Торт з морозивом Я готую тому я і є
Сьогодні я пропоную вам рецепт, який я роблю дуже часто, і кожен раз, коли готую його, результат різний! Це вишуканий заморожений пиріг, приготований з мигдальним печивом та ванільним кремом. Коли Селіна з Блогу Une abeille en cuisine запросила мене взяти участь у 17-му випуску Кулінарного виклику, спонсором якого вона є, я не вагався, бо люблю запропоновану тему: "заморожені десерти". Цю проблему створив Флорін із блогу Cook by Flo.
Для цього виклику я запропоную вам спеціальність з Емілії-Романьї.
На 8 осіб
150г цукрової пудри
1 пакетик ванільного цукру
250г меленого мигдалю (дуже хорошої якості)
1 стручок ванілі, очищений від шкірки
100г цукрової пудри
25cl дуже холодний крем-крем
3 ст. амаретто або Кірша
Для прикраси
100г шоколаду
Кілька вишень маракіно (за бажанням)
Почніть з збивання 2 яєчних білків до стійкості з дрібкою солі. Потім змішайте цукрову пудру, ванільний цукор та порошок мигдалю та додайте все до яєчних білків.
Розділіть отримане тісто на 3 порції.
Розігрійте духовку до 150 ° C (Th.5).
Викладіть шар тіста на антипригарну висувну сковороду, вистелену колом паперу для випічки. Випікайте 15-20 хвилин у духовці. Виверніться на решітку і приготуйте однаково дві інші порції тіста.
Нагрійте молоко та цукор з насінням ванілі. Доведіть до кипіння, а потім процідіть молоко через китайський фільтр через термостійку ємність. Перемішайте 2 жовтки і 4 цілих яйця. Добре збийте, загущуючи в пароварці, дайте охолонути.
Потім збийте дуже холодну крем-крем і додайте її до яєчного крему.
За допомогою пензлика протріть диск з тіста невеликою кількістю амаретто, промажте його невеликою кількістю крему.
Потім покладіть на крем інший диск з тіста і повторіть операцію з рештою дисків тіста.
Зберігайте торт у морозильній камері протягом 2 годин, а перед подачею прикрасьте його тертим шоколадом або шоколадною стружкою.
Щоб побачити цю техніку на малюнках, крок за кроком перейдіть на веб-сайт гурманів.
Як бачите, я зробив дві різні презентації цього торта.
Цей я зробив із шоколадною стружкою (фотографії не є зайвими, бо на той час у мене був невеликий пристрій), без збитих вершків.
Для другої версії (сьогоднішній рецепт) я додав вишні мараскино на шоколадну стружку і замінив амаретто на невеликий кірш, край торта був прикрашений збитими вершками.
Дістаньте торт з морозильної камери приблизно за десять хвилин до подачі.
Щоб їхати швидше
Використовуйте дуже густий, готовий, якісний заварний крем.