Трав’яниста материнка, чебрець та шавлія ALEXMENÜ GmbH; Співпраця

У кожній країні є своя типова кухня з відповідними спеціями та травами. Залежно від страви, тоді можна додати трави, листя та стебла. Залежно від смаку, багато страв забезпечуються дуже специфічними травами. Трави користуються зростаючою популярністю, і ми завдячуємо цьому головним чином нашому цікавому погляду на кухні багатьох країн.

Наприклад, трави знаходяться на вершині списку інгредієнтів багатьох середземноморських страв. Термін Середземномор'я насамперед відноситься до регіонів, що межують із Середземномор'ям. У більшості випадків це розуміється як середземноморська кухня, яка містить дуже характерні для цього регіону інгредієнти.

Типовими інгредієнтами тут є оливки, часник, баклажани, перець, морепродукти та деякі трави, такі як B. материнка, Розмарин, шавлія, базилік та чебрець.

Середземноморські трави зараз також дуже часто використовуються на нашій кухні. Вони знаходяться на вершині наших списків покупок, не в останню чергу завдяки своєму смаку та аромату. Зрештою, вони походять з ландшафту, відомого енергією та вогнем середземноморського сонця. Улюблені страви на нашій кухні тепер включають середземноморські страви, такі як B. Піца у всіх варіаціях, спагетті з ароматним песто, помідор-моцарела з базиліком та баранина з чебрецем. Трави дають цим стравам «те, що» їм потрібно.

Ви можете знайти детальне пояснення та опис базиліка та розмарину в першій частині нашої трав'яної справи.

Орегано походить із середземноморського регіону. Вирощується і використовується в теплих і помірних районах. Материнка воліє теплі місця на вапнякових надрах.

Орегано - трав’яниста рослина і виростає до 65 сантиметрів у висоту. Рослина багаторічна і частково морозостійка. Деякі сорти можуть витримувати навіть температуру до -15 ° C. Трава має порівняно невеликі яйцеподібні листя, розмір яких зазвичай не перевищує чотирьох сантиметрів. Період цвітіння триває з липня по вересень. У саду рослина воліє тепле і сонячне місце. Орегано можна збирати з рослини цілий рік.

Використовуйте на кухні

Типовим для орегано є його пікантний смак та ароматний запах. Він також відомий як зірка багатьох макаронних соусів та страв. В основному орегано є незамінною частиною італійської кухні, і його часто можна знайти в трав’яних сумішах. Аромат залишається навіть при висушуванні. Він універсальний і не тільки чудово поєднується з м’ясними та рибними стравами, але й ідеально поєднується зі свіжими інгредієнтами з різних салатів. Орегано також можна готувати, не втрачаючи смаку.

Орегано як лікарська трава

Орегано можна використовувати при багатьох захворюваннях завдяки інгредієнтам, які в ньому містяться. Кажуть, що ця рослина має антибактеріальні, стимулюючі апетит, протигрибкові та іноді противірусні лікувальні властивості. Орегано позитивно впливає на проблеми з травленням та захворювання верхніх дихальних шляхів.

Мудрець родом з району Середземномор'я і був поширений в інших країнах в античні часи та в середні віки. Саме тому це одна з найдавніших відомих лікарських рослин. Шавлія - багаторічний напівчагарник з майже яйцевидним листям. Він виростає до 60 сантиметрів і може переносити сухі та безплідні місця. У період цвітіння з травня до середини липня зазвичай утворює білі або фіолетові квітки. Найкращий час для збору врожаю шавлії - до сезону цвітіння, оскільки аромат листя втрачається разом із цвітінням.

Використовуйте на кухні

Шавлія є популярною травою в середземноморській кухні і використовується для солімбоки (1), антрекоту (2) або антипасти (3). Мудрець не тільки інтенсивно пахне, він також має характерний смак. Це описано як приємно гірке та гостре. Його гіркий смак оцінюють не всі, але він корисний для травлення. З цієї причини його часто використовують для вдосконалення жирної їжі. Що стосується використання, відомо, що маленькі молоді листки набагато м’якші, ніж старі.

Салтімбокка (1): Сальтімбокка - відома фірма італійської кухні. Складається із смаженої телячої ескалопи з шинкою та шавлією.

Антрекот (2): Ентрекот - це термін, який використовується у французькій кухні. Це означає ребро яловичини, яке смажиться скибочками.

Антипасті (3): Антипасті - це італійська назва для початківців. Антипасті італійської кухні складаються з невеликих страв, як прелюдія до багаторазового меню.

Шавлія як лікарська трава

Як уже згадувалося на початку, шавлія вже використовувались як засіб у Середні віки та на початку Нового часу. У Німеччині його частіше вирощували в монастирських садах у цей час. Інгредієнти шавлії можуть полегшити багато щоденних недуг. У наш час шавлія використовується в природній медицині при застуді або грипоподібних інфекціях, запаленні горла, слизової оболонки рота та ясен, бронхіті, коклюші, ревматизмі, легкій депресії, гіпергідрозі (ненормальне потовиділення), відлученні від грудей при незначних проблемах з травленням та для загоєння ран.

Чебрець також відомий як Immerkraut, kitchen polei та Roman or Welsh quendel. Це типова багаторічна рослина з середземноморського регіону, росте як чагарник і може досягати у висоту 40 сантиметрів. На стеблах ростуть дрібні, еліптичні, темно-зелені листя, які згорнуті по краю і мають дуже сильний запах. У період цвітіння з червня по жовтень утворює воронкоподібні, переважно рожеві до світло-фіолетові квітки. Чебрецю потрібно світле до сонячного і сухого місця. Він також підходить як прикордонна та контейнерна рослина.

Використовуйте на кухні

Чебрець має приємний, злегка терпкий аромат, який особливо цінується в середземноморській кухні. Його можна використовувати в свіжому, сушеному, меленому або замороженому вигляді. Чебрець розкриває свій найбільший смак при висушуванні. Чебрець добре поєднується з лавровим листям, розмарином або шавлією на кухні. Він має консервуючу властивість і тому є компонентом багатьох видів ковбас.

Ліки

Чебрець рекомендований як лікарська рослина в медицині та гомеопатії. Чебрець має спазмолітичні та відхаркувальні властивості та має знеболюючий, дезінфікуючий, кровоспинний, стимулюючий, антибактеріальний та фунгіцидний ефект. Рослина знімає численні скарги на кашель, бронхіт, коклюш, сухий кашель, астму, біль у горлі, осиплість, катар гортані, а також допомагає при проблемах зі шлунком, газах, печії, діареї та розладі травлення.