Тож каталонці їдять пізно, але добре!
Їжа - це набагато більше, ніж просто їжа. Їжа також має важливий соціальний аспект. Приготування їжі та вживання її разом з іншими людьми пов’язує людей. Ви ділитесь їжею, новими враженнями, враженнями дня. Ви їсте, смієтесь і живете разом.
Залежно від того, де ви знаходитесь на цій планеті, страви, які готують в окремих країнах та регіонах, дуже різні. Але не тільки те, що, а й те, як ми харчуємося, багато говорить про культуру та цінності суспільства.
Буквально кілька днів тому мене дуже вразив абориген, який мав суперечливу думку щодо шоу про традиційні техніки приготування їжі, що використовуються людством. Він сказав, що кожен, хто вживає м’ясо, повинен хоч раз у житті ходити на полювання. Бо лише коли люди самі вбивають тварину, вони можуть виявляти необхідну повагу до життя, яке вони забрали. Це точно щось інше, ніж купувати шматок м’яса в супермаркеті.
Ви починаєте думати, так?
Але повернемося до каталонців та їх харчових звичок. Тому що сьогодні я хотів повідомити про час їжі та важливість їжі в Каталонії.
Харчування в Каталонії:
У Каталонії їжа все ще має центральне значення в повсякденному розпорядку. Це більше, ніж просто їжа. Це порядок, за яким складається щоденний план, і це соціальні зустрічі, зустрічі з родиною та друзями. Час їжі - це святе. Харчування - це соціальний центр, традиція, фіксована точка. Все інше планується навколо цієї фіксованої точки. Молоді люди слухняно приходять додому у визначений час їжі та після обіду зустрічаються зі своїми друзями, щоб вийти разом. Навіть пізніше, як подружжя або з сім’єю, ви ходите в неділю до мами додому, щоб поїсти разом із широкою родиною.
Ви не поспішаєте їсти.
Що ви їсте на сніданок у Каталонії?
Сніданок по-каталонськи називається esmorzar, по-іспанськи desayuno, і в основному складається з двох частин. На відміну від обширного німецького сніданку з різними видами хліба та булочок, медом, варенням, ковбасою, сиром, вареним яйцем або мюслі, тут сніданок, якщо він взагалі має місце, досить рідкий. Більшість людей просто випивають чашку кави з двома печивами або Магдалину. Тільки пізніше вранці, як правило, близько одинадцятої години, коли тіло вже почало щось робити, шлунок повідомляє, а потім ви йдете снідати вдруге.
Тут ніхто не маже бутерброд, щоб забрати. Паньє та каталонці воліють зайти до найближчого бару та зробити там невеличку перерву. Звичайно, певний соціальний аспект тут також відіграє свою роль. Будь то в офісі, в банку чи на будівельному майданчику, ви зазвичай снідаєте з колегами навіть під час роботи. Тоді є ситні і щедро наповнені булочки з ковбасою, сиром, омлетом, щоб наповнити вас. Протягом тижня багато хто любить пити з ним свіжовичавлений апельсиновий сік, а у вихідні це може бути і пиво.
Якщо ви замовляєте кафе, ви можете взяти з собою щось солодке, тобто замовити круасан або шматочок тіста. З бутербродом майже завжди є пиво або хоча б холодний напій. Для іспанців кафе con leche та бокаділло-де-хамон просто не поєднуються.
На щастя, шкідлива звичка пити каву під час прогулянки або навіть бігу, яка перекинулася із США на Європу, ще не встигла. У Барселоні є магазини, де пропонують каву, але це більше для туристів або іноземців, які поселились тут на деякий час. Каталонці та іспанці сідають або стоять біля бару, щоб випити кави. Чому суєта? І в будь-якому випадку, соло іспанського кафе настільки маленьке, що вам справді не потрібні такі величезні паперові склянки для нього. Яке сміття виробляє ця кава, куди їхати, я навіть не люблю про це думати!
Вгадай - перекус перед обідом:
Можливо, це насправді напій, а саме вермут. Окрім напою, це слово також описує аперитив як місце зустрічі перед вечерею. Тож, якщо ви домовляєтеся про відгадування, не обов’язково випивати мартіні. Це більше про те, щоб пізно вранці сидіти на місці, розмовляти з друзями та пити, перш ніж усі підуть додому на обід.
Чому тут люди завжди їдять так пізно?
Обід як головна подія дня:
Обід тут називають el dinar (каталонською) або la comida (іспанською). У вихідні та святкові дні ця важлива їжа може тривати кілька годин. Але навіть протягом тижня у багатьох каталонців та іспанців все ще є двогодинна обідня перерва. Зараз деякі люди стверджують, що традиція цієї тривалої обідньої перерви та супровідна сієста - це винахід епохи Франко. Але я думаю, що це чутки.
Той, хто коли-небудь провів справді спекотне літо, працюючи, знає, що в сильну спеку і особливо після затишної трапези ви просто більше не можете зробити нічого чудового. Тому насправді розумно чекати, поки спека закінчиться, і не відновлювати роботу до ранніх вечірніх годин, коли температури стануть стерпними.
Але їжа все ще відзначається. Це все ще так. І було б ганьбою, якби цю красиву і здорову культуру харчування було втрачено.
Традиційно обід не починається до 14:00. У деяких домогосподарствах ви їсте трохи раніше, але ресторани зазвичай не відкриваються до цього часу.
Меню обіду в ресторані складається щонайменше з двох, переважно з трьох страв. Далі йде кава. У Барселоні, де міжнародний вплив, особливо в офісах, стає все більшим і більшим, часом трапляється швидкий хліб. У менших містах або в країні люди досі зберігають спокій, щоб поїсти. На щастя, ніхто в селі не думає про те, щоб провести обідню перерву з коробкою Tupperware на своєму столі.
Беренар не просто п’є каву:
Типова німецька питна кава тут не відома. Типово німецький - сісти вдень і з’їсти шматочок торта, а типово англійський - випити чашку чаю о п’ятій. Замість того, щоб пити каву чи чай, маленька закуска тут в першу чергу призначена для дітей. Коли малі приходять додому голодними зі школи в другій половині дня, мама чи бабуся зазвичай чекають їх з беренаром (каталонською) або мерієндою (іспанською). Потім він буде оштукатурений на дитячому майданчику. В ідеалі ця невелика їжа складається з бутерброда, але переважно пончиків та печива.
За часом Беренар відповідає вживанню німецької кави, але зміст цієї закуски зовсім інший. Це може бути як солодким, так і солоним, вам не потрібно сідати за стіл, ви можете взяти його вдома, в дорозі або на дитячому майданчику.
А як щодо кремового торта?
В основному, ви не їсте торт з беренаром вдень. Якщо торт взагалі їдять, його замовляють як десерт після обіду. Пиріжки або навіть пироги тут відіграють зовсім іншу роль, ніж для нас. Різноманітність різноманітних тортів та тістечок аж ніяк не таке велике, як у Німеччині, і його не печуть вдома, але ви завжди купуєте такі речі у кондитера.
Там ви можете легко заплатити від тридцяти до сорока євро за маленький маленький пиріг. У pastisseria окремі шматочки не пропонуються, лише цілі тістечка. Всі випічки виглядають досить благородно, але всі вони дуже однакові та мають майже однаковий смак - а саме після солодкої вершкової начинки, виготовленої із суміші для випічки. Тільки оздоблення зазвичай надзвичайно гарне і пишне.
Щось таке просте, як бабусиний яблучний пиріг, тут уже не відомо. На кухні вдома ніхто не стоїть і не пече. Я знаю дуже мало людей, які взагалі за своє життя спекли торт. Але це також справжня подія, навіть якщо вони з гордістю представляють простий, сухий кляр.
Один каталонський друг якось пояснив мені, звідки ця тенденція купувати щось дороге, що шукає багато грошей. Раніше було дуже погано з’являтись на дитячому дні народження чи вечірці з домашнім пирогом. Це сприймалося як знак того, що ти не можеш дозволити собі нічого кращого. Торт як статус-кво, так би мовити.
Вечеря - віддайте перевагу чомусь легкому:
Вечеря тут називається el sopar (каталонською мовою) або la cena (іспанською) і за європейськими мірками відбувається досить пізно, а саме близько 21:00. Традиційно люди в Каталонії починають їсти набагато раніше, ніж, наприклад, в Андалусії, де це починається до 22:00. Це просто тому, що тут не так нестерпно жарко, як на півдні півострова.
Оскільки звичайний робочий день "закінчується" набагато пізніше, ніж у Німеччині, ви їсте набагато пізніше. У Каталонії нормально повертатися додому з роботи близько восьмої вечора або навіть пізніше. Часто це швидко йде до виду спорту, і зараз дев’ять чи десята година.
Звичайна вечеря - це, як правило, дуже легка їжа, саме тому, що вона відбувається так пізно. Наприклад, ніхто не замовив би паелью на вечерю. Зазвичай є салат, суп, омлет або просто щось легкозасвоюване - або тапас.