Тосканські ковбаси - рецепт тосканської солонки

Підготовка:

Візьміть нежирну свинину і прокрутіть її через м’ясорубку. Змінна також можлива м’ясником, щоб заощадити ваші зусилля. Якщо це вже доступно, ви кладете його з усіма іншими інгредієнтами в миску і добре перемішуєте, щоб все рівномірно розподілилося. Потім змішану масу кладуть на робочу поверхню і вимішують руками протягом 5 хвилин (як звичайне тісто). Залежно від ваших уподобань, подальшу обробку можна здійснити двома різними способами.

Препарат з ковбасною шкіркою:
Після того, як консистенція добре розподілиться і перемішається, м’ясну масу виливають у шкірку ковбаси. Тепер це перетворили на 12 ковбасок, а кінці зв’язали ниткою. Ковбасу, розділену на 12 ковбасок, тепер можна повісити на гачок. Місце для підвішування повинно бути приємним і прохолодним, щоб ковбаси не було там, поки їх не з’їдять.

Препарат без ковбасної шкірки:
Якщо цього немає, можна сформувати м’ясну масу на невеликі вареники. Потім їх добре обсмажують з обох боків протягом 6 хвилин з невеликою кількістю вершкового масла.

рецепт

Salciccie Toscane @ iStockphoto/Джоель Альбріціо

Порції: 12 сосисок на 4-12 осіб, залежно від споживаної кількості
Рівень складності: світло
Час підготовки: 30 хвилин

Інгредієнти:
600 грамів пісної свинини
200 г некопченого пісного бекону (зелений бекон)
100 г некопченого жирного бекону
1 ст ложка солі
1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
2 чайні ложки суміші тертого мускатного горіха та дрібно нарізаного цибулі-цибулі,
Дрібка перцю чилі та кориці
3 подрібнених зубчиків часнику