Трансжири Які альтернативи здоровим продавцям
Дієта, в якій занадто багато жирів, зазвичай вважається нездоровою. Але не всі жири однакові - адже деякі жирні кислоти навіть позитивно впливають на наше здоров’я. Ми повинні включати ці здорові жири в свою щоденну їжу, оскільки вони допомагають зменшити запальні процеси в організмі. Так звані трансжири - промислово загартовані ненасичені жирні кислоти - мають репутацію, що сприяють розвитку захворювань. Як розпізнати трансжири в продуктах харчування та які є корисні альтернативи, ви дізнаєтесь із цього допису.
Затверділі або частково гідровані жири як показник трансжирів
Загалом, частка трансжирів у нашій їжі різко впала за останні роки. Однак це не означає, що весь асортимент харчових продуктів, що переробляються промисловим шляхом, слід споживати без вагань. Залежно від продукту, кількість вміщеного трансжиру все ще може коливатися.
Особливо страждають продукти, що містять гідровані або частково гідрогенізовані жири - в даний час немає потреби надавати більш детальну інформацію про перелік інгредієнтів. Найчастіше ці жири містяться в готових стравах, фаст-фудах, хлібобулочних виробах та смажених продуктах, таких як картопля фрі та картопляні чіпси. Найкраще уникати цих продуктів. Це зовсім не так складно: основні страви та закуски, які зазвичай містять трансжири, можна легко замінити здоровими альтернативами.
Поліненасичені жирні кислоти протидіють запаленню
Поліненасичені жирні кислоти, такі як ті, що містяться у високоякісних рослинних оліях, волоських горіхах та рибі, є особливо корисними. Вони мають протизапальну дію, роблячи їх здоровим джерелом поживних речовин для людей з хронічними запальними захворюваннями, такими як ревматоїдний артрит.
Ці знання можна добре використати в повсякденному житті, наприклад, коли йдеться про швидку перекуску між прийомами їжі: замість того, щоб захопити пачку картопляних чіпсів, суміш горіхів і сухофруктів є гарною закускою - це також може допомогти досягти більш тривалого відчуття ситості.
Коли жири нагріваються, також утворюється невелика кількість трансжирів. Якщо вам подобаються свіжоприготовлені страви, ви повинні переконатися, що під час приготування та смаження використовуєте високоякісні термостійкі олії, які також оголошені як "олія для смаження".
Приходить заборона на трансжири?
Починаючи з США, де частково гідровані жири були вилучені зі статусу безпечної їжі, дискусія про загальну заборону трансжирів зараз дійшла і до Європи. В ході цієї дискусії неодноразово згадувалося, що трансжири можуть мати канцерогенний ефект. Однак тут змішані два різні аспекти, пов’язані зі здоров’ям: доведено підвищений ризик серцево-судинних захворювань. Однак канцерогенний ефект для цих масел не доведений.
Висновок щодо трансжирів та здорових альтернатив
Підсумовуючи, можна сказати: ті, хто здебільшого уникає продуктів, що містять трансжири, роблять щось корисне для себе та свого здоров’я. При додатковому вживанні поліненасичених жирних кислот (наприклад, що містяться у високоякісних рослинних оліях, горіхах та рибі) можна навіть досягти позитивного впливу на запалення в організмі.