Травні ферменти - типи, джерела та їх значення для організму - GymBeam Blog
Ферменти в організмі діють як "Прискорювачі" з хімічні реакції, забезпечення декількох процесів, у тому числі перетравлення їжі. Дізнайся типи ферментів, місце їх дії, місце утворення та функціонування. Організм виробляє їх природним шляхом, але ми також можемо їх взяти їжа або у формі добавки. Дізнайтеся більше про амілаза, ліпаза та протеаза і з’ясувати їх значення для травлення.
Що таке фермент?
Як працюють ферменти?
Тіло людини він природним чином виробляє ферменти, і їх функції залежать від конкретної форми. ферменти вони прискорюють реакції, але є каталізаторами надзвичайно вибірковий. Це означає, що кожен з ферментів прискорює лише конкретну реакцію. Дехто з них розщеплюють молекули меншими шматочками для краще засвоєння. Інші беруть участь у зв'язування молекул, допомагаючи при створенні нових молекул. Як я вже згадував, функція, яку виконує фермент Мова йде про його форма. Змінюючи структуру фермент, він може він перестав працювати, що може спричинити, наприклад, хвороби, температура або несприятливі хімічні умови. [2] [5]
ферменти пов'язує частково молекул зателефонував основи. Зв'язок між субстрат і фермент можна порівняти з складання двох частин головоломки. Прив'язка відбувається через активна частина ферменту (активний сайт), тому що він має унікальна, однакова геометрична форма з молекулою субстрату. В результаті з підкладки утворюється продукт, і коли він залишає активний центр, фермент продовжує діяти і прикріплюється до наступного субстрату. [3] [6]
Механізми дії ферментів пояснюються за допомогою теорія ключів і замків (Теорія замків і ключів) і теорія індукованої адаптації (Індукована теорія відповідності) [3] [6]:
Теорія замків та ключів - розроблений Еміль Фішер в 1894 році, визначальний зв'язок між ферментом і субстратом, порівнюючи їх з а ключ і замок. Відповідно до теорії, фермент знаходиться в заблокованому положенні, і основа є ключовою, який потрапляє в активну частину ферменту. Порівняння з ключем також означає це вони можуть бути більшими або меншими, можливо з інше розташування "зубів", який вони не збігаються коригувати активну частину ферменту.
Індукована теорія відповідності - теорія ключ і замок, На жаль, не уточнює все докази експериментальний і тому була запропонована інша теорія. За її словами, фермент частково гнучкий, і субстрат має ключова роль у визначенні остаточної форми. Теорія пояснює, чому деякі молекули можна прикріпити до ферменту, але ніякої реакції не відбувається. Деякі сполуки приєднуються, але не досягають реакції, оскільки фермент занадто деформований або інші молекули занадто малі для правильного вирівнювання. Простіше кажучи, активна частина ферменту змінює свою форму, коли вона зустрічається з субстратом, а каталіз починається лише тоді, коли він в правильному положенні і "заблоковано".
Травні ферменти
Травні ферменти важливі для травлення прискорює хімічні реакції на розщеплення їжі в компонентах, які організм може згодом засвоїти. Ферменти містяться в певних частинах травного тракту і можуть розщеплюватися відповідно до процес перетравлення поживних речовин. [7]
амілаза
Амілаза - це фермент, який розкладатися вуглеводи та крохмаль у цукрі. Людський організм виробляє амілазу в підшлункової залози, в тонкому кишечнику і в слинних залозах. Перетравлення вуглеводів, точніше крохмалю, починається в ротовій порожнині через тип амілази, який називається птіалін, яка формується в слинних залозах. Їжа змішується зі слиною при споживанні і таким чином починає свою діяльність. Частково перетравлений крохмаль потрапляє в шлунок, де амілаза нейтралізується шлунковою кислотою. Входить крохмаль тонка кишка а підшлункова залоза виділяє ферменти, які сприяють повному розщепленню крохмалю в кишечнику. В кінці всього процесу результати глюкози, який потрапляє в кров. Амілаза в ротовій порожнині лише одна невелика частина загальної амілази і незрозуміло, чому це існує. [5] [8] [9]
протеаза
Протеаза - це група ферментів, що прискорює хімічні реакції, пов'язані з перетравлення білка і виробляються в підшлункова залоза, шлунок і тонкий кишечник. Крім перетравлення білка і їх розщеплення на амінокислоти, Протеаза також важлива для інших процесів, таких як підтримка імунітету, поділ клітин, згортання крові або переробка білка. Протез корисний для поглинання незамінних амінокислот і може бути корисним людям, які мають проблеми з травленням. Серед іншого, згідно з дослідженням 2009 р., Суміш ферментів протеази a зменшення болю і м’язової болючості після тренування. [5] [10]
Наприклад, протеолітичні ферменти включають, пепсин, трипсин або хімотрипсин, але в геномі людини були відкриті до 600 генів протеази. Три згадані ферменти виробляються організмом в травний тракт, але також можна отримати з певні продукти і у вигляді харчові добавки. Найкращими джерелами протеолітичних ферментів є ананас (бромелайн) і папайя (папаїн), інші джерела ферментів включають спаржу, ківі, імбир або квашену капусту. Якщо у вас немає доступу до папайї та ананасів, практичною та доступною формою є бромелайн та папаїн у вигляді добавок. [11] [12]
ліпаза
Ліпаза допомагає розщеплення жиру (тригліцериди) в гліцерин та жирні кислоти і утворюється в організмі, в підшлункової залози і в тонкому кишечнику. Наприклад, група ферментів ліпази включає кілька типів ферментів печінкові ліпази, панкреатичні ліпази, ліпопротеїнові ліпази або гормоночутливі ліпази. [5] [13]
Однак, розщеплення жиру і подальше поглинання менших деталей не посилається тільки при ліпазі, важливу роль у цьому процесі також відіграє жовчний міхур. Коли жиру з їжі надходить в тонкому кишечнику, жовчний міхур ти починаєш виділяти кульку, допомагати розщеплення жирів на менші молекули, яку ліпаза може переробити. Значно збільшене споживання жиру є не зовсім здоровим, але також їх зменшений внесок може спричинити проблеми. Тому, якщо у вашому раціоні дуже мало жиру, ви можете розвиватися проблеми з жовчним міхуром, оскільки кулька залишиться некласифікований. [14]
Для огляду ми представляємо таблицю з основні ферменти який перетравлює білки, вуглеводи та жири. [15]:
Продукти, що містять травні ферменти
Тіло створює системи, завдяки чому прискорює реакції в процесі перетравлення їжі. Знайдено природні травні ферменти і в дещо їжа, і їх споживання може підтримує процеси травлення. Ми представимо вам деякі продукти, вміст яких корисний перетравлення білків, жирів і вуглеводи. [16]
Кефір
Кефір відомий як пробіотик відмінний, завдяки якому ми маємо кишкова мікрофлора Привіт. Є кисломолочний напій, з консистенцією більш тонкого йогурту, який отримують додаванням посіви кефіру в молоці. Якщо ви любитель кефіру, ви будете раді дізнатися, що в кефірі є кілька ферментів - лактаза, ліпаза та протеаза. Отже, споживаючи кефір, ви не тільки відновлюєте бактеріальне середовище в травному тракті, але й підтримуєте перетравлення лактози, жирів та білків. [16] [18]
Ананас
Як уже зазначалося, ананас містить групу ферментів, які називаються бромелайн, Які є протеази і допомагає перетравлення білка. Дослідження 2012 року вказує на терапевтичні переваги бромелаїну в кількох областях. Це корисно, наприклад, при лікуванні бронхіт, стенокардія, полегшує діарею, артроз або дещо серцево-судинні захворювання, але це також покращується всмоктування препарату, особливо а антибіотики. [16] [17]
Банан
Банан Це не тільки джерело вуглеводів, яке ви можете поповнити після тренування, воно також містить ферменти амілаза, мальтаза та глюкозидаза, корисний для перетравлення вуглеводів. Ви коли-небудь замислювались, чому стиглі банани солодші за найменш стиглі? Ферменти розщеплюють крохмаль до цукру в міру дозрівання бананів. [16] [18]
Папайя
Папайя та ананас забезпечують загальну користь для людей, яким це потрібно перетравлювати краще білки. Як і ананас, папайя містить протеаза - папаїн. Якщо ви хочете підтримати перетравлення білків, вам неодмінно слід їсти папайю, але менше готується. Кількість папаїну в плодах зменшується як папайя дозріла. Папаїн використовується для виробництво ліків і використовується при багатьох захворюваннях, таких як біль і набряки, запалення горла і глотки, псоріаз, поліноз або діарея. [18] [19]
Капуста маринована
До складу входить не тільки кефір, а й квашена капуста ферментовані продукти, які підтримують оптимальне травлення. Квашена капуста - одна з таких найдавніші та найпоширеніші методи з тримати капусту і є джерелом вітаміни, мінерали, молочна кислота і тирамін. Це також джерело травні ферменти, але якщо ви хочете збільшити їх вміст, їжте сира і непастеризована квашена капуста, оскільки термічна обробка дезактивує ферменти. [16] [18] [20]
Окрім п’яти згаданих продуктів, існують також інші джерела, багаті ферментами ківі, авокадо, абрикос, мед або імбир. Травні ферменти можуть бути доповнені практично у вигляді добавок, які можуть містити а комплекс декількох ферментів. [16] [18]
Добавки ферментів
Недостатня продукція ферментів
ферменти підтримують процес травлення, і недолік їх може проявлятися розлади травлення, метеоризм або діарея. Причини дефіциту ферментів можуть бути викликані екзокринна недостатність підшлункової залози (ЗІЗ) або за непереносимість лактози. [7]
Екзокринна недостатність підшлункової залозивиникає, коли підшлункова залоза вражена іншим захворюванням. Наскрізь Симптоми ІПП підраховує діарея, здуття живота, надмірне метеоризм, втрата ваги або стілець з жирною консистенцією та неприємним запахом. Один з найпоширеніших причини ЗІЗ становить [7] [21]:
- Хронічний панкреатит - хронічне запалення підшлункової залози
- Кісти підшлункової залози або доброякісні пухлини
- Рак підшлункової залози
- Хірургія підшлункової залози
- Муковісцидоз - генетичне захворювання, яке вражає травну систему, легені та інші органи
- Діабет
Інакше як EPI, стани, пов'язані з неможливістю перетравлення, включають і непереносимість лактози. Цей тип непереносимості викликаний а дефіцит алфермент лактази, який утворюється в тонкому кишечнику і розщеплює лактозу. Непереносимість лактози може бути первинний і спричинене aген, що частіше зустрічається у людей походження Африканські, азіатські або латиноамериканські. Інший захворювання, як от Хвороба Крона або целіакія, вони також можуть бути причиною нездатності засвоювати лактозу. Одним із видів нетерпимості є також непереносимість вроджений і розвинений, Який є рідко, і тіло в цих випадках не виробляє лактази з народження. [7] [21]
Додатки, що містять травні ферменти, доступні нижче рідка форма або у формі порошок або таблетки. У разі порушення травлення це потрібно завжди подивитися лікар про використання ферментів. Це правда, що продукти, що містять ферменти, можуть зменшити проблеми з травленням, але у разі постійних проблем з травленням, подібних до ЗІЗ, однозначно рекомендується проконсультуватися з лікарем. [7] [21]
Травні ферменти та безпека їх споживання
Проблеми з травленням можуть виникати у людей з активним способом життя, наприклад через збільшене споживання білка. Вони можуть спричинити проблеми з травленням, такі як здуття живота, метеоризм або судоми. Більшість із цих проблем пов'язані з непереносимість лактози, що є звичайною умовою сучасного суспільства і може вплинути на до 75% населення. Щодо проблеми пов'язане із споживанням сироваткового білка, добре зупинити вибір на сироватковому ізоляті або багатокомпонентних білках з додаванням травних ферментів. [22]
білки Я не просто будівельний елемент для збільшення м’язової маси, але також зустрічаються функція "прискорення" хімічних реакцій. Людський організм отримує з їжею поживні речовини, які він повинен переробляти в шлунково-кишковому тракті, щоб вони могли засвоюватися і використовуватися. Травні ферменти каталізують реакції, щоб ці процеси могли відбуватися належним чином. Ми вважаємо, що стаття надала вам необхідну інформацію про типи травних ферментів та їх джерела. Ви цього хочете повідомте друзям про травні ферменти? Не соромтесь і підтримайте статтю часткою.