Tra dolce ed amaro липень 2017

Приправляє кожен салат і забезпечує найкрутіший вигляд помідора поруч із моцарелою:

Я знаю: з гранітою ви бігаєте до морозильної каби кожні півгодини і вам доводиться помішувати та розпушувати. Але інакше цю спеціальність з морозива зробити настільки просто, що варто йти на кухню. Granita di lime або Granita al caffè є давніми фаворитами в жаркі італійські літні місяці. Мій улюблений залишається Granita di mandorla, делікатес із Сицилії, у кухні якого мигдаль завжди відіграє чільну роль. Загалом, граніт - це сицилійська версія морозива; слово походить від латинського слова зерно - "Гранум"- вимкнено. Але моя перша саморобна граніта гостра!
У цю спеку навряд чи є щось більш освіжаюче, ніж салат або навіть моцарела з помідорами. З ароматними, соковитими, повністю стиглими помідорами!
Це саме те, що потрібно для виготовлення граніту.

• 700 г соковитих, стиглих помідорів
• 3 чайні ложки червоного винного оцту
• 1 чайна ложка коричневого цукру
• сіль
• Табаско

Помістіть сито з щільною сіткою над мискою. Помідори розріжте навпіл і видавіть над ситом, притиснувши половину зрізу до сита. Вичавіть з помідорів якомога більше соку. Змішайте томатний сік з червоним винним оцтом і цукром. Приправте за смаком сіллю і табаско.
Налийте сік в більш мілку посудину, накрийте харчовою плівкою і поставте в морозильну камеру приблизно на годину.
Через годину дістаньте граніт і змішайте заморожену скоринку, що утворилася на краю, з рідким соком за допомогою виделки.
Поставте миску назад у морозильну камеру. Повторюйте цю процедуру кожні півгодини, поки не з’явиться розсипчастий граніт.
Або розкладіть томатну граніту на змішаному салаті, або розріжте кульку моцарели навпіл, видовбайте її і наповніть гранітою.
Можливо, у вас є більше ідей, що робити з a Granita di pomodoro може що-небудь? Тоді завжди надягай!

Вівторок, 11 липня 2017 р

Вже сьогодні "детоксифіковані"? зелений гаспачо

• 1 (світло-зелений) кабачок
• 1 огірок садівника
• 1 жменька зелених маленьких помідорів
• 1/2 половини авокадо
• 50 г петрушки плоского листа
• Сік одного лимона
• 1 ст. Ложка білого бальзамічного оцту або яблучного оцту
• Сіль, свіжомелений перець
• холодна негазована мінеральна вода

• 2 ст. Ложки насіння соняшнику
• Листя м'яти
• барвисті помідори черрі
• Кубики льоду
• кілька рисок зеленого соусу Табаско (за бажанням)

Огірок і кабачки очистіть від шкірки і наріжте шматочками. Полийте оцтом. Наріжте кубики авокадо кубиками і залийте лимонним соком. Вимити петрушку, висушити насухо і зірвати листя зі стебел. Пюрируйте всі інгредієнти в блендері, додаючи достатньо холодної води, щоб консистенція не була занадто густою. Приправте сіллю та перцем, або, якщо хочете, табаско.
Остудіть гаспачо протягом декількох годин.
Підсмажте насіння соняшнику на антипригарній сковороді, кольорові помідори розділіть навпіл.
Прикрасьте гаспачо насінням соняшнику, половинками томатів і листям м’яти. Можливо, додати ще кілька кубиків льоду.

---