Традиційна англійська кухня »Кухня Англії, що готується у всьому світі - кухні світу та їхні
Традиційна англійська кухня
Традиційна англійська кухня часто базується на м’ясі, особливо смаженому. Класичні гарніри для запікання - це картопля, яка випускається у різних формах, наприклад, “картопляне пюре”, “смажена картопля” (очищена сира та роздвоєна картопля, покрита олією, солона та смажена в духовці), “картопля куртки” (Ціла картопля зі шкіркою, покритою невеликою кількістю олії, зварена в духовці, поки шкірка не стане хрусткою) та «чіпси» (англійська картопля фрі). Овочі, такі як морква, горох, брюссельська капуста, цвітна капуста або брокколі подаються до смаженого та картоплі. Ще одним популярним гарніром для запікання є йоркширський пудинг.
Пироги також відіграють важливу роль у традиційній англійській кухні. Пироги бувають двох видів. Будь то як пиріжки з тіста з м’ясом, птицею, фаршем або овочевою начинкою або запіканки з фаршем або рибою та овочами, які запікаються з картопляним пюре. До останніх належать «Котеджний пиріг» (з фаршем) або «Вівчарський пиріг» (з фаршем з баранини). З пирогами з тіста, в яких тісто зазвичай складається з пісочного тіста, тісно пов’язані «пасти», в яких тісто виготовляється з листкового тіста.
Риба та морська риба також відіграють важливу роль в англійській кухні. Найвідомішим стравою з риби в англійській кухні, безумовно, є “fish‘ n chips ”, або смажена риба з картоплею фрі. Чипси Fish'n можна знайти в будь-якій точці Великобританії. Рибні чіпси традиційно їдять з оцтом (солодовий оцет) або коричневим соусом (гострий соус з пряно-кислим смаком). Однак останнім часом традиційні магазини рибних чіпсів стикаються з посиленою конкуренцією з боку азіатських магазинів швидкого харчування.
Традиційні англійські солодощі та десерти - це переважно тістечка та пудинги, які часто подаються з морозивом або соусами, такими як “заварний крем”, різновид ванільного соусу.
Англійський сніданок
Традиційний англійський сніданок є повноцінним і не для людей, які хочуть або повинні їсти низькокалорійну, нежирну та холестеринову дієту. Традиційно «повний англійський сніданок» складається з тостів, вершкового масла, «бекону» (бекон на грилі або смаженому шматочках), «яєчня» або «яєчня», «ковбаски» (ковбаси на грилі), “Помідор” (томат на грилі або смаженому) та “гриби” (гриби на грилі або смажені гриби). Крім того, часто бувають «кіпери» (копчена риба, наприклад, скумбрія та оселедець) та «чорний пудинг» (смажена кров’яна ковбаса). Все це приправлено “коричневим соусом”, гірчицею та кетчупом. П’ється “чай”, чорний чай з молоком та часто цукром. Популярні також фруктові соки.
Велика кількість інгредієнтів робить приготування традиційного англійського сніданку досить трудомістким. Крім того, англійці починають їсти більше легкої та здорової їжі та уникати надмірної калорійності та занадто великої кількості жиру та холестерину. Тому сьогодні в більшості англійських домогосподарств існує лише скорочена версія традиційного сніданку, який здебільшого складається з тостів, вершкового масла, апельсинового варення або інших джемів, а також різних круп, таких як пластівці з кукурудзи, мюслі тощо, а також чай. "Повний англійський сніданок" досі подається майже у всіх готелях та у багатьох будинках типу "ліжко та сніданок".