Трансільванський салатний суп з омлетом - повний смаків та смаків Epoch Times Rom; нія
- Омлетний суп з омлетом (Maria Matyiku/Epoch Times) Омлетний суп
Салатний суп - це їжа, яка нагадує нам про дитинство та є улюбленою для багатьох з нас. Це дуже універсальний і дозвільний суп, рецепти яких варіюються залежно від місцевості або навіть від одного домогосподарства до іншого. Переважно, в трансільванських рецептах шматок бекону, шинки або ковбаси є одним з обов’язкових компонентів. Овеча сироватка використовується в селянських рецептах для приготування супу замість молока.
інгредієнти:
дві великі головки салату,
100 г копченого м’яса, нарізаного кубиками або невеликими соломками (можна копчений бекон, кайзер або бекон),
невелика цибулина або пучок дрібно нарізаної зеленої цибулі,
щіпка ножа паприки,
2 зубчики часнику або пучок зеленого часнику,
2 склянки молочної або овечої сироватки,
4 склянки води,
сіль і перець
для омлету
дві столові ложки олії,
1 ціле яйце 1 яєчний білок,
1 столова ложка борошна,
сіль за бажанням
для навчання
жовток,
дві, три столові ложки вершків, йогурту або молока,
оцет або лимонний сік подавати залежно від уподобань
Підготовка:
Салат добре промивають у декількох водах, щоб видалити домішки з листя, а потім нарізають соломкою приблизно 1,5 - 2 см. Навесні, коли салат стане ніжним, його можна використовувати як такий. Влітку, коли головка вже сформована, салат гірчить. Щоб прибрати гіркоту, листя ошпарюють у каструлі з гарячою водою (близько 2 склянок), куди посипали трохи солі. Варіть салат, поки він не закипить, потім вилийте в ситечко і промийте під проточною холодною водою.
У каструлі потрібного розміру закип’ятити 4 склянки води.
Покладіть подрібнений дим на сковороду і дайте йому розтанути на сильному вогні, поки він не почне підрум’янюватися. Потім додайте подрібнену цибулю і продовжуйте перемішувати, поки цибуля не почне розм’якшуватися. Якщо ви не використовуєте коптильню, приготуйте цибулю, використовуючи столову ложку олії. Після того, як цибуля розм’якне, додайте паприку, а потім зніміть з вогню. Вийміть з каструлі дим разом з цибулею, злийте жир і поставте в казан з гарячою водою.
У каструлю для супу додайте салат і 2 склянки молока або сироватки. Після того, як суп почне закипати, зменште вогонь до середнього і дайте йому кипіти близько 10 хвилин.
Тим часом приготуйте омлет. Спочатку відокремте жовток від яйця і відкладіть у невелику миску для тренування. Помістіть яєчні білки окремо в невелику миску або глибоку посуд, в яку додано ціле яйце. Яйця добре збийте виделкою, а потім додайте ложку тертого борошна під дощем. Посипте трохи солі і перцю. У гарячу сковороду покладіть 1-2 столові ложки олії, а потім залийте яйцями. Після підрум’янення з одного боку омлет перевертається з іншого боку. Після готовності дістаньте омлет на плоскій тарілці, наріжте соломкою або кубиками і вилийте в каструлю для супу. Тепер додайте подрібнений часник і приправте сіллю. Суп залишають тушкуватися протягом 5 хвилин.
Для приготування заправки жовток відкладіть убік, натріть 3 ложками вершків або молока до однорідності. Потім потроху додайте гарячий сік, поки заправка не наблизиться до температури супу.
Вимкніть вогонь супу, а потім розлийте суп, розведений супом, у каструлю. Після того, як суп трохи охолоне, додайте оцет або лимонний сік, залежно від ваших уподобань.
Суп подається гарячим разом з полентою з сиром та гострим перцем.