Тортилья - іспанський омлет з картоплею (змінний основний рецепт) - насолоджуйтесь калоріями
Цей іспанський омлет з картоплею наповнює вас і справді смачно смакує в пуристичному варіанті. Хрусткий зелений салат чудово поєднується з коржиком. Також здорово забрати.
Коли ви говорите про коржики, ви можете просто поговорити один про одного: один означає омлет, а інший - смачні чіпси, які ви гризете в сальсі, гуакамоле (або зовсім заборонено в сирному соусі) на дивані під час перегляду фільму. Але це явно стосується ситного іспанського омлету з картоплею.
Препарат також виглядає забороненим, але все одно це не калорійна бомба. Для приготування фактично використовується 150 мл найкращої оливкової олії. І хоча існує безліч рецептів коржиків з картоплею піджака (їх просто потрібно варити у воді, а олії не потрібно), я вирішив проти такого варіанту. Назва говорить про все: насолоджуйтесь калоріями!
Я вирішив відмовитись від варіанту "здоровий фітнес-нофат" із картоплею піджака, оскільки 1. більша частина олії відновлюється і 2. картопля отримує той особливий смак завдяки варінню в олії, що визначає цю коржик і яку я роблю точно не хочу утримувати від вас. Спробуй! 🙂
Поради та хороші ідеї щодо іспанського омлету з тортилі:
Яка картопля? Щоб коржик не мулився, але все-таки клював, важливо використовувати воскоподібні (або переважно воскові) види картоплі. Скибочки картоплі також поміщають у холодну воду, щоб крохмаль змивався, а скибочки картоплі більше не склеювались так сильно.
Яка олія? Вам абсолютно потрібна якісна оливкова олія, яка вам подобається. Дешева і затхла олія зіпсує вашу коржик, а жодні спеції чи зайві інгредієнти не допоможуть компенсувати поганий смак оливкової олії. Я рекомендую оливкову олію першого віджиму, наприклад, від Карапеллі * - ми робимо з ним майже все: салат, готування на пару, маринування, приправу.
Щоб картопля плавала, має бути багато. Не хвилюйтеся, більша частина олії в кінці знову просівається і не потрапляє в коржик (мені вдалося повернути 100 мл)! Потім можна зберігати олію в гвинтовій банці в холодильнику і використовувати його для наступної тортилії.
Правильна температура. Картопля повинна варитися в олії, але не смажена! Ось чому важливо стежити за температурою масла. Якщо потримати дерев’яну ложку в гарячому маслі, при досягненні температури на дереві піднімуться дрібні бульбашки. Тоді настав час класти скибочки картоплі в каструлю.
Яєчня зі смаженою картоплею стає не таким: Важливо спочатку змішати зварену і охолоджену картоплю з яйцями в мисці, а потім знову покласти обидві на сковороду. Якщо просто покласти яйця поверх гарячої картоплі на сковороді, яєчна суміш відразу замерзне і не поєднується з картоплею, утворюючи «пиріг». Не можна пропустити окреме з’єднання яєць і картоплі.
Як перевернути коржик? Щоб перетворити омлет, потрібні 2 великі плоскі тарілки. Спочатку відшліфуйте коржик навколо шпателем і подивіться, чи це вже правильний колір і консистенція. Потім повільно, але не надто повільно, ковзайте на першу тарілку. Потім ви кладете другу тарілку над омлетом, як кришку, і перевертаєте складену тарілку (нижня тепер зверху і навпаки). Тепер посуньте коржик назад у сковороду.
Варіації: Тортиля подана тут як основний рецепт, а пуристична версія аж ніяк не нудна! Якщо вам подобається, ви можете додати до яєчної суміші подрібнені помідори, хорізо, салямі, перець, оливки і навіть сир. Або цибуля, нарізаний кубиками бекон і нашаткована курка. Для вашої фантазії немає меж.
Смачний зелений салат з медом і бальзамічною заправкою чудово поєднується з коржиком - ось як він стає легким і ситним обідом.
Отримуйте задоволення від кулінарії та сміливо повертайтесь сюди, щоб залишити мені коментар.
Я також дуже радий вашим фотографіям в Instagram - просто приєднуйтесь до мене # насолоджуватися калоріями відмічати!