Трави та спеції Яка різниця WirEssenGesund
Ті, хто приправляє свої страви під час приготування їжі, обов’язково використовують зелень. Звичайно, вони надають їжі бажаний смак, а тому є незамінною частиною шафи зі спеціями. Однак, як показують ці два вступні речення, різниця між травами та спеціями не така проста, і це стає ще складнішим, коли ми купуємо готові суміші спецій у супермаркеті. Тут можна використовувати різні ароматизатори. На щастя, у Німеччині все регулюється законодавством, включаючи це!
У повсякденному житті ми часто використовуємо терміни трави та спеції синонімічно. Зазвичай ніяке значення не надається точному розмежуванню двох термінів. З одного боку, це може бути пов’язано з тим, що ми просто не хочемо турбуватись відокремленням трав від спецій за визначенням. З іншого боку, багато хто може не завжди точно знати, коли це те чи інше.
Різниця між травами та спеціями на прикладах
З сіллю та перцем справа ясна. Це явно спеції, так? Не зовсім правильно ... так, перець - це спеція. Сіль, навпаки, є кристалом і не може бути віднесена ні до трав, ні до спецій. Спеції включають шафран, аніс, гірчицю, перець чи мускатний горіх, щоб назвати лише кілька прикладів.
Петрушка, цибуля, материнка, базилік і м'ята, навпаки, - це трави.
Якщо тепер уявити окремі трави та спеції в їх природному середовищі, різниця між ними стає чіткішою. Здається, це має щось спільне з тим, яку частину рослини ви берете.
7 трав для кращого сну
Біг підтюпцем - домашні засоби від судом у ногах, пухирів та інших недуг
Що держава говорить про різницю між травами та спеціями?
Давайте подивимось на харчовий закон. Є посилання на Німецьку книгу продовольства, де все чітко визначено. Ви хочете, щоб мої продажі та маркування товарів не викликали проблем. Саме тому там був описаний розділ під назвою «Принцип для спецій та інших інгредієнтів приправи».
Спеції і трави
Отже, трави та спеції є частинами рослин, які надають смак та/або запах завдяки певним природним інгредієнтам. Крім того, точно визначаються окремі рослинні частини трав та спецій.
Відповідно, прянощами є квіти, бруньки, фрукти, коріння, кореневища, насіння, кора, цибуля або їх частини, і переважно у висушеному вигляді.
Трави доступні як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Частини рослини, які потрапляють під неї, - це листя, паростки, квіти або певні їх частини.
Це, мабуть, повинно очистити більшість двозначностей. Але як щодо комбінованих продуктів?
Суміші спецій та трав'яні суміші
Для законодавця мова йде лише про суміші спецій, якщо вони складаються виключно зі спецій. Отже, рослинні суміші складаються виключно з різних трав.
Різниця між травами та спеціями: Коли ви стоїте перед великим вибором трав та спецій, часто насправді не так просто відрізнити ці два. Ще важче побачити, що там насправді.
Приправа солі
Що стосується солей спецій, це визначення видається чітким. Це різні суміші солі та спецій або принаймні одна спеція. Але і тут було детальніше розглянуто і витлумачено дещо вужче. За винятком часникової солі, солі спецій повинні містити щонайменше 15% спецій. Крім того, частка кухонної солі повинна становити не менше 40%.
Співвідношення між ними слід також вимірювати таким чином, що за звичайних обставин не потрібно додавати сіль у їжу або додавати спеції, які вона містить.
Однак у виробництві приправленої солі також дозволяється використання препаратів для приправ, приправ з використанням приправ. Тому ми ще детальніше розглянемо це визначення.
Приправа та підготовка до приправ
Препарати прянощів та препарати прянощів - це терміни, що використовуються як синоніми. При їх виробництві необхідно використовувати не менше 60% спецій. Не має значення, це лише одна спеція або комбінація декількох спецій.
На додаток до чистих спецій також можуть використовуватися аромати прянощів або інші інгредієнти, що покращують смак. Отже, якщо ви хочете використовувати під час приготування тільки суто натуральні спеції, вам слід використовувати суміш спецій.
Препарати смаку спецій
Як підказує цей термін "ароматизатори спецій", вони часто вже не мають багато спільного з оригінальними спеціями. Це препарати прянощів, в яких спеції теоретично можна повністю замінити ароматами прянощів.
Тому ці ароматичні ароматичні препарати не рекомендуються тим, хто цінує здорову та натуральну їжу.
Якщо на початку розмежування термінів трави та спеції є більш-менш чітким навіть у звичайному повсякденному вжитку, і кожен може щось собі уявити, це стає складнішим, якщо вдатися до деталей. Зокрема, в харчовій промисловості часто використовують дешеві ароматизатори. Якщо ви хочете обійтися без них, вам слід трохи більше це знати, щоб не потрапити в концептуальну пастку. На щастя, терміни навколо трави, спецій, рослинних сумішей та сумішей спецій чітко визначені, так що ви не можете обманювати за бажанням.