Трави збирають насіння Maier
Липень/серпень - час збору трави
Той, у кого вдома є трав’янистий сад, знає, що всі трави взагалі використовувати не можна. Однак є досить багато речей, які можна зробити з трав, щоб вони не в’янули. Їх можна чудово змішати з сіллю, щоб отримати смачну трав’яну сіль, змочену в олії, заморожену або висушену.
Ідеальний час збору врожаю
Липень ідеально підходить для збирання середземноморських трав, таких як чебрець, лаванда, розмарин, шавлія, майоран або базилік. Безпосередньо перед цвітінням вони містять найкращий аромат. Але також низка інших трав, таких як м’ята та меліса, зараз демонструють свою найкращу сторону. Навіть у серпні ви все ще можете повноцінно почерпнути численні літні трави.
Для подальшого збереження трав (заморожування, сушіння тощо) сонячний ранок ідеально підходить для збору врожаю, як тільки нічна роса висохне. Однак, якщо це можливо, збирайте рослини до полуденної спеки. Якщо трави використовуються в свіжому вигляді на кухні, ви можете збирати урожай у будь-який час доби.
Більшість трав і чайних трав збирають, коли вони ще не цвітуть. Виняток становлять чебрець, материнка та лаванда, які досягають своєї максимальної стиглості під час цвітіння. Такі спеції, як орегано, майоран, шавлія, чабер або чебрець, мають сильний аромат через кілька спекотних днів, мають низький вміст води і легко сушать.
Сухі трави
Найкращий результат дає сушена зелень. Важливо зберегти запашні квіти, листя і стебла. Найпростіший спосіб - сушити їх пучками.
Сушка - найпоширеніший спосіб збереження трав. Особливо підходять трави, такі як Шавлія, розмарин, чебрець або м'ята перцева. У випадку з крупнолистими видами, такими як шавлія та лавр, ви просто збираєте листя, а потім висушуєте їх. Наприклад, для цього підходять сита дегідрататора. Стебла дрібнолистих видів зібрані в невеликі пучки і підвішені догори дном в повітряному місці. Він повинен бути якомога темнішим, щоб листя і стебла зберігали свій свіжий зелений колір, а природні аромати не руйнувалися під дією інтенсивного УФ-світла. Хоча влітку достатньо природної сушки, осінні прохолодні температури вимагають подальшої сушки в духовці. Сухе листя слід позбавити і зберігати в темних гвинтових банках або жерстяних банках. Важливо: Не сушіть трави на палючому сонці або на протязі, оскільки це призведе до втрати ароматичних інгредієнтів.
Ми розробили для вас етикетки на рослині, за допомогою яких можна скріпити склянки або банки для сушених трав.
Завантажити:
Заморозити трави
Після подрібнення або подрібнення свіжу зелень слід негайно помістити в ємність і помістити в морозильну камеру. Якщо трави лежать подрібненими на кухонному столі при кімнатній температурі протягом декількох годин, ароматичні речовини дуже швидко втрачаються.
Зелена цибуля, кріп, кервель, базилік, петрушка а інші види з м’яким листям і пагонами краще підходять для заморозки. Крім того, свіжу зелень можна також дрібно нарізати, а потім невеликими порціями помістити у відділення форми для льоду, залити водою або оливковою олією, а потім негайно заморозити. Примітка: Не просто розморожуйте трави, якщо це необхідно, а помістіть їх безпосередньо в заморожений кубик льоду на сковороді або в каструлі. Заморожені кубики льоду можна зберігати місяцями. Як варіант, трави також можна заморозити без води.
Для заморожування підходять форми для льоду, класичні мішки з морозильною камерою або менші банки. Однак контейнери повинні бути досить щільними, щоб запобігти утворенню морозильної камери.
Трави в олії
Деякі трави люблять Базилік, кріп, лист коріандру і кервель менше переносять сушіння. Але їх можна консервувати в оцті або олії. Просто закрийте кілька стеблинок трав у пляшці з оливковою олією і дайте постояти два-три тижні. Щодня перемішуйте, а потім процідіть масло через тканину з грубими осередками.
Приправлена сіль
Сіль також дуже добре зберігає свіжу зелень. Він пригнічує ріст мікроорганізмів, що псують їжу. Застосовується наступне: багато солі і мало трави. Просто використовуйте ступку або змішайте, змішайте з сіллю і залийте в невеликі щільно прилягаючі склянки. Як тільки ці окуляри відкриваються, з’являється запах літа!
Більш детальний опис та рецепт можна знайти тут: Зробіть трав’яну сіль самостійно.
Песто
Песто найкраще робити влітку, коли це базилік ось-ось зацвіте. До тих пір він міг зберігати багато аромату в своїх листках.
Якщо ви все ще шукаєте рецепт песто, у нас для вас є смачний рецепт базиліка.