Травлення в шлунково-кишковій системі

Головне завдання шлунково-кишкового тракту - розщеплювати їжу на дедалі менші частинки до досягнення основних речовин. Для цього частинки змішують з іншими речовинами, наприклад, соляною кислотою (HCl) та ферментами. Складні харчові компоненти розщеплюються і перетворюються на дедалі менші одиниці, які використовуються в організмі і транспортуються в кров та лімфу. Шлунково-кишковий тракт має власну (внутрішню) нервову систему, яка впливає на органи травлення. Гормональні фактори також відіграють важливу роль у травленні.

травлення


Рот і шлунок
Укуси їжі подрібнюються в роті і додаються ферменти для підготовки до травлення. Гарне жування готує їжу до процесу травлення. Їжа проходить через стравохід у шлунок, який має нейтральне значення рН, коли він порожній. Там їжа подрібнюється, модифікується шлунковою кислотою і дезінфікується. Білки засвоюються безпосередньо в шлунку. Для цього вам потрібно кисле середовище, яке створюється секрецією HCl. Якщо ця функція порушена, можуть виникнути проблеми з травленням. Інші компоненти їжі переробляються через тонкий і товстий кишечник, поки вони не виводяться з організму.

Тонка кишка
Тонка кишка складається з трьох частин, дванадцятипалої кишки, тонкої кишки та клубової кишки. За допомогою бікарбонату та ферментів підшлункової залози їжа, що містить шлункову кислоту, нейтралізується і надалі подрібнюється та всмоктується. Це стосується води, мінералів, вітамінів та продуктів розпаду складних вуглеводів, жирів та білків. Дисахариди розщеплюються на моносахариди, пептиди - на амінокислоти і транспортуються з кров’ю.

Товста кишка
Товста кишка має довжину близько 1,5 метра, але в діаметрі лише від 6 до 9 сантиметрів. Він густо заселений анаеробними бактеріями (Bacteroides, Eubacterium, Bifidobacterium тощо), які можуть утилізувати близько половини їжі в кишечнику. Складні вуглеводи, особливо некрахмалисті полісахариди (група волокон), але також білки ферментуються. Це створює корисні речовини, які поглинаються слизовою оболонкою кишечника, наприклад вітамін К або коротколанцюгові жирні кислоти.

Також виробляються метан, водень і вуглекислий газ. Натрій і вода всмоктуються в кишечнику, а високоенергетичні компоненти їжі, які неможливо розщепити в тонкому кишечнику, розщеплюються і робляться засвоюваними кишковими бактеріями. Окрім використання їжі, кишечник може також переробляти різні речовини, які потім знову стають доступними.


Перетравлення ліпідів
Тригліцериди (від С18 до С16 жирних кислот) складають найбільшу кількість жирів, що потрапляють в організм з раціоном. Частинки жиру в їжі містять інші речовини, включаючи фосфоліпіди, холестерин, жиророзчинні вітаміни тощо. У шлунку жири розщеплюються і змішуються з ферментами (ліпазами), які можуть відщеплювати короткі та, можливо, середньоланцюгові жирні кислоти. Коротколанцюгові жирні кислоти можуть негайно всмоктуватися у венозну шлункову кров. Інші жири надходять у вигляді емульгованої маси в дванадцятипалу кишку, де їх змішують з панкреатичним соком і жовчю.

Тоді тригліцериди можна гідролізувати. Подібні процеси відбуваються з холестерином та фосфоліпідами. Частинки жиру стають меншими і меншими, поки не утворюються так звані міцели, які поглинаються слизовою оболонкою (слизовою оболонкою) у ваші клітини. Потім утворюються ліпопротеїди, які можуть виділятися в лімфатичну систему. Якщо кишкова система порушує свою функцію, цей процес утилізації порушується.


Перетравлення вуглеводів та непереносимість лактози
Процес перетравлення вуглеводів починається в роті і продовжується в тонкому кишечнику. Крохмаль спочатку розщеплюється на мальтозу, потім на глюкозу і всмоктується через стінки кишечника. Дисахариди та полісахариди перетворюються у воду та моносахариди за допомогою амілази підшлункової залози та використовуються ферментами в тонкому кишечнику. Моносахариди всмоктуються в дванадцятипалій кишці і верхній частині клубової кишки. Глюкоза та галактоза швидко всмоктуються, з фруктозою процес триває трохи довше. Якщо травлення або розсмоктування перевантажені великою кількістю цукру, вуглеводи з низькою молекулярною масою досягають товстого кишечника.

Там вони утворюють воду і можуть розщеплюватися кишковими бактеріями. Однак діарея та гази - типові наслідки. Наприклад, велика кількість лактози завжди призводить до перевантаження кишечника та діареї. Тому лактоза також використовується як проносне. Непереносимість лактози широко поширена в Європі, страждаючи приблизно від 10 до 20 відсотків дорослих. Крім того, активність лактази порушується при багатьох кишкових захворюваннях. Тверді та напівтверді сири містять мало лактази і тому рідко викликають симптоми. Йогурт і кисломолочні продукти також зазвичай добре переносяться.

Молочнокислі бактерії, що містяться в ній, можуть розщеплювати лактозу, тому реакції рідкісні. Однак лактозу можна знайти в сухому молоці, ліках та дієтичних порошках. Тому всі, хто страждає від непереносимості лактози, повинні звертати увагу на інформацію про вміст їжі, дієтичних продуктів та ліків, щоб уникнути прийому всередину.


Перетравлення клітковини
Харчові волокна - це вуглеводи, виготовлені з волоконподібних частин рослин, які не можуть розщеплюватися в тонкому кишечнику і потрапляти в товстий кишечник неперетравленими. Завдяки своїй набряклості вони можуть зв’язувати велику кількість води і не засвоюються, або засвоюються лише обмежено. Якщо їжа містить багато клітковини, її зазвичай довше пережовують і, таким чином, краще готують до травлення. Харчова м’якоть з клітковиною надовго залишається в шлунку. Це сприяє відчуттю ситості і тим самим зменшує надмірне споживання їжі. Сильно набрякаюча клітковина в клубовій кишці та товстій кишці призводить до швидшого травлення та часу транзиту.

Крім усього іншого, мінерали та мікроелементи спрямовуються в глибші відділи кишечника і таким чином уникають швидкого всмоктування. Жовчні кислоти та холестерин виводяться більшою мірою. Це може бути корисно при зміні дієти через порушення обміну ліпідів. Крім того, всмоктування глюкози може затримуватися, а рівень глюкози в крові покращується за рахунок більшого споживання клітковини, особливо у діабетиків. Час транзиту через товстий кишечник становить близько двох-трьох днів для дієти з низьким вмістом клітковини та одного-двох днів для дієти, багатої клітковиною. Клітковина збільшує масу та об’єм стільця і ​​створює більш м’яку консистенцію.

Вони також покращують флору кишечника. Кишкові бактерії утворюють з харчових волокон коротколанцюгові жирні кислоти, які служать «їжею» (енергією) для клітин слизової оболонки і важливі для дозрівання клітин. Харчові волокна покращують слизову оболонку і сприяють дефекації. Вони, ймовірно, також посилюють захисні процеси в імунній системі і можуть зменшити дію токсичних речовин. Наприклад, пектин може пов'язувати свинець і ртуть. Харчові волокна зазвичай допомагають запобігти багатьом розладам і захворюванням кишечника, включаючи запори, дивертикульоз та захворювання жирового обміну.

В середньому при нормальному харчуванні щодня вживається від 10 до 20 грамів клітковини, з точки зору дієтологів та медичних працівників занадто мало, щонайменше щодня слід вживати від 30 до 40 грамів клітковини. Вони містяться в зернових продуктах (цільні зерна, вівсяні пластівці та ін.), Особливо у пшеничних висівках, лляних та пшеничних зародках, а також у бобових, свіжих фруктах (ягодах) та овочах (салат, паростки) та горіхах.

Якщо постійно споживається занадто мало клітковини, це, швидше за все, сприятиме багатьом цивілізаційним захворюванням. Харчові волокна можуть спричинити збільшення газоутворення, але це зменшується при регулярному споживанні.


Пре- та пробіотики
Метою пре- та пробіотиків є сприяння здоровому стану кишкової флори в товстій кишці та відновлення її після пошкодження. Негативні мікроби, які присутні в кишечнику, слід мінімізувати та придушити значною мірою, але для покращення кишкової флори слід забезпечити великою кількістю доброякісних бактерій. Це також впливає на метаболіти, ферменти та імунну систему. Кисломолочні продукти (йогурт, пахта, кефір) забезпечують здорові кишкові бактерії.

Для терапевтичного застосування пре- та пробіотики доступні у вигляді препаратів у відповідних дозах. Вони стабілізують кишкову флору, покращують функції кишечника і, мабуть, також зміцнюють імунну систему.

Пребіотики - служать поживними речовинами для здорових мікробів у товстій кишці, включаючи олігосахариди, наприклад інулін та фруктоолігосахариди. Щоб вони могли розвинути свій ефект, спочатку їх слід застосовувати в товстій кишці.

Пробіотики - забезпечують товстий кишечник здоровими, живими бактеріями, використовуючи певні штами бактерій, позитивний вплив яких на шлунково-кишкову систему. Пробіотики можуть допомогти поліпшити непереносимість лактози, скоротити діарею, зменшити шкідливі ферменти та симптоматично поліпшити атопічний дерматит.


Хвороби шлунково-кишкового тракту -
Базова терапія включає здорове харчування та мікроелементи
Шлунково-кишкова система надзвичайно складна, і можливі захворювання також різноманітні. До них належать: рефлюкс, недостатнє утворення кислоти, гастрит, інфекції хелікобактер пілорі, подразнювана виразка шлунку, шлунку та кишечника, стравохід, рак шлунка та товстої кишки. гострий ентерит (через патогенні мікроби в їжі), харчова алергія (кропив'янка, набряк Квінке), хронічні запальні захворювання кишечника (виразковий коліт, хвороба Крона), загальне недоїдання, дефіцит вітамінів і мікроелементів, запор, синдром подразненого кишечника, дивертикульоз.

Основним заходом при багатьох шлунково-кишкових розладах є нормалізація ваги. Повноцінна дієта з урахуванням толерантності є хорошою основою. До їжі, яка часто викликає дискомфорт, належать кава, молоко, сирі фрукти та смажена їжа. Відмова від куріння і вживання алкоголю також сприяє поліпшенню захворювань шлунково-кишкового тракту.

Мікроелементи при шлунково-кишкових захворюваннях
Потреба в мікроелементах може бути значно збільшена при багатьох шлунково-кишкових захворюваннях. Прийом відповідних харчових добавок, особливо антиоксидантів та омега-3 жирних кислот, підтримує терапію. До часто використовуваних речовин (у різних дозуваннях) належать:

  • Антиоксиданти
  • Вітаміни - A, C, E та всі вітаміни групи B, але особливо B6, B12 та фолієва кислота
  • Бета-каротин, інші каротиноїди та флавоноїди
  • Коензим Q10
  • Мінерали та мікроелементи - кальцій, магній, мідь, селен та цинк
  • Омега-3 жирні кислоти
  • амінокислоти