Трави, спеції та легкі соуси покращують смак ваших страв! блог Жана-Мішеля Коена,
Блог Жана-Мішеля Коена
Для багатьох з вас "сидіння на дієті" є синонімом втрати смакових задоволень. Але тепер, коли ви стежите за Савуаром Майгріром (для кількох - для деяких), ви знаєте, що це неправильно! Це правда, що вас вчать краще збалансувати свої задоволення, такі як споживання цукру, алкоголю, жиру. Але в той же час дуже важливо навчитися додавати смак здоровій/збалансованій їжі, щоб залишити стіл задоволеним. !
Насправді досить легко полегшити ваші препарати без гратену, вершків або масла систематично !
Щоб ароматизувати свої страви та уникнути промислових соусів, ви можете використовувати:
1 - Трави, бажано свіжі
Окрім того, що аромати можуть бути різноманітними, вони вносять колір у тарілку, а також корисні для здоров’я. Базилік, наприклад, протизапальний, чабер і кріп багаті мінералами, естрагон і кервель допомагають травленню, петрушка та цибуля багаті вітаміном С, чебрець - антисептик. Щоб максимально використати їх, не забудьте додати їх в останній момент, щоб не перегріти.
2 - Спеції
Каррі, кмин мускатний горіх, шафран, мускатний горіх. забарвлюйте та смакуйте свої рецепти! Філе риби, звичайне або з каррі або шафраном, повністю змінює смаки. І не забуваємо, що спеції отримують користь від природних властивостей найчастіше, стимулюючи травні секрети.
3- Соуси
Вони повністю є частиною французької кулінарної спадщини! Але ці соуси часто містять трохи занадто багато жиру, що, звичайно, покращує смак, але також забезпечує емульсію і, отже, приємну текстуру.
ось деякі легкі ідеї рецептів:
- Дієтична заправка: 1 столова ложка олії, 2 столові ложки гірчиці, 3 столові ложки води, сіль, перець.
- Морквяний вінегрет: 25 цл морквяного соку, 2 ст. Л. Гірчиці естрагону, 10 мл. Малинового оцту, 1 ст. Олії.
- Лимонний вінегрет: 1 ст ложка гірчиці, 3 ст ложки лимонного соку, 1 ст ложки олії.
- Йогуртовий вінегрет: 1 натуральний йогурт, 2 ст. Ложки оцту, 1 ст. Гірчиці.
- Томатний соус: 1 томатний сік, 1 зубчик часнику, 1 столова ложка кервеля, 1 столова ложка цибулі, 1 столова ложка естрагону.
- Ванільний мусселін: 150 г 0% сиру, 1 яєчний жовток, 3 яєчних білка до стійкості, 1 ст. Л. Лимонного соку, 1 ванільний боб.
- Цитрусовий вінегрет: 1 лимонний сік, 1 грейпфрутовий сік, 1 апельсиновий сік, 1 цибуля-шалот 2 йогурти 0%.
Також пам’ятайте, що приготування їжі без жиру означає не все у воді.
Дістаньте свій мангал, використовуйте гриль у духовці, готуйте папільйо в традиційній духовці або в мікрохвильовці, перевертайте в хорошу каструлю з антипригарним покриттям. Крім смаку, текстура важлива для задоволення смакових рецепторів.
Це вирішувати вам і не соромтеся звертатися до розділу ПРАКТИЧНІ ЛИСТИ, спеціальна сторінка "Основи вашої кухні".
А ще детальніше, ось моє останнє відео на цю тему:. Хороший перегляд !