Торт зі 100% карамельним шаром - торт Féerie
Ви любите карамель? У вас буде трохи !
Ельфи представляють ідеальний торт до дня народження для шанувальників цієї солодкої цукерки. Торт із карамельним шаром, вершковий крем зі швейцарською карамельною безе. Цей прекрасний світ покритий соленим вершковим маслом карамелі і прикрашений карамелізованим фундуком. Хто каже краще ?
Давай, запиши цей рецепт у своєму списку справ! Осінь тут, вам потрібні тістечка, які зігріють вас і принесуть бальзам на серце, коли сірість вас тузає. Не впевнений, що це має сенс, але все одно насолоджуюся римою.
100% карамельний торт
Для форми 20 см х 7,5 см
Інгредієнти:
Почніть з підготовки торта відповідно до вказівок на упаковці. Після того, як пиріг звариться і охолоне, оберніть його харчовою плівкою і відставте при кімнатній температурі.
Солоне вершкове масло карамель:
- 80 г цукрової пудри
- 40 г напівсоленого вершкового масла кімнатної температури
- 10 мл рідких вершків
Приготуйте суху карамель. Висипте цукор в каструлю і дайте йому карамелізуватися на середньому вогні. Не торкайтесь нічого під час цього кроку. Коли карамель почне приймати гарний золотисто-коричневий колір, зніміть каструлю з вогню. Влийте відразу крем і перемішайте ложкою або лопаткою. Будьте обережні, спека. Ви також можете підігріти крем протягом 1 хвилини в мікрохвильовці, якщо хочете, перш ніж заливати його, це запобігає розливанню холодного крему, залитого в гарячу карамель, на всю кухню.
Коли суміш стане однорідною, додайте масло. Резервувати при кімнатній температурі не менше 2 годин.
Швейцарський безе вершковий крем:
- 3 яєчних білка при кімнатній температурі
- 80 г цукрової пудри
- 150 г м’якого вершкового масла (розетка за 1 годину до використання)
- 2 ст. Ложки вкорочення
- 2 столові ложки ванільного екстракту
- 100 г до 150 г цукрової пудри
- 3 ст. Ложки солоного вершкового масла карамелі
Відокремте яєчні білки від жовтків. Білки висипте в каструлю з цукром. Збийте цю суміш руками на повільному вогні. Він піниться. Зніміть з вогню, коли цукор повністю розплавиться. Пройдіть тест, взявши цей препарат між пальців. Якщо ви більше не відчуваєте цукрових зерен, тоді це все добре.
Вилийте яєчні білки + цукор в салатницю або в чашу кухонного комбайна. Зберіть препарат у дуже міцну безе. Коли меренга тверда і за формою нагадує пташиний дзьоб, настав час збивати масло і вкорочувати порціями, все ще з увімкненим міксером. Укорочення допомагає стабілізувати крем. У цьому секрет успішної СУБД.
Як тільки крем стане однорідним, додайте карамель, ванілін і цукрову пудру. Коли всі інгредієнти поєднані, вимкніть кухонний комбайн або електричний міксер.
Кріплення:
Розріжте свій торт навпіл.
Наповніть кондитерський мішок, оснащений круглою насадкою № 10, вершковим кремом. Вистеліть внутрішню сторону торта. Додати карамельні плитки шоколаду (за бажанням).
Покладіть зверху другий шматочок торта.
Ми готуємось !
За допомогою кутового шпателя покрийте торт тонким шаром масляного крему і розгладьте все. Не потрібно перестаратися, бажаний ефект - отримати вигляд голого торта.
Прикрутіть 1М наконечник трубопроводу до іншого мішка для трубопроводів і зробіть прикраси навколо торта та над ним (див. Фото).
Наповніть третій мішок для трубопроводів солоною вершковою карамеллю і відріжте кінчик мішка. Налийте цю карамель по краях торта, щоб вона проходила вздовж торта.
Залишаємось делікатними !
Бонус:
Карамелізований фундук:
Щоб надати торту ефекту блефу, прикрасьте його карамелізованим фундуком.
Ммммм ... Забагато шанувальників карамелі !
Приготуйте місце на кухні, щоб повісити фундук, як тільки він буде покритий карамеллю. Скотч і край стільниці будуть працювати ідеально.
Наколюйте фундук зубочистками. Забронюйте їх.
Зробіть суху карамель. Для кількох фундука достатньо від 30 до 50 г цукру. З першого закипання карамелі швидко зніміть її з вогню, обмажте лісові горіхи і повільно знімайте, щоб карамель потекла. Швидко покладіть фундук догори дном і приклейте зубочистки до краю стільниці.
Давай, хто хоче поділитися ?