Торт з морозивом "Кантучіні" без поціновувачів морозива

Час заморожування: 3,5 години

інгредієнти

земля

• 40 г вершкового масла
• 100 г кантучіні

• сіль
• 1 безпечна для морозильника пружинна форма (ø 18 см)

наповнення

• 400 г маскарпоне
• 100 г збитих вершків
• 50 грам цукру
• сіль
• М'якоть 1/2 стручка ванілі
• терта цедра 1 органічного лимона

• 2 ст. Ложки лимонного соку
• 30 г фісташкових горішків
• 300 мл червоного вермуту
• 3-4 персика
• М’ята для гарніру
• Цукрова пудра для запилення

підготовка

Для землі

1. Розтопіть масло в невеликій каструлі на повільному вогні. Подрібніть кантучіні дуже дрібно (у поліетиленовому пакеті за допомогою качалки). Покладіть кантучіні з маслом і дрібкою солі в миску і перемішайте. Вистеліть каструлю з пружиною харчовою плівкою. Вилийте суміш кантучіні у форму і міцно натисніть.

Для начинки

1. Збивайте маскарпоне, вершки, цукор, 1 щіпку солі, м’якоть ванілі, цедру лимона і сік у мисці віночком ручного міксера протягом 2 хвилин. Видаліть 2 столові ложки вершків. Складіть фісташкові горіхи в решту крему.
2. Покладіть полин у каструлю, зменште до 50 мл приблизно 8 хвилин на сильному вогні.
3. Персики вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Наріжте половинки тонкими скибочками. Відкладіть кілька скибочок для гарніру.
4. Викладіть крем маскарпоне поперемінно зі скибочками персика на основу кантучіні. Згладьте верхній шар і заморозьте форму приблизно на 1 годину.
5. Розмішайте зменшений полин у видалених 2 столових ложках крему. Покладіть як верхній шар на торт з морозивом і дайте заморозитися ще 2,5 години.
6. Перед подачею торт поставте в холодильник на 15 хвилин. Вийміть торт з форми, прикрасьте невеликою кількістю м’яти та скибочками персика, які були відкладені. Порошок цукровою пудрою.

Час підготовки: 40 хвилин
Час приготування: 210 хвилин
Загальний час: 250 хвилин

---