Тортелліні - визначення та рецепти; Тортелліні; Супертоїнет
Тортелліні - це італійська паста.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про тортелліні?
Тортелліні є італійська паста.
Вони виготовляються з невеликого тіста, наповненого начинкою, складеного і сформованого в кільця.
Існують різні розміри та форми (рулонні смужки або маленькі округлі тапочки), що дає тортеллі та тортеллетті.
Походження
Згадка про тортеллі та тортеллетті ми знаходимо в книзі рецептів 13 століття.
Слова tortellini, tortelloni та tortiglioni походять від "torta" (пиріг), з різними зменшувальними та збільшувальними.
Тортелліні - горезвісна фірма Болоньї на різдвяну вечерю (начинка з індички, шинки та ковбаси) та Модени.
Походження його фаршированих макаронів дуже давнє, і легенда свідчить, що молодий підмайстер-кондитер робив їх у формі пупка з любові до свого начальника.
Поговоримо про приготування їжі
Тісто, яке використовується, може бути простим з яйцями або кольоровим, з помідором або шпинатом.
Начинку найчастіше роблять з курки, шинки, яловичини, фаршу або навіть сиру з цедрою лимона, мускатного горіха, яєчних жовтків та пармезану.
Пашот в консоме або приготований у воді, тортелліні і тортеллоні подаються з розтопленим вершковим маслом або в соусі, з помідором або вершками, іноді з грибами, а також пармезаном.
Здоров’я, дієта
Властивості тортеллінів
Середня енергетична цінність яловичого тортелліні становить 294 калорії на 100 грам або 12,5 г білка, 8 г жиру і 41,5 г вуглеводів. Вони також містять клітковину (2г), цукор (5г).
Середня енергетична цінність тортеллінів із сирною начинкою становить 307 калорій на 100 грам, тобто 13,50 г білка, 7,20 г жиру та 47,75 г вуглеводів.
Середня енергетична цінність тортеллінів з курячою начинкою становить 300 калорій на 100 грам або 13 г білка, 5 г жиру і 50 г вуглеводів. Вони також містять цукор (1 г), клітковину (3 г), натрій (310 мг).
Середня енергетична цінність тортеллінів із шинковою начинкою становить 268 калорій на 100 грам, тобто 12 г білка, 6 г жиру та 41 г вуглеводів.