Trendsetteri - М’ясні препарати Здорове харчування, революція в категорії
Проблеми щодо здорового способу життя досягли всіх категорій товарів, але найсильніший ефект відчули в галузях з високим рівнем переробки. У м’ясній промисловості інновації в харчових добавках досягли свого піку в першому десятилітті третього тисячоліття, а потім еволюціонували лінійно. У звіті Всесвітньої торгової організації за 2014 рік зазначається, що інвестиції в дослідження, пов’язані з харчовими добавками, зменшились удвічі з 2012 року. Тоді також існували глобальні ознаки здорового харчування.
На місцевому рівні офіційне споживання м’ясних продуктів, що підлягає оподаткуванню, становить половину середнього споживання в Європейському Союзі. Але слід зазначити, як показують дані Євростату, що Румунія має найбільший рівень споживання переробленого м’яса серед країн-членів ЄС, з рівнем близько 36% від загального споживання в цій категорії. Плутанина, створена навколо селянських продуктів, які тривалий час розглядалися як органічні, екологічні чи натуральні продукти, почала зникати після 2014 року, коли кілька організацій роботодавців продемонстрували, що продані селянські продукти також містять добавки або готуються зі свинини. вирощується у фермерському господарстві, а також виробляється шляхом промислової переробки на машинах невеликої потужності, а не в домашньому господарстві, як стверджували торговці.
Після того, як ситуація із проданою селянською продукцією з’ясується, м’ясопереробникам залишається лише впроваджувати інновації, щоб відповідати вимогам споживачів щодо здорового способу життя.
У цьому контексті лідер ринку перероблених м’ясних продуктів Cris-Tim запустив у травні 2017 року «Clean Label» - систему сигналізації продукту, з якої вилучаються такі інгредієнти, як клейковина, крохмаль, MDM, соя, штучні ароматизатори, моноглутамат натрію. Завдяки цьому нововведенню, Cris-Tim встановлює новий напрямок на цьому ринку, у сенсі усунення деяких добавок з його препаратів.
Кілька місяців по тому "Кріс-Тім" також оголосив про прем'єру для харчової промисловості Румунії, виключивши з усього асортименту карагенан, ставши таким чином першим місцевим переробником м'яса, який позитивно реагує на вимоги споживачів щодо складу оброблених м'ясних продуктів.