Традиційна індійська страва Кітчарі, щоб поширити нашу радість!
Цієї зими давайте освітлювати свою радість навколо традиційна індійська страва: КІТЧАРІ
Блюдо для гурманів, ситне, дуже засвоюване і легке одночасно.
В аюрведичній медицині розглядається якОдна з найстаріших цілісних систем зцілення медицини у світі, китчарі є традиційна очисна їжа оскільки це сприяє виведенню токсинів, накопичених в нашому організмі. Він часто буває використовується як моно дієта протягом одного або декількох днів.
Кітчарі за своїми перевагами йде допомогти нашому організму відновити рівновагу .
Цією індійською стравою користувались тисячі років тому, що вона допомагає зміцнити наш імунітет і таким чином дозволяє нам бути спокійнішими.
У цей зимовий період настав час привести свій метаболізм і організм у спокій і почати знову на здоровій енергетичній основі.
Це традиційне блюдо смачне, ситне, а його користь важлива і рекомендується незалежно від ваших "дош" чи темпераменту (Вата, Пітта та Капха) допомогти травній системі очиститися і вивести токсини.
Я рекомендую цей рецепт, оскільки це повноцінне та детоксикаційне блюдо, дуже приємне восени/взимку.
Традиційний рецепт китчарі
Традиційний рецепт китчарі заснований на квасоля манг та рис басмати, подається з сезонними овочами.
У цей період ви знайдете брокколі, капусту, моркву, цибулю-порей, гриби та кабачки (гарбуз, баттернат ...).
Воно, очевидно, супроводжується розігріваючими цілющими спеціями, такими як куркума та імбир, коріандр, кмин, часник, кориця, які мають детоксикаційні, протизапальні та стимулюючі властивості і які сприяють травленню.
Поєднання квасолі та рису робить кітчарі повноцінне джерело білка. Lкітчарі добре переноситься і легко засвоюється.
Кітчарі також містить достатньо вуглеводів і калорій, щоб зберегти здоров’я. хороший рівень цукру в крові та приносить енергію та ситість.
Квасоля ман забезпечує достатню кількість клітковини (1 склянка містить близько 15 г), щоб допомогти вивести токсини з шлунково-кишкового тракту.
РЕЦЕПТ
Інгредієнти:
- 1 склянка квасолі маш
- 1 склянка довгозернистого рису або басмати
- 1 ст. тертого свіжого імбиру
- 1/2 чайної ложки кмину
- ½ чайної ложки гірчиця
- 1 ст. чайна ложка порошку куркуми
- 1 ст. 1/2 чайної ложки меленого коріандру
- 1 ст. ложка солі
- Від 175 до 250 мл води
- 1 невеликий пучок свіжого листя кінзи, подрібненого
- 2 шкіра. столова ложка топленого масла (індійське освітлене масло)
Овочі на ваш вибір: морква, селера, зелена квасоля, кабачки, гарбуз: 2 склянки
Підготовка
Її підготовка - дитяча гра, проста, швидка та легка.
- Квасоля помити і замочити на 24 години
- Промийте рис кілька разів, поки вода не стане прозорою
- Нагрійте топлене масло на середньому вогні і тушкуйте гірчицю та насіння кмину, поки вони не почнуть лопатися
- Додайте куркуму, кінзу та свіжий імбир
- Коротко перемішайте, поки не з’явиться аромат
- Потім додайте квасолю і рис і кілька хвилин тушкуйте, постійно помішуючи
- Додайте води, доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь, щоб варити 30-40 хвилин, поки квасоля та рис не стануть м’якими.
Тим часом:
- Підготуйте овочі, порізавши їх на невеликі шматочки
- Додайте їх на сковороду приблизно на половині варіння і знову доведіть до кипіння.
- Зменште вогонь і тушкуйте, поки рис, квасоля та овочі не звариться
- Зніміть з вогню і подавайте, прикрасивши свіжою кінзою, топленим маслом або вапном.
Примітки:
Рецепт можна персоналізувати. Можна замінити квасолю маш червоною сочевицею, можна покласти горох, квасолю, шпинат, насіння ...
Як і вище, я особисто люблю додавати гілочку Спіруліни в кінці для підвищення енергії, заліза та білка.
Якщо ви любите спеції, не соромтеся збільшувати пропорції, це запалить ваш травний вогонь, Агні, щоб добре згоріти та усунути залишкові домішки та токсини.
Це смачне і корисне блюдо порадує всі ваші почуття. Я з нетерпінням чекаю Ваших коментарів та реакцій !