Торт з ревеню з ванільним топінгом та безе - готуйте любов

Моїм улюбленим місяцем завжди був травень. З одного боку, звичайно, бо там мій день народження. Але ще й тому, що у травні весна у самому розпалі, все цвіте і нарешті з’являються свіжі регіональні речі, такі як спаржа та ревінь! Рецептів ревеню дуже багато, і я завжди люблю пробувати нові торти. Зараз я наважився спробувати версію безе, щоб здивувати своїх колег чимось особливо прекрасним на день народження.

торт

Інгредієнти (на 20 штук ревеню мріють):
400г борошна
100г цукру
1 щіпка солі
200г холодного вершкового масла
2 яйця
2 ст. Ложки йогурту
1 кг ревеню
40г цукру
Ваніль (стручок або ванільний подрібнювач)
1/2 л молока
80г цукру
1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
50г меленого фундука
2 яйця

Вручну:

ванільним
1. Відокремте яйця і відкладіть білки. Енергійно вимісити борошно з цукром, сіллю, маслом, жовтком та йогуртом і поставити в холодильник на 30 хвилин.
2. Вимийте ревінь і очистіть шкіру від шкіри. На кубики. Змішайте з цукром і дайте соку просочитися.
3. Змішайте ваніль з молоком, цукром та крохмалем. Окремі яйця. Змішайте фундук та жовтки та нагрівайте молоко на середньому вогні, постійно помішуючи, поки воно не стане густішим, а потім витягніть його з плити.
безе
4. Розігрійте духовку до 180 °. Розкачайте тісто між двома формами прямокутної форми з рівним краєм і попередньо випікайте на деко протягом 10 хвилин.
5. Злийте ревінь і покладіть на кляр. Викладіть зверху ванільну глазур і випікайте ще 20 хвилин.
6. Збийте всі 4 залишки яєчних білків до стійкості. Коли яєчні білки стануть майже жорсткими, поступово всипайте цукор і продовжуйте збивати, поки білки не стануть дуже твердими. Залийте в мішок для трубопроводів.
7. Очистіть ревінь сіткою безе і запікайте ще 15 хвилин. Нехай охолоне і найкраще подавати свіжим.

Триває: 50 хвилин (плюс 45 хвилин у духовці)

Мій висновок:
Підготовка: Цей торт трохи складніший завдяки багатьом окремим елементам. Але як часто: воно того варте! З ванільним кремом потрібно бути обережним, щоб нічого не підгоріло, тому багато розмішуйте і змішуйте безе дуже довго (5-8 хвилин), поки він не стане справді жорстким.
Смак: “Schmackofatz” був коментарем мого начальника, і це приблизно так: Цей торт - мрія! Дно здобне і трохи хрустке. Поверх нього фруктовий, кислий ревінь і вершково-солодкий ванільний топінг, а поверх надзвичайно делікатна безе. Я, звичайно, буду мати це частіше!