книга наповнена порадами та рецептами Фло, проілюстрована фотографіями Емілі. Ми знаходимо там лапу автора, який справді серйозно поставився до своєї ролі та провів справжнє розслідування (на додаток до свого сімейного досвіду), щоб проілюструвати цю книгу інтерв'ю, дуже практичні таблиці та повні конкретні приклади.
Я тестував це відразу, ви можете собі уявити ... Торт з фруктовим пюре на сторінці 84 заінтригував мене, бо якби я коли-небудь намагався замінити яйця бананами або пюре із сухофруктів, я ніколи не намагався б використовувати просте фруктове пюре. Я не думав, що зв’язуючий ефект спрацює так добре, як і торт не буде таким смачним. Це стало обов’язковим в домашніх умовах: три рази менш ніж за два тижні ... Фло використовує суміш домашнього безглютенового борошна у рецепті своєї книги (я звертаюся до вас, щоб дізнатись), але зі свого боку я використав суміш борошна з 5 зерен, яку я мав під рукою. Ви можете вибрати те, що вам підходить.
Доказ того, що ця книга чудова? У мене його вже немає, його вже немає, позичено сусідові ...
Торт з компотом
На 8 осіб
200 г 5-зернового борошна
2 ст. порошок для випічки
100 г легкого тростинного цукру
1 с. кава на вибір спецій (кориця, ваніль, кардамон, імбир, аніс)
200 г несолодкого фруктового пюре (домашній або баночний компот, я використовувала яблучно-грушову та яблучно-бананову)
100 г солодкої олії (наприклад, оливкова)
У мисці з’єднайте борошно, розпушувач, цукор та спеції. Перемішайте компот і олію. Добре перемішайте і вилийте у форму для торта (досить маленьку). Випікайте при температурі 180 ° C близько 45 хвилин (перевіряйте варіння кінчиком ножа).
123 відгуки
Привітно! і нескінченно пристосовується відповідно до смаків картопляного пюре та спецій ... З іншого боку, чи сильно ми відчуваємо запах фруктового пюре? це повинно залежати від плодів? і я думаю, це не повинно бути занадто рідким ...
Я повинен отримати цю книгу!
Це правда, що рецепти без яєць досить рідкісні ...
Непереносимий клейковиною, лактозою: легко знайти щастя ... але не яйцями !
Я дуже добре перетравлюю яйця всмятку або пашот, але складніше зварені круто і дуже погано в тортах, тістечках та іншій випічці.
Я писав статтю про те, як готувати без яєць кілька місяців тому:
http://chaudronpastel.canalblog.com/archives/2010/11/26/18835122.html
Не можу дочекатися відкриття цієї книги, яку я побачив кілька днів тому 🙂
Ну ось, я не міг би зробити це швидше: це зараз у духовці! (Версія фруктового пюре з груші та кардамону s) Дякую вам і Фло! 😉
🙂
Цей самий торт, безглютеновий варіант, яблучне пюре, кілька крапель смаку паннетону, супроводжуватиме мого наймолодшого, запрошеного на невеликий карнавал, за кілька хвилин.
Я маю честь, що він (ти, бо 3 рази за 15 днів ! відчуваєш себе як вдома) ти так подобаєшся!
PS: Я не знаю, чому Amazon наполегливо не оновлює свій сайт, оскільки в принципі книга доступна вже тиждень ... Ті, хто бажає, не соромляться заявляти про це ...
Не можу дочекатися випробування! Швидке запитання, Cléa, 100 г олії, це відповідає скільки
ложки?
-> 1 ч. Л. ложки = 15г, отже ... 6 або 7.
Я стежу за вашим блогом кілька років і кілька місяців з Мадагаскару! У мене є 6-річний син, який страждав від численних алергій, включаючи яйця, молочні продукти, бичачий білок, що змусило нас повністю змінити свій раціон. І сьогодні, хоча всі ці основні алергії є лише поганою пам’яттю, наш раціон залишається переважно веганським! Неможливо повністю повернутися до соусу бешамель із незбираним молоком або пирога з яйцями ...
Я дозволяю собі назвати Марі-Джозі Бітез, квебекську, яка перенаправила своє життя відповідно до харчової алергії сина. Його книга "Харчова алергія" та веб-сайт стали необхідними. Алергія в Канаді лікується інакше, ніж у Європі, і я пропоную всім купувати нові смаки.!
хай живе ваш блог!
Хіба 100 г олії - це трохи не перебільшення? Одне із застосувань компоту - саме для заміщення жиру в тортах !
-> Фло найкраще відповідає, але я міг би пояснити цю кількість наступним чином: олія доповнює дію фруктового пюре на заміну яйцю (яке містить жир). Отже, ми не їмо 15 скибочок, і це нормально (торт добре тримається).
Отже, там, я повністю з вами згоден! Звичайно, такий вид книги ідеально підходить для тих, хто страждає на нетерпимість (це одночасно мета!), Але це не тому, що нам пощастило мати змогу з’їсти “все”, що нам заборонено розважати замінюючи певні інгредієнти іншими, ні, але! 😉
Однак, як і інші до мене, я вважаю, що 100 г олії - це багато. Але, можливо, це потрібно? Я не знаю…
Те саме! Я люблю замінювати інгредієнти, хоча у мене немає непереносимості! Надобраніч
Чудова ідея! У мене алергія на молочний білок (відсутність непереносимості), тому іноді доводиться міняти деякі інгредієнти ... Я розважаюся, і я їжу так само добре! До речі ... Я вже знав твій щоденник, але не знав, що ти з Савойї! Сім'я моєї мами теж! Ваші рецепти дуже цікаві!
Ця книга - чудова ідея ... Бо навіть якщо у вас немає нетерпимості, завжди приємно трохи переодягнутися і їсти різні речі ! У будь-якому випадку, зауважую 🙂
Я люблю тістечка з фруктовим пюре, це надає незрівнянну м'якість ! А потім, за бажанням, це також сприяє зменшенню жиру, що не є незначним!
Такий торт на сніданок має форму на день .
56оцеан
я спробую знайти їй цю книгу !
Рецепт, зроблений вчора, щоб його скуштувати, тому справді не може бути простіше! І це смачно !
У мене була під рукою пюре з яблук-манго, а для борошна я зробив половину-половину вівса Т80. Що стосується 100 г олії, я визнаю, що я трохи боявся його кількості, але в кінцевому рахунку за обсягом це не так вже й багато (і тоді для пирога без масла, яєць або молока ви повинні поставити це в перспективі). Тож спасибі Фло !
Мені подобається принцип вкладання компоту в заготовки, наприклад, маленьких млинців на обкладинці "Секрети витривалості", я відмовився від них із різними пюре та борошном, вони додаткові !
Це ідея врятувати торт з компотом, він повинен бути додатковим.
Гарного тижня.
Привіт Клі, і дякую за твій блог, який вже давно є моєю домашньою сторінкою !
чи могли б ми замінити фруктове пюре на пюре з олійних культур, змінюючи пропорції олії? чи ні ! Дякуємо за вашу відповідь, хай живе ваш щоденник та великі поцілунки вашої панночки.
-> Одного разу саме олію можна замінити олійним пюре в тих же пропорціях.
дякую за ці рецепти без яйця, дуже корисні для людей, що "старіють", які повинні знижувати рівень холестерину ....
Дякую за цей чудовий рецепт! Я зможу приготувати собі хороший сніданок .
Вітаємо Flo Makanai за це чудове натхнення!
Дякуємо, що поділилися своїм відкриттям!
Всі торти на рослинній основі, спочатку ми їх робимо дуже багато, це здається дуже складним, але за рік, коли я прагнув їх приготувати, я виявив, що це нарешті дуже просто! Дійсно, торт - це "вдосконалений" хліб, а в хлібі ... відсутні продукти тваринного походження.
Я теж її розпочав, це моя книга, чудово 🙂
Зроблено сьогодні вранці після прочитання вашого допису. Смаковано та схвалено опівдні, це радість для дітей! Ідеально, коли вдома є більше яєць 😉
Доброго вечора Клеа,
Ви чудово говорите про книгу Фло, і цей рецепт мені здається абсолютно смачним.
Зроблено сьогодні вранці після прочитання рецепту: у мене в шафі більше не було яєць! А сьогодні ввечері вже нікого не залишилось. Я швидко піду і куплю книгу Фло Маканаї. Надобраніч.
чудово, як відкриття! хороша новина полягає в тому, що навіть коли ви зголодніли до яєць, ви все ще можете спекти торт!
Ця книга виглядає чудово, правда, я б не подумав про пюре з червоних фруктів. проте ми зазвичай використовуємо яблучний пюре у веганській кулінарії.
Я приготував цей чудовий пиріг учора, і, чесно кажучи, залишився лише крихітний шматочок ... . Я зробив його з яблучним пюре, грушею та маргарином, бо боявся, що оливкова олія не дуже смачна в торті. У будь-якому випадку, це дуже добре, і як завгодно м’яко, зробити це знову дуже швидко ... . дякую за цей рецепт.
справжній успіх цього торта !
Дякую
У будь-якому випадку, це виглядає добре ... Я спробую це дуже скоро !
цей рецепт ідеальний, і, будучи нетерпимим до певної їжі, цю книгу слід отримати якомога швидше
дякую за цей смачний обмін
Дельфін
Торт, приготовлений сьогодні вранці, з'їдений для післяобіднього чаю з гарним невеликим чаєм, це чудово!
Він дуже м’який!
Я поклала 200 г яблучного пюре, корицю та 3 ст. Ложки оливкової олії, це було ідеально! Моя мама пішла з рецептом!
Дякую!
Два друзі кажуть мені, що це приблизно кількість олії в цьому рецепті, тож я знову again
(Однак Клеа вже частково відповів)
- цей рецепт розроблений для безглютенового борошна, яке, крім усього іншого, має особливість легко бути трохи сухим, зернистим, іноді майже хрипким, серед іншого, тому що вони не містять саме цього "клею", який дозволяє макаронам добре плавлення. Я експериментував з меншою кількістю олії, до 80 г моїй родині цей торт подобається, знизу ні, і ми виявляємо, що тоді все кришиться, кришиться.
- Мені подобається простота цього рецепту, який може працювати у співвідношенні: на 1 масу борошна, 1 таку ж вагу компоту, 1/2 ваги олії та 1/2 ваги цукру. Створюючи цей рецепт, у мене була ідея точно знайти торт із пропорцією, і я розпочав із загальновідомої ідеї 4/4. (бачите, як вам це вдалося, цей пиріг міг містити ... 200 г олії 🙂!)
Я думаю, що найцікавіше в пропорційних тортах полягає в тому, що ви можете подвоювати, потроювати, ділити тощо. Залишилося лише 180 г борошна? Fastoche! Хочете спекти 4 торти на вечірку? Давай діти, скільки в 4 рази 200г борошна?
І тоді ви знаєте, коли ми годуємо тріо нетерпимих людей 4 рази на день, нам ПОТРІБНА простота, потрібна сила, поки ми засинаємо або нам набридло працювати досі, щоб приготувати, просто зробіть "pif, paf, pouf "і зоу сніданок на завтра/закуска на сьогоднішній день/на випадок на пікнік, не потрібно навіть думати, щоб запам'ятати кількості. Ну, так чи інакше, для мене це відбувається так.
- кількість олії може здатися важливим для тих, хто трохи боїться олії в тортах. Я впевнений, що дехто з вас не припустився би 100 г масла, або 80 г + 1 яйце або 2? Думаю, це частково питання звички.
- цей торт вкладається в дієту без яєць, сої та без молочних продуктів, як і всі рецепти з моєї книги. При такій дієті єдиним джерелом жиру є м’ясо та риба, які ми їмо, + олія в посуді або сира. І оскільки ми не їмо м’яса чи риби за всіх прийомів їжі ... А м’ясо - це, як правило, нежирна птиця… Я обережний, щоб мої дочки, що ростуть, мали достатньо жиру в раціоні, настільки ж, як у них була тендітна, атопічна шкіра ...
Ось воно, це це пояснює.
Але ви можете експериментувати з меншою кількістю олії, особливо якщо готуєте з глютеновим борошном. Тоді приходь і скажи мені, що тобі сподобалось, нічого не закладено в камені!
Хорошої їжі для всіх (і ще раз спасибі Cléa за цей форум, відкритий для всіх, хай живе цей обмін).
Я бачу вище, що Нат був задоволений 3 столовими ложками олії і що це було дуже добре: ідеально!
Але з безглютеновим борошном не впевнений, що цього буде достатньо ...