Тост менш здоровий, ніж хліб. Це стосується і тостів з непросіяного борошна

8 жовтня 2020 року Паскалем Тіле Категорії: Харчування

Оскільки тости вважаються нездоровими, зараз все більше людей вживають звичайний хліб. Чи може тост із цільної пшениці бути здоровішою альтернативою тосту на маслі? Як це порівняти зі справжнім хлібом з непросіяного борошна?

Свіжий з тостеру на сніданок або як соковитий бутерброд між ними - хліб з тостів популярний та універсальний. Однак тости певний час критикували: порівняно із звичайним хлібом, він нездоровий. З іншого боку, цільнозернові тости мають кращий образ, адже він містить цілісні зерна. Пояснюємо, як порівнюють тости, змащені маслом, тости з непросіяного борошна та звичайний (непросіяний) хліб.

З цього роблять тости

Кожен звичайний хліб містить борошно, воду, дріжджі і, як правило, також сіль. Це стосується змішаного житнього хліба з пекарні, а також рулетів від дискаунтера - а також для упакованого тосту.

На відміну від звичайного хліба, хліб із тостів також містить цілу низку інших інгредієнтів: окрім жиру та цукру, часто є також молоко, соєвий і численні Добавки такі як регулятори кислотності, підкислювачі, Емульгатори, Стабілізатори, Консерванти і містять ферменти.

Давайте розглянемо приклад список інгредієнтів з двох звичайних продуктів з масляним тостом:

REWE найкращий вибір тостів на маслі: пшеничне борошно, вода, концентроване масло, дріжджі, цукор, кухонна сіль, люпинове борошно, підкислювач ацетат натрію.
Тост з вершковим маслом Гаррі: пшеничне борошно, вода, натуральна закваска (вода, пшеничне борошно), чистий вершковий жир, інвертний цукровий сироп, дріжджі, сіль, борошно з квасолі, регулятор кислотності ацетат натрію, пшеничне солодове борошно.

Обидва продукти містять регулятор кислотності ацетат натрію: За даними Codecheck.info, це вважається нешкідливим для здоров’я, але часто використовується для обману покупця: Такі продукти з тостами рекламуються на етикетці "без консервантів" - оскільки ацетат натрію офіційно використовується як регулятор кислотності. Ця речовина також має консервуючу дію, як пише Баварський споживчий центр.

У кожного є холодильник, консервні банки служать вічно, і в будь-якому випадку можна купувати свіжі щодня. Не дивно, що навряд чи більше ...

Багато цукру, мало клітковини: це робить тости нездоровими

Обидва хліби з тостами також мають високий вміст Вміст цукру: Близько чотирьох відсотків цукор Обидва продукти роблять це на 100 грам вершкового тосту. Хоча власний продукт REWE покладається на звичайний цукор, фірмовий тост Гаррі містить особливо суперечливий Перевернути цукор.

На додаток до вміщених добавок, центр споживачів також вказує на родича низький вміст клітковини тостів. Як результат, тости менш ситні, ніж цільнозерновий хліб. Як результат, ви, як правило, їсте більше скибочок, поки не насититеся. Оскільки ви споживаєте кожен шматочок з розмазаним або холодним зрізом, ви, очевидно, приймаєте в кінці більше калорій тобі.

Він також містить тости в порівнянні з багатьма традиційними хлібами більше жиру: Більшість підсмажених хлібів містять близько чотирьох-п’яти відсотків жиру. Через додавання вершкового масла це значною мірою насичених жирів, які вважаються проблематичними для здоров’я.

Коротко:

Тост містить більше Добавки і тому є більш обробленим продуктом, ніж звичайний хліб.
Тост подає чітко менше клітковини і таким чином робить вас менш ситими.
При цьому він чітко містить більше цукру і жиру ніж звичайний хліб.

Що криється за насиченими та ненасиченими жирними кислотами? Ми коротко покажемо вам, де вони включені, що краще ...

Цільнозернові тости - більш корисна альтернатива?

Зараз галузь відреагувала на споживчий попит: Окрім класичних вершкових тостів, більшість супермаркетів та торгових марок також пропонують цільнозернові тости. Вони вважаються здоровішими, оскільки містять цільні зерна.

Споживчий центр Баварія забезпечує ім Порівняння вершкового масла та хлібного борошна твердо:

Цільнозерновий тост містить значно більше Клітковина ніж звичайний тост. Це надає їй кращу цінність ситності, ніж вершковий тост.
Отже, менше скибочок цільнозернових грінок заповнює вас, а це означає, що вам потрібно менше спредів з високим вмістом цукру та жиру.
Отже, сніданок з цільнозерновим тостом має тенденцію бути здоровішим, оскільки він має менше цукру та жиру, ніж той, що використовується у звичайних вершкових тостах.

У порівнянні зі звичайним хлібом з непросіяного борошна Але навіть тости з цільнозернового борошна не можуть переконати: щоб отримати однакову кількість споживаної клітковини 200г хліба з непросіяного борошна, потрібно 250г тостів з цільнозернового борошна - і гордих 500г тостового тосту, як підрахувало Німецьке товариство харчування.

Цільнозернові грінки корисніші, але також містять важливі інгредієнти

Окрім більш високого вмісту клітковини, у цільнозернових тостах все ще є Проблеми складаються із звичайних тостів: вони також містять значно більше цукру, жиру та добавок, ніж звичайний хліб. Погляд на два зразкові товари від REWE і Гаррі підтверджує це:

REWE Best Choice цельнозерновий тост: цільнозернове пшеничне борошно, вода, пшеничне борошно, дріжджі, цукор, ріпакова олія, столова сіль, регулятор кислотності ацетат натрію, пшенична клейковина, підкислювач лимонна кислота, емульгатор стеароїл-2-лактилат натрію, люпинова борошно.
Тости з цільного борошна Гаррі: борошно з пшеничного борошна, вода, натуральна закваска (вода, пшеничне борошно), пшеничне борошно, дріжджі, ріпакова олія, інвертований цукровий сироп, сіль, регулятор кислотності ацетат натрію, борошно з солоду пшеничного, борошно з польових бобів.

Обидва продукти містять доданий цукор або інвертний цукровий сироп. Цього разу тост від власного бренду REWE містить навіть щось інше клейковина і емульгатор. Зрештою: замість доданого вершкового масла в обох випадках містяться цільнозернові тости Ріпакова олія, жировий склад яких вважається відносно здоровим.

Біле борошно є класичним інгредієнтом для випічки, але слід уникати цього. Але цільнозернові не обов’язково кращий вибір, скажімо ...

До речі: багатозерновий тост або тризерновий тост, як правило, з насінням лляного насіння або Насіння збагачений, частково волокнами стебла пшениці для отримання більшої кількості клітковини. Не слід плутати цей тост із цільнозерновим тостом: це цільнозерновий лише в тому випадку, якщо там також написано “цільнозерновий”.

Коротко:

У порівнянні з вершковим тостом, цільнозерновий тост прозорий багатший клітковиною. Таким чином, він довше наповнюється і краще підходить для менш калорійного сніданку.
Він також зазвичай містить тости з непросіяного борошна рослинна олія. Це робить його придатним для веганів та забезпечує цінними ненасиченими жирними кислотами.
Тим не менше, до тостів з непросіяного борошна також додають більше Цукор та добавки.
Суть в наступному Цільнозерновий тост корисніший за традиційний тост. У порівнянні зі справжнім хлібом з непросіяного борошна він все ще гірше.

Більшість хлібів є веганськими. Тим не менше, вам слід врахувати кілька речей при покупці. Ми покажемо вам, на що слід звернути увагу ...

Чи краще органічний тост?

Тим часом багато супермаркетів та магазинів здорового харчування також пропонують цільнозернові тости в органічній якості. В якості тесту ми розглянули власну торгову марку REWE "REWE Bio" і порівняли її із звичайними цільнозерновими тостами тієї ж компанії.

Інгредієнти: Пшеничне борошно, вода, пшеничне борошно, цукор-сирець з очерету, ріпакова олія, морська сіль, пшенична клейковина, дріжджі, борошно з ячмінного солоду, підкислювач яблучна кислота.
У порівнянні зі звичайними продуктами, органічний тост містить сирий тростинний цукор замість білого цукру, морську сіль замість кухонної та як підкислювач Яблучна кислота замість лимонна кислота. Це означає, що органічний продукт спирається на більш природні та інгредієнти вищої якості, які дорожчі у виготовленні. Сирий тростинний цукор переробляється лише один раз і, таким чином, все ще містить частину патоки. Морська сіль, як правило, не містить добавок.
Також особливо позитивно, що органічні цільнозернові тости менше добавок містить: Ні хліба, ні регуляторів кислотності, ні емульгаторів. Що стосується інгредієнтів, органічний продукт працює краще, ніж звичайна альтернатива.

Який цукор ховається за буряковим, тростинним і сирим тростинним цукром? Ми пояснимо різницю між різними видами цукру і дамо вам ...

З точки зору Харчові цінності З іншого боку, органічний продукт суттєво не відрізняється від звичайних цільнозернових тостів. Він містить стільки ж цукру і жиру, а також багато клітковини, білка і вуглеводи.

Оскільки в органічних тостах майже виключно використовуються інгредієнти контрольованого органічного вирощування (крім морської солі, дріжджів та яблучної кислоти), Оцінка життєвого циклу краще, ніж звичайні грінки: Інгредієнти вирощуються без хімічно-синтетичних пестицидів, а тому є більш екологічними.

Короткий зміст:

Органічний тост, як правило, містить хліб інгредієнти вищої якості та менше добавок ніж звичайний тост.
Що стосується харчових цінностей, органічний тост майже не відрізняється від звичайного хліба з тостами.
Хліб з органічних тостів має кращий екологічний слід, ніж звичайний тост, і тому є таким більш екологічна альтернатива.

із 132 відгуків

з 18 оцінок

з 16 оцінок

від 7 оцінок

із 88 оцінок

з 2 оцінок

з 0 оцінок

Якщо тости, то органічні цільнозернові тости

Загалом, репутація тостів як нездорового хліба не безпідставна: у порівнянні зі звичайним (цільнозерновим) хлібом він більш оброблений і містить більше цукру, жиру та добавок. Все ще є Тост - це не просто тост: Цільнозерновий тост містить цільне зерно і, отже, більше клітковини. Це буде тримати вас довше ситими і нести вас краще збалансоване харчування з як тостовий тост. Крім того, він, як правило, не містить тваринного жиру і тому також використовується веганська дієта підходить.

Ріже навіть краще Цільнозернові тости в органічній якості ab: Зазвичай він містить менше добавок і використовує високоякісні інгредієнти. Крім того, купуючи тости з непросіяного борошна, ви підтримуєте більш екологічне сільське господарство. Погляд на це список інгредієнтів і харчовий стіл також вартий органічних цільнозернових тостів. У деяких випадках існують великі відмінності у продуктах.

Щоб ваш тост був якомога здоровішим, зверніть увагу на правильну підготовку: тост повинен бути завжди тільки злегка прожарити, тому що при підсмажуванні Акриламід та 3-MCPD. Підозрюється, що обидві речовини є канцерогенними. До того ж і це теж Покриття вирішальний: саморобний Спред з натуральних інгредієнтів є здоровішим за звичайний Горіховий нуга-крем з великою кількістю цукру та гідрованих жирів.

Тим не менше: у порівнянні зі справжнім органічним хлібом з непросіяного борошна, органічні цільнозернові грінки також мають погані результати. Звичайний хліб зазвичай містить менше жиру і цукру, але більше клітковини і білка. Але в наш час хліб з непросіяного борошна також часто містить такі добавки, як емульгатори та регулятори кислотності. Тому вам найкраще порадити, якщо ви є місцевий органічний пекар сходити за покупками та запитати про інгредієнти, що там використовуються.

Але ти теж можеш спечіть свій хліб - це не так складно, як це часто припускають. Ви самі можете вирішити, які інгредієнти потрапляють у хліб і який він повинен бути на смак. Наші рецепти допоможуть вам спекти правильний хліб на ваш смак: