Трансжири Ці шкідливі для здоров’я продукти їдять нас хворими
Корисне чи погане для нашого тіла листкове тісто? Ми вам скажемо.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Невже ми не повинні їсти вуглеводи ввечері? Як білковий порошок впливає на обмін речовин? Що приносить кетогенна дієта? А скільки цукру здорово?
Якщо ви поставите цим питанням п’ять різних експертів з питань харчування, ви отримаєте п’ять відповідей, деякі з них абсолютно різні. Ніщо не є таким складним та індивідуальним, як харчування.
Що таке трансжири?
Зараз майже всі експерти сходяться лише в одному: гідрогенізованих жирів, також відомих як трансжири, безумовно слід уникати, оскільки вони надзвичайно шкідливі для нашого здоров’я.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
"Вони виникають під час консервації (затвердіння) ненасичених жирних кислот і містяться у великій кількості продуктів промислового виробництва", - пояснює дієтолог проф. Томас Куршайд.
Ці продукти роблять вас товстим і хворим
Трансфігуровані жирні кислоти (коротше трансжири) містяться у смажених продуктах, готових стравах та промисловому морозиві, наприклад.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
"У минулому маргарин також містив багато трансжирів, але зараз вони в ньому майже не зустрічаються", - пояснює д-р. Куршайд у своїй новій книзі "Низький вміст вуглеводів: найновіший стенд".
Трансжири: з цим пов’язано 500 000 смертей
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) зараз навіть закликає повністю заборонити їх. Вона бачить чіткий зв'язок між цими жирами та зростанням смертності в промислово розвинених країнах - щороку близько 500 000 смертей від серцево-судинних захворювань пов'язані з трансжирами.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
«Оскільки трансжири передчасно викликають артеріосклероз, вони вже заборонені в США. На жаль, це не стосується Німеччини. В даний час ЄС працює над верхніми межами. "Ось чому лікарі зараз навіть говорять про" вбивчі жири ".
Жири-вбивці: ось чому трансжири такі нездорові
Трансжири повністю насичені. «Це робить їх млявими та заважає їм потрапляти в будь-які інші хімічні сполуки - що, в свою чергу, робить їх дуже міцними. Завдяки тривалому терміну придатності, їм надає перевагу харчова промисловість - і зберігається нашим організмом ".
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
З фатальними наслідками: "Оскільки клітинні мембрани всіх клітин нашого тіла складаються з жиру, ці мембрани можуть стати товстими і негнучкими завдяки метаболізму жирів у раціоні із занадто великою кількістю поганих жирів". Це сприяє розвитку артеріосклерозу, серцево-судинних захворювань та діабету.
Ніколи не нагрівайте масло вище точки диму
Лікар. Тому Томас Куршайд рекомендує не нагрівати жир для смаження до температури диму. Як тільки масло коптиться на сковороді, воно вже є канцерогенним.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
У цих продуктах особливо багато жирів
В Німеччині в даний час не існує навіть граничного значення для трансжирів - лише посилання на "насичені жирні кислоти" в харчовій інформації дає приблизне припущення щодо того, наскільки великою може бути частка трансжирів.
DGE рекомендує брати з цих жирів менше одного відсотка харчової енергії. Жінки повинні вживати лише еквівалент близько двох грамів на день. Для порівняння: гамбургер Mc Donalds містить у середньому близько 20 грамів.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Але в яких продуктах харчування найбільше транс-жирів? Професор доктор Герхард Яхрейс, завідувач кафедри фізіології харчування в Єнському університеті, розглянув це більш докладно.
Згідно з дослідженням, ці продукти містять найбільше трансжирів:
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Цей список багато в чому збігається з рекомендацією Німецького товариства з харчування (DGE). Вона не рекомендує вживати такі продукти:
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
1. Випічка: круасани, тістечка, печиво, пончики
2. Фаст-фуд: картопля фрі, піца, гамбургери
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
3. Готові страви: сухі супи, сухарі на замороженому курячому та рибному філе
4. Кондитерські вироби та закуски: картопляні чіпси, попкорн, сухарики, батончики граноли
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie