Транс-жирні кислоти потрібно декларувати лише на дієтичних продуктах
Транс-жирні кислоти створюються як за допомогою природних, так і харчових технологічних процесів. Їх споживання може негативно позначитися на здоров’ї, оскільки високе споживання трансжирних кислот збільшує рівень холестерину ЛПНЩ у крові. Тому споживачі повинні приділяти пильну увагу переліку інгредієнтів, рекомендує Німецьке товариство харчування. V. (DGE).
Високе споживання трансжирних кислот збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Тому DGE рекомендує споживати якомога менше трансжирних кислот - в ідеалі менше одного відсотка харчової енергії. У дорослих це не більше двох-трьох грамів на день. Транс-жирні кислоти розвиваються, серед іншого, внаслідок неповного затвердіння рослинних олій або їх сильного нагрівання. Вони не лише потрапляють у численні продукти, такі як маргарин та жири для смаження, а й у продукти, виготовлені з ними, такі як смажені у фритюрі страви, листкове тісто, готові страви, такі як піца, картопляні чіпси та інші закуски.
У Німеччині транс-жирні кислоти мають декларуватися лише на продуктах харчування, які підпадають під дію норм харчування. Що стосується інших продуктів, споживачам найкраще рекомендувати дотримуватися переліку інгредієнтів: така інформація, як «містить гідрогенізовані жири», вказує на кількість трансжирних кислот, які вона містить. Однак незрозуміло, в яких кількостях. У випадку з упакованими продуктами важко з’ясувати, чи містять вони взагалі трансжирні кислоти На німецькому ринку вміст транс-жирних кислот харчової технології походить з харчових продуктів з 2012 року, жири з високою часткою транс-жирних кислот все ще іноді використовуються у виробництві смаженої випічки, наприклад, пончиків. В Європі в даний час не існує законодавчих норм для цього.