Традиційний рататуй з хорошим смаком; минулих років; Перо; Проза
“Вчора ввечері я мав унікальний досвід. Я скуштував надзвичайну страву особливого походження, якщо вона є. Сказати, що його страва та його творець докорінно змінили моє уявлення про високу кухню, було б заниженням. Вони засмутили мене глибоко в моєму єстві. Я ніколи не приховував зневаги, яку відчував до девізу Огюста Густо: "Готувати може кожен" але лише сьогодні, лише сьогодні я справді розумію, що він мав на увазі. Не кожен може стати великим художником, але великий художник може з’явитись де завгодно."
Антон Его
У складі кабачків, баклажанів, помідорів, перцю та трав, рататуй - це делікатес традиційної французької кухні, який найчастіше зустрічається в Провансі, але також на боці Ніцци.
Раніше приготовані окремо, овочі тушкуються разом протягом двох-двох довгих годин, щоб дати їм достатньо часу, щоб звільнити свої смаки.
По всій Франції з’являється багато варіацій, які іноді готують цю страву в духовці і навіть у експрес-варіанті, змішуючи таким чином усі овочі безпосередньо разом. А за межами наших кордонів є такі страви, які нагадують його, такі як “tchoukchouka” в Алжирі та Марокко, “Ojja” у Тунісі тощо.
І саме з боку "La Petite Cuisine de Sabine" я із задоволенням знову відкрив смаки минулих часів, смаки наших добрих бабусь. Однак я дозволив собі додати свої два центи, щоб мати можливість запропонувати їх Софі з "La Tendresse en Cuisine" на це французьке національне свято в "Cuisiner Pour La Paix"
І з сезонними овочами (баклажани, кабачки, помідори, перець), щоб привітати мою солодку кишку
Інгредієнти (4 особи):
- 2 середніх кабачка,
- 1 баклажан,
- 1 середній червоний перець,
- 1 середній зелений перець,
- 5 середніх помідорів,
- 1 велика цибулина,
- 2 зубчики часнику,
- Кілька дощиків оливкової олії,
- 1 чайна ложка прованських трав,
- 3 лаврових листа,
- Сіль і перець.
Підготовка:
1. Помийте овочі. Насіння перцю і видаліть білі перетинки, потім наріжте їх тонкими скибочками.
2. Очищаємо кабачки і баклажани щосекунди, а потім нарізаємо їх великими кубиками. Почистіть помідори від шкірки, а потім наріжте їх невеликими кубиками. Очистіть цибулю від шкірки, а потім наріжте її соломкою. Очистіть стручки, видаліть зародок і відкладіть.
3. У каструлю наливаємо краплинку оливкової олії і готуємо баклажани. Після приготування відкладіть у горщик. У ту ж сковороду знову наливаємо краплинку оливкової олії і готуємо кабачки. Після приготування помістіть у казан з баклажанами.
3. Все ще в ту ж сковороду наливайте краплинку оливкової олії, а потім підрум’янюйте перець, поки вони не стануть м’якими. Утилізувати в горщик.
4. Налийте в ту ж сковороду краплинку оливкової олії, а потім пасеруйте цибулю до злегка золотистого кольору. Додайте помідори, очистіть від соків і варіть, поки все не стане м’яким. Утилізувати в горщик.
5. Поставте казан на повільний вогонь, а потім додайте пресований часник, прованські трави, сіль, перець та лаврове листя. Потім перемішайте, готуйте під кришкою мінімум 1 годину, періодично помішуючи, щоб не липнуло.
6. При необхідності відрегулюйте приправу, а потім зніміть з вогню.
Примітка: Вибирайте м’яке варіння принаймні від 1 до 2 годин залежно від ваших уподобань. І не соромтеся супроводжувати свій рататуй простим рисом.
Чудова можливість змусити вас відкрити і знову відкрити тему липня на рецепті.de, членом якого я є членом журі поряд:
Аларо з "Моїх улюблених маленьких рецептів"
Каталіна з "Блогу Ката"
Дідьє з "Recettes de Didier"
Флоренція з "Les Délices de Florence"
Марі з "United Colors of Macarons"
Мішель з "Задоволення будинку"
Наталі з "Cuisine Voozenoo"
Нінні з "П'ємонтських рецептів"
Сільві з "La table de Clara"
Вал "Рецептів мультиварки"
Ванда з "Чез Ванда"
Ванесса з "Попоте де Петі Боніум"
“Разом вирушаємо до Провансу, щоб відкрити провансальську кухню, повну сонця, смаків та ароматів! "
1 національне свято з країни = 1 рецепт з цієї країни