Трапеза короля Людовика XIV - Гістуар Лумні
Як і інші чудові моменти у повсякденному житті государя, страви надзвичайно ритуальні. Таким чином було прийнято численні правила з десятків статей, успадкованих від великих приписів Генріха III, щоб визначити порядок, якого король бажає дотримуватися в цих випадках. По суті, є дві можливості: їжа, прийнята в громадських місцях, і їжа, прийнята зокрема, кожна з яких знову може бути відхилена.
У Версалі король завжди їсть прилюдно, як за обідом (наш обід), так і за вечерею (обід). Велика урочистість цих страв позначається наявністю нави, справжньої емблеми суверенної влади, яку повинен привітати кожен придворний. Цей срібний посуд має форму посудини і містить серветки, якими повинен користуватися цар.
Тільки вузьке коло королівської родини, тобто сини та дочки Франції, онуки та онуки Франції, запрошуються до Великого Куверта. Служба робиться байдуже у короля чи королеви, що передбачає деякі дивацтва. Таким чином, кожен гість, розміщений збоку від королеви (або дофіна), їсть страви, приготовані Ротом Государя і подається її офіцерами; зворотне робиться для гостей, встановлених на стороні короля, де зайняті офіцери Людовика XIV.
Після смерті Дофіна, навпаки, з'являється поняття "мало прикриття", їжі, яку завжди приймають публічно, але з меншою пишністю. "Великий стіл" зараз зарезервований для вечері (яку король бере у своїй першій передпокої, яка називається "передпокій великого столу"), тоді як Людовик XIV обідає один за своїм "маленьким столом" у своїй кімнаті.
Під час обстановки невеликого місця немає ні нави, ні навісного замка (свого роду маленької скрині з дорогоцінного металу, в якій знаходиться царський стіл), а дворецький не має командного складу для організації служби. Королю служить безпосередньо його великий камергер або, де це можливо, його перший джентльмен палати за роки.
Дається наказ про початок трапези, і конвоїр б'є палицею по караульній кімнаті короля, оголошуючи "Господа, королівське м'ясо", перш ніж знову йти до Офісу, де розпочинається велика процесія.
Офіцери покинули перший поверх крила Міді, і таким чином, несучи процесію "м'яса" короля під прикриттям, вони вийшли на сходи князів, що ведуть до Salle des Marchands (нині Salle de 1792), і перетинають велику кімната гвардії (нині кімната коронації) перед тим, як перейти, як ви вирішите, до королеви чи короля. Подорож триває не більше п'яти хвилин. І все-таки їм довелося пробиратися крізь натовп, який кинувся бачити, як їсть цар. Всі помічники стоять, за винятком кількох титулованих дам, які мають право на табурет, тобто "складчастий" (Х-подібний складний).
Під час цих вечірніх трапез ми знаходимо всю пишність Версалю, під час вечері під відкритим небом. Насправді п’ять сердечних служб дефілюють на столі. Король відомий своєю обжерливістю, і коли йому щось подобається - горох, наприклад - не рідко він їсть їх до передозування.
До 4 січня зареєструйтесь у MOOC "Louis XIV à Versailles", що випускається Версальським палацом, у партнерстві з Orange. 7 безкоштовних онлайн-курсів для вивчення життя Людовика XIV та відкриття всіх цікавих маловідомих подробиць дня цього великого короля.