Товарний чорний палтус ЇСТЬ РОЗУМНІШЕ
У чорного палтуса є все: завдяки високому вмісту жиру він не тільки смакує свіжою, але і рибою, копченою. Ви можете прочитати все про рідкісну морську істоту в знаннях про продукти EAT SMARTER.
Що слід знати про чорний палтус
Це виглядає заплутано схожим чорний палтус її найближчий родич, білий палтус, щонайбільше у формі: Обидва належать до сімейства плоскокубкових. Але, як випливає з назви, чорний палтус легко впізнати за дуже темною або майже чорною шкірою.
Чорний палтус також далеко не досяг розміру та ваги свого білого брата, хоча хижа риба вагою до 1,20 м та 15 кг також не є точно однією з дрібних риб. Чорний палтус також має спільне з білим палтусом те, що його можна знайти лише в дуже холодній воді.
Головною відмінністю двох видів палтуса є не тільки колір, але і внутрішні цінності: чорний палтус набагато багатший жиром, що робить його особливо популярним у багатьох.
Зрештою, жир по праву розглядається як ароматизатор. Як і вся жирна риба, чорний палтус часто потрапляє в коптильню, але, звичайно, ви також їсте його як свіжу рибу - якщо ви можете її отримати, оскільки асортимент обмежений.
Інша важлива відмінність полягає в тому, що на відміну від білого палтуса, чорний палтус ще не можна вирощувати. Суворі обмеження вилову чорного палтуса призначені для запобігання перелову та покращення запасів, які роками були занадто низькими.
Походження: Дім чорного палтуса в основному знаходиться в Гренландії, Ісландії та біля узбережжя Норвегії. Якщо ви цінуєте стійке харчування, ви можете дотримуватися рекомендацій WWF щодо чорного палтуса, який умовно радить, якщо риба походить із Північно-Східної Арктики, Західної Гренландії або Норвезького моря.
Сезон: Свіжий чорний палтус трапляється рідко і не має особливого сезону. Дістати копчений палтус можна в будь-який час року.
Смак: Чорний палтус на смак особливо ніжний і ніжний.
Наскільки здоровим є чорний палтус насправді?
Чорний палтус за своїм складом порівняно сильно відрізняється від білого палтуса: вміст білка значно нижчий, проте він містить майже 10 г жиру на 100 г, що означає відносно велику кількість калорій.
Зрештою, шанобливі шанувальники чорного палтуса можуть втішити себе тим, що його м’ясо містить переважно здорові поліненасичені жирні кислоти та омега-3 жирні кислоти. Вміст мікроелементів та мінералів, таких як залізо, фтор та йод, знаходиться посередині.
Однак чорний палтус може збирати очки з кількома вітамінами групи В у значній кількості та з великою кількістю вітаміну Е.
| Калорії | 176 |
| білка | 13,2 г. |
| жиру | 13,8 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупки та приготування чорного палтуса
Купівля: Використовуючи копчений чорний палтус, переконайтеся, що поверхні мають гарний золотисто-жовтий до світло-коричневий колір, а м’ясо риби внизу виглядає світлим. Смак повинен бути не надто солоним, але повинен бути м’яким і приємно копченим.
Зберігання: Це правда, що копчений палтус можна тримати довше - включаючи копчений чорний палтус, якщо ви зберігаєте його в холодильнику. Однак це залежить від способу копчення: Чорний палтус гарячого копчення слід вживати протягом 4-8 днів, рибу холодного копчення можна тримати до 2 тижнів. Підготовка: Своєчасно виймайте копчений чорний палтус з холодильника, перш ніж їсти, щоб він досяг кімнатної температури - саме так він смакує найкраще. Якщо хочете, можете ненадовго прогріти його в духовці або мікрохвильовці, щоб смак диму міг розвиватися ідеально.
Поради щодо приготування чорного палтуса:
Свіжий чорний палтус вважається рідкісним делікатесом. Ви можете приготувати його на сковороді, на грилі або в духовці. Якщо ви хочете повністю насолодитися чистим смаком чорного палтуса, тушкування, приготування на пару або приготування у фользі - ідеальні методи.
Копчений палтус смакує з хорошим фермерським хлібом, в салаті, в яєчні або як прекрасне доповнення до супу.
Рецепти чорного палтуса:
Звичайно, ви також можете знайти рецепти з чорним палтусом тут на EAT SMARTER!