Традиційні румунські рецепти рагу - кулінарні рецепти та дієти

НАЦІОНАЛЬНИЙ РУХ

Візьміть і подивіться у старих кулінарних книгах, тих, що були між двома війнами і раніше: так це називається, національне рагу. Ви усвідомлюєте, яке джерело колосальних карикатур, яка цариця жартів, жартів, перцевих натяків, солоних заголовків, яка небесна манна на голодних журналістів, готових вкусити живу тушонку

• 250 г яловичини • 250 г свинини (плечі, груди)
• 150 г сала • 2 великі цибулини

• 2 болгарських перцю • 500 г смажених помідорів

• л чайної ложки паприки • сіль, перець
• Дрібно наріжте цибулю, перець, помідори
• М’ясо ріжеться скибочками
• Підсмажте скибочки м’яса на гарячому жирі
• У більшій каструлі обсмажте цибулю до трохи пожовтіння
• Додайте м’ясо до цибулі, натріть паприкою, а потім загасіть помідори та перець.

• Посоліть і поперчіть, додайте гарячої води, щоб вона покрила його, і дайте йому томитися на повільному вогні, накрившись, щоб проникло

• Коли воно буде готове, поставте його в духовку, трохи зменшіть і підрум’яніть

ОЛТЕНІСКАНСЬКИЙ РУХ

• 200 г ковбас • 5 черешків цибулі-порею • 2 болгарських перцю
• 3 великих, стиглих помідора • 6 великих картоплин • 1 гострий перець (чашка)
• л кропу зв’язки • 1 склянка білого вина • 1 зв’язка петрушки
  • 1 склянка олії • сіль, стільки, скільки, на вашу думку, йому потрібно
• 500 г нежирної яловичини (птиця, порося)

• М’ясо, сосиски та цибулю-порей наріжте шматочками і обсмажте їх на розігрітій олії до легкого зарум’янення.

• Догляньте за перцем, помідорами та грибами та дрібно наріжте ножем

• Вимкніть смаження з помідорами, залиште його кип’ятити кілька хвилин на кілька хвилин
• Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік
• Додайте в рагу 1 склянку води, накрийте кришкою, тушкуйте 1 півгодини
• Додайте картоплю, перець, гриби та вино, приправте сіллю, дайте тушкувати бульбашку, накривши, на краю плити або в духовці, приблизно 1 півгодини
• Подрібніть зелень

• Зняти з вогню, посипати кропом та петрушкою

ВНУТРІШНЕ ПАРА

Важка їжа, основа селянської кухні Горжа, гірського місця лякаючих лісів та тисячолітньої пастухів.

* 500 г лісових грибів • 500 г телятини (маринована)

* 500 г свинини • 2 нирки з них

• 200 г копченого бекону • 2 столові ложки сала

• 2 столові ложки вершкового масла • 1 склянка сметани

• 1 склянка м’ясного соку • 3 цибулини

• 1 столова ложка борошна • достатня кількість солі

• М’ясо, нирки, цибуля, добре доглянуті, нарізані довгими тонкими скибочками

• Покладіть цибулю застигати на вершковому маслі з маслом, на повільному вогні, накривши кришкою
• Коли замочиться, додайте телятину приблизно на чверть години
  • Потім додайте свинину ще на чверть години

• Розчиніть борошно в невеликій теплій воді

• Слідкуйте за нирками та борошном протягом 5 хвилин

• Вимкніть смаження з м’ясним соком і дайте йому пузиритися протягом півгодини

• Наріжте бекон тонкими скибочками, обсмажте на іншій сковороді

---