Торт з коров’ячим сиром та чорницею Пісне харчування
Я отримав чорницю, сир
корів у холодильнику .... Я думав перетворити їх на десерт
Він вийшов ароматним, пухнастим, сироповидним ...
Інгредієнти призначені для невеликого підносу розміром 18 × 24
інгредієнти:
200 мл сметани (32% або 35% жиру)
90 г фруктози + 2 столові ложки фруктози для сиропу
1 пакетик желатину для глазурі (також рослинного)
3 столові ложки преміксу для кондитерських виробів "Доктор Ман" схуднення їсть "(70 г)
Спочатку приготуйте сироп з 2 столовими ложками фруктози (класичний сироп для пандіспану).
Підготувати верх: відокремити жовтки від білків; збити білки з дрібкою солі, а потім додати 2 столові ложки фруктози (40 г), збивати, поки фруктоза не розтане; додати жовтки і ще трохи перемішати; в кінці додайте кондитерський премікс і злегка, вертикальними рухами перемішайте з кондитерською палітрою.
Випікайте при 170-175 градусах Цельсія приблизно 15 хвилин (поки верх не стане золотистим зверху і не повернеться на місце, якщо натиснути пальцем посередині).
Покладіть в миску сир, решту 50 г фруктози і 50 мл збитих вершків; ввести в дію вертикальний блендер, щоб вийшов дрібно-кремовий склад.
Збийте решту 150 мл сметани.
Змішайте агар з 50-60 мл води і кип'ятіть на повільному вогні протягом 15 хвилин, потім помістіть у невелику миску і дайте охолонути до температури пальця.
Змішайте збиті вершки з вершковим сиром. Покладіть 2 столові ложки композиції на агар, а потім залийте агар збитими вершками з сиром і перемішайте кондитерською лопаткою.
Розділіть склад на 2, покладіть чорничне пюре в одне.
Збірка: сироп зверху, кладемо білий крем, потім журавлинний крем; покрити шаром чорниці і залити швидкою овочевою глазур’ю.