Оригінальний рецепт «Рубен Сендвіч», Нью-Йоркський гастроном ОЗЕРО КІПІТЬ

Сьогодні я вибрав для своєї галери американського класика з єврейсько-європейським корінням. Міцні інгредієнти, кілька батьків та незліченні кінофільми. Бутерброд Рувим з пастрамі та квашеною капустою заслуговує, щоб нарешті отримати посадковий талон.

Рувим боковий переріз надзвичайно смачний

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-seitlich-querschnitt.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/08/reuben-seitlich-querschnitt.jpg? w = 640 "alt =" Галерея рецептів сандвіч-вітрил Рубен "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben -seitlich-querschnitt.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-seitlich-querschnitt.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016 /08/reuben-seitlich-querschnitt.jpg?w=300 300w "розміри =" (максимальна ширина: 640px) 100vw, 640px "/> На смак: житній хліб, квашена капуста, пастрамі - як теплий сендвіч з Рувимом

Що таке пастрамі?

Пастрамі звучить італійською, але це не так. Пастрамі має давні традиції в США. Яловичина, копчена, в’ялена та варена, спочатку походить з Румунії. Єврейські іммігранти принесли із собою у новий світ метод приготування консервантів. "Pastra" означає щось на зразок "зберегти". Для пастрамі використовують хороші м’ясні нарізки, такі як плечі, грудки або варена яловичина.

Скибочки пастрамі на сонячному світлі.

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-pastrami-platten.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/08/reuben-pastrami-scheiben.jpg? w = 640 "alt =" Яловича шинка пастрамі для оригінального сандвіча Рубен "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/ reuben-pastrami-scheiben.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-pastrami-platten.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2016/08/reuben-pastrami-scheiben.jpg? W = 300 300w "розміри =" (макс. Ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Дрібно нарізана пастрама зі спеціями. Тим не менше, зберігайте краще в холодильнику

М’ясо з димним ароматом стає особливо ніжним завдяки приготуванню. Пастрамі ідеально підходить як «їжа для човна», оскільки вона має більший термін зберігання. Пастрамі нежирна (всього 115 калорій на 100 грам) і ріжеться якомога тонше.

Пастрамі став відомим завдяки легендарному "Єврейські делікатеси" . Навряд чи фільм з Нью-Йорка може обійтися без сендвіча з пастрамі. Найвідоміша сцена відбувається з "Коли Гаррі зустрів Саллі" . Його зняли в делікатесі Katz’s на Х'юстон-стріт.

Рецепт бутерброд складений

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-gestapelt.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files.wordpress .com/2016/08/reuben-stacked.jpg? w = 640 "alt =" Сендвіч з рецептами у складі Оригінальний рецепт для дому "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben- stacked.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-gestapelt.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben- stacked.jpg? w = 300 300w "розміри =" (макс. ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Складається, сендвіч Рувима в перерізі

Сандвіч Рувим (вимовляється Рубен) має принаймні двох батьків

Арнольд Рубен, німецько-єврейський іммігрант і власник " Ресторан і делікатесні страви "Рувим" у Нью-Йорку, зателефонував. Кажуть, що він створив його саме в цій версії в 1914 році для голодної актриси.

Розглядається другий винахідник Рувим Кулакофський . Вважається, що власник оптового ринку з Омахи проводив разом з ним свої покерні раунди. Обидві історії, мабуть, правдиві. У той час не було хороших систем охолодження, і інгредієнти, які робили довговічними, були звичайними.

Другий важливий інгредієнт - квашена капуста - увійшов у дію через німецько-єврейських іммігрантів. Навіть на моїй камбузі зі мною завжди плаває маленька баночка з квашеною капустою. Зараз він нарешті знаходить корисне використання.

Як варіант, рубім можна заправити солониною з яловичини. Але тоді, будь ласка, домашньою яловичиною з цілого шматка. Я використовую дивні консерви щонайбільше і, якщо потрібно, для labskaus.

У будь-якому випадку, сендвіч «Рувим» - це делікатес Нью-Йорка і смак по-райськи. Не зовсім кошерне поєднання житнього хліба, яловичини, ситного сиру, квашеної капусти та заправки роблять його таким непереборним. Я не використовував варіант із розмірами замка для рота. Я думаю про свій ІМТ та підлогу в кабіні.

Бутерброд Рубен з капустою, одяг для одягу Pastrami 1000 Island, щоб вкусити

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-in-hand.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/08/reuben-in-hand.jpg? w = 640 "alt =" Рубенський бутерброд із заправкою з капусти пастрамі 1000 "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/ 08/reuben-in-hand.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/08/reuben-in-hand.jpg?w=150 150w, https: //dieseekocht.files.wordpress. com/2016/08/reuben-in-hand.jpg? w = 300 300w "розміри =" (максимальна ширина: 640px) 100vw, 640px "/> Без блокування рота. Я вважаю за краще тонкий, зручний варіант

Даремні знання: Тиждень за тижнем Katz's все ще подає майже 7000 кг домашньої пастрамі та близько 3600 кг солоної яловичини. Злі язики стверджують, що окружність тіла показує, як довго люди працюють у Каца або зупиняються у Каца.

Якщо ви хочете дізнатись більше про історію єврейських іммігрантів та гастрономі в Нью-Йорку, я в кінці перелічив кілька хороших посилань.

Це були інгредієнти для двох бутербродів Рувим:

4 скибочки хорошого житнього хліба, нарізані скибочками
2 ст. Ложки вершкового масла, бажано соленого
100г пастрамі, тонко нарізані (стара солонина з яловичини або птиці)
1 невелика банка квашеної капусти, добре проціджена і віджата
2-4 скибочки сиру (Емменталер, Аппенцеллер або Французьке Конте)

1000 острівних соусів, домашня з:

3 частини майонезу
1 частина кетчупу
1 частина огірка (або подрібнених солінь)
1 цибуля-шалот, дрібно нарізаний кубиками
1 шматок селери, дрібно нарізаний кубиками (за бажанням)
Соус Ворчестер
Перець табаско або кайенський
Перець, сіль, (цукор за бажанням)

Для заправки 1000 Island просто перемішайте всі інгредієнти разом і приправляйте, поки смак не буде справді смачним. Одному подобається солодше, іншому гарячіше. Якщо у вас немає смаку огірка, просто подрібніть кілька корнішонів і приправте цукром.