Трейлери для вашого здоров’я забороняють ГЛУТАМАТ із вашого раціону - u-Trail
ГЛУТАМАТ: ПРИПИНИТЕ ЗАВИСИМОСТЬ!
Глутамат натрію - це дискретна харчова добавка, яка використовується для посилення природного смаку їжі або для додання штучного, коли вона поєднується з іншими типами добавок, такими як, наприклад, ароматизатори (“ароматизатор диму”, “Паприка” ...). Він дуже поширений у нашій звичайній промисловій їжі, і його особливість така (смак «бульйону» або «м’ясного соку»), що йому присвоєно ознаку «7-го смаку» (після солодкого, солоного, гіркого, кислого, різкого і гострий) або "умами" (що означає "смачно"). Однак він має більше згубних ефектів, таких як обман смаку та створення "залежності". Для активного бігуна, його регулярне споживання не позбавлене недоліків, і навіть може бути контрпродуктивним з точки зору управління вагою.
Дізнайтеся, як знайти цю харчову добавку
Глутамат натрію є добавкою “хамелеон”. Як і багато харчових добавок, він вміє бути стриманим. Тому першим кроком буде проходження списку інгредієнтів за допомогою тонкої гребінця. Потім ви відстежите його під іменами:
- глутамат натрію
Будьте обережні, на деяких упаковках це іноді просто навіть не згадується; Ви повинні вгадати це насправді, тому що це "мається на увазі" під більш неясною назвою "аромат диму" (як, наприклад, у чіпсах, арахісі, листках, копченому мигдалі ...)
6 смертельних гріхів глутамату натрію
1) глутамат - це грізна машина для відкриття апетиту ; він діє на нейрони, перешкоджаючи нормальному функціонуванню механізмів пригнічення апетиту; Недарма він міститься у багатьох аперитивних продуктах:
- мигдаль димчастого смаку: наприклад, у мигдалі димчастого смаку марки Monoprix (він з’являється під назвою E621)
- сухарики: наприклад, у сухарях із сиру та насіння від торгової марки Leader Price
- суфле з арахісу: наприклад, в хрусткому смаженому арахісовому суфле Monoprix
- чіпси: напр. у паприці 3D Bugles аромат горіхів, у паприці ароматизована плитка Auchan, у ароматизованих шашликах барбекю, у сирі Pringles та цибулі, у ароматі Tuc….
2) глутамат посилює «смакові якості» їжі; змушуючи всіх збільшувати свої звичні суми ; обманюючи смак, це призводить до втрати смаку натуральних продуктів та ароматизаторів; таким чином, він широко використовується в ароматичних соусах, азіатських продуктах, дегідратованих супах, готових стравах, вакуумних упакованих промислових м’ясах, ароматизованих плавлених сирах, певних дитячих кашах, деяких замінниках їжі, фастфуді (Mc DO, Burger King…) та продуктах собаки та коти (крокети…)…; проблема в тому, що згодом ти виявляєш усе м’яке. Ось кілька прикладів продуктів:
- Фонд Блан Де Птах
- тушонка Knorr
- Букет гарні Knorr
- Сміється корова зі смаком шинки, аперитиви,
- дегідратовані супи (овочеве велюте Royco Minute Soup), китайський суп Maggi, муліне Sveltesse з 9 овочами….
- Готові страви: Равіолі з чистої яловичини Туріні, (у томатному соусі), жардіньє з 4 овочами бондуель, кус-кус із зерновими спеціями Comptoir du, стейк з цибулею Хараль
- Заміна їжі: Повна їжа для схуднення Gerlinea Torti Creamy Forestière, Замінник овочевого супу Regain (ITM)
- холодні нарізки: часникова ковбаса та нарізані нарізки Cervelas Monique Ranou (ITM), сосиски із сосиски, шинка су-віде, паштет Бушері Андре
- салат-крабовий сурімі
(*), щоб дізнатися більше про продукти, див. перелік 813 продуктів на сайті fr.openfoodfacts.org/additid/e621
3) глутамат викликає справжню "залежність (не відому споживачам), це одна з причин, чому його використовують виробники: ароматизатор Maggi, соєвий соус, бульйон Kub - це «приправи», які у нас найбільше труднощів відокремлювати, колись звикли.
4) глутамат часто асоціюється з сіллю (ще одним грізним підсилювачем смаку); і внаслідок цього він справляється з сильним втамуванням спраги, сприяє затримці води та її наслідкам (целюліт, гіпертонія ...)
5) глутамат протиставляється на 3 рівня запасанню запасних жирів
- це прямий метаболічний посередник циклу синтезу жирних кислот у жировій тканині; отже, чим більше він присутній, тим більше стимулюється синтез жиру в організмі (це трохи «добриво» для жирової тканини)
- стимулює виділення підшлункової залози інсуліну (деякі дослідження припускають, що він потроює їх), гормону, що зберігає цукор, який, зворотним ефектом, тимчасово блокує зниження запасів жирів і робить цукор у крові "йотером" апетит)
- зменшує вироблення гормону росту; гормон, який зазвичай сприяє розщепленню жиру
6) У деяких чутливих спортсменів глутамат може пояснити повторюваний тендиніт або судоми якщо ви страждаєте від тендиніту або хронічних спазмів, ніщо не заважає вам пройти тест, щоб визначити, чи не знімає ця добавка з раціону ваші симптоми (чи ні)
Ставлення до глутамату: розсудливість та здоровий глузд
Враховуючи все вищезазначене, глутамат натрію, який широко використовується в нашому раціоні, може мати прямий чи опосередкований вплив на збільшення ваги. Ось 7 здорових глуздів, щоб захистити себе:
1) купуйте їжу якомога частіше натурально і таким чином знаходите справжній смак їжі
2) замість ароматичних соусів використовуйте натуральні трави, спеції, приправи та ароматичні речовини
3) читайте етикетки та зменшуйте частку продуктів, що містять глутамат, у вашому раціоні, щоб уникнути передозування
4) приготуйте власні аперитиви (міні-кіш, міні-булочки, міні-тости, міні-брошетки, сирі овочі тощо)
5) Не вживати продуктів, що містять глутамат, після інтенсивної спортивної діяльності
6) Сортувати за вашими азіатськими продуктами; ця кухня приховує перлини; стільки ж насолоджуйтесь, здорово
7) детоксикуйте себе, пройшовши курс розторопші, куркуми (куркумін), конюшини лугової, паростків брокколі, вітаміну B1, B6, C та E, омега 3.
Що таке глутамат натрію?
Це амінокислота, яка природним чином зустрічається в організмі людини, але діє як підсилювач смаку в центральній нервовій системі ссавців при штучному додаванні в їжу. Його критикують за його передбачувану здатність збуджувати нейрони, іноді до рівня токсичного для цих клітин (екситотоксичність)