Роз’єднана дієта для схуднення небезпечна для здоров’я
Через відсутність певних асоціацій, таких як цукор, з іншими продуктами, ми сповільнюємо асиміляцію на клітинному рівні і, отже, втрачаємо вагу (це низькокалорійна дієта через відсутність клітинної асиміляції).
Вони складаються з одночасного вживання їжі, яка не містить білка та крохмалю. М’ясо, риба та яйця не супроводжуватимуться картоплею, крупами чи хлібом. В інших випадках ми будемо робити страви щодня, що включають лише один клас харчування, наприклад, лише фрукти.
Приклад складу окремої їжі:
- ранок: їжа з водянистих фруктів;
- полудень: сирі овочі/овочі, а також, можливо, варені овочі, що супроводжуються білковими продуктами, такими як м’ясо, риба або морепродукти, або яйця, або олійні насіння;
- вечір: сирі овочі/овочі, плюс, можливо, варені овочі, плюс їжа (картопля, рис, макарони, хліб, пшоно, гречка, лобода або інші каші).
Дефекти цих режимів:
Білки, не супроводжувані крохмалем або крупами, під час їжі перешкоджають засвоєнню амінокислот.
Дійсно, щоб білки, вуглеводи та жири проникали на клітинному рівні, їм необхідна наявність гормону, інсуліну, який дозволяє цим поживним речовинам проникати на клітинному рівні. Але останні виділяються лише у присутності вуглеводів або крохмалів. За відсутності повільних цукрів (борошна або крохмалистих продуктів) під час їжі секреція інсуліну буде дуже низькою. Як результат, проникнення клітин амінокислот, цукру та жирів також буде зменшено. Навпаки, підшлункова залоза буде виділяти велику кількість глюкагону (гіперглікемічного гормону), який є антагоністом інсуліну (гіпоглікемічного гормону). При контакті з глюкагоном печінка перетворює ліпіди та білки в глюкозу завдяки процесу неоглікогенезу.
Примітка. Це пояснює, чому дисоціація білків і крохмалів або ліпідів під час так званих “дисоційованих” дієт дає можливість схуднути. Але це відбувається за рахунок засвоєння цих продуктів.
Незважаючи на наявність білкової їжі (м'яса, яєць, риби), організм буде страждати від дефіциту білка через відсутність асиміляції щодо дисоціації білка/крохмалю.
У середньо- та довгостроковій перспективі наслідки можуть бути різними та різними, залежно від конкретного випадку.: втрата м’язів; остеопороз; безсилля; ослаблений імунітет; відсутність секреції травних соків; анемія (оскільки білки беруть участь у згортанні крові); дефіцит білка аменорея; депресія; передчасне старіння; кахексія (надзвичайна худорлявість) та ін.
Різновидом розділеної дієти є вживання лише одного класу їжі на день: один день: лише фрукти; один день: тільки варені овочі; один день: тільки сирі овочі; один день: лише білок: зварені круто яйця, риба чи м’ясо тощо. Незважаючи на швидке схуднення, ця дієта не рекомендується, оскільки вона серйозно порушує організм і змушує його (за деякими варіантами цієї дієти) щодня до нової адаптації на метаболічному рівні, а також відсутності асиміляції, що породжує дефіцит.
Крім того, вся надлишок їжі, навіть протягом однієї доби, змушує організм масово виводити певні відходи та напружувати такі ембрікторії, як нирки або кишечник. Крім того, велике споживання такої їжі, як водянисті фрукти, призведе до різкого збільшення кислот в організмі. Якщо їй не вдається повністю їх окислити, демінералізація організму супроводжується втратою запасів мінеральних речовин, що може бути зроблено на шкоду волоссю, нігтям, кісткам тощо, щоб дозволити йому регулювати свій потенціал Гідроген крові або рН, а також відновлюють баланс між кислотами та основами.
Чому дисоціація білків та крохмалів не рекомендується протягом тривалого періоду ..., а навпаки, ця асоціація необхідна, навіть необхідна ?
Підтвердження достоїнств асоціації білок/крохмаль науковим спостереженням.
Завдяки дослідженням метаболізму харчування ми виявили різні стадії травлення відповідно до біохімічної природи харчового болюсу завдяки мікроскопічним камерам (оптичне волокно), які дали змогу стежити за всіма етапами травлення.
1-й приклад: Коли їжа поєднується з сирими овочами + м'ясом або рибою або яйцем + крохмалем або картоплею або крупами, нормальне травлення відбувається наступним чином:
Перетравлення їжі починається в роті під дією ферменту птіаліну, або амілази слини, яка потім триває в шлунку. Цей фермент вимагає активації відносно лужного середовища (рН близько 6 - 7). У присутності кислоти перетравлення крохмалів ускладнюється або навіть припиняється.
Примітка. Ось чому поєднання апельсинового соку та круасанів чи хліба настійно не рекомендується.
Коли крохмаль перетворюється на мальтозу, приблизно через дві години шлунок виділяє соляну кислоту та пепсиноген, який перетворюється на пепсин, що дозволить перетворити білки на пептони на другому етапі. Шлунковий секрет адаптується відповідно до біохімічної природи їжі, що забезпечує хороше перетравлення суміші: крохмалі/білки.
З іншого боку, якщо перетравлення білків відбувається не в присутності борошна чи круп (картопля, хліб, макарони, рис, лобода тощо), амінокислоти та жирні кислоти - при наявності секреції сильно знижується інсулін - не може засвоюватися клітинами.
Оскільки саме інсулін дозволяє цукру, жирним кислотам та амінокислотам або білкам проникати на клітинному рівні. З іншого боку, глюкагон (антагоніст гіперглікемічного гормону інсуліну), що виділяється підшлунковою залозою, активує печінковий глюконеогенез, тобто клітини печінки вироблятимуть глюкозу з ліпідних та білкових субстратів, що призведе до гіпотрофії білка, незважаючи на білок споживання в раціоні через відсутність клітинної асиміляції.
Це може бути причиною втрати м’язів, остеопорозу (через відсутність або погіршення структури кістки, осеїн складається з амінокислот), анемії, імпотенції, аменореї від дефіциту білка, депресії та кахексії.
2-й приклад: У поєднанні з прийомом їжі: сирі овочі + м'ясо або риба або яйце + варені зелені овочі, за винятком споживання крохмалистих продуктів, картоплі чи круп або інших джерел вуглеводів, відбувається секреція соляної кислоти та пепсиногену, необхідних для перетравлення білків приблизно через 20-30 хвилин після початку їжі і не більше 2 годин пізніше, як у першому прикладі. З цих спостережень стає ясно, що організм враховує природу болюсу перед тим, як викликати секрецію соляної кислоти та пепсиногену.
Дійсно, якби ці секреції соляної кислоти не затримувались, щоб перетравлення крохмалю йшло без переривання, фермент птіалін або слюнна амілаза інактивувалися б у кислому середовищі. Це зупинило б травлення крохмалів, які потім вступили б у процес кислого та алкогольного бродіння, спричиняючи здуття живота, гази та розлади травлення. Це саме те, що відбувається, коли ви змішуєте крохмалисті продукти з кислою їжею (наприклад, водянисті фрукти або йогурт).
Примітка. Сумісність або несумісність білково-крохмальної асоціації, крім того, є каменем спотикання деяких людей, які вважають, що білки не можуть бути пов'язані з крохмалистими продуктами, оскільки останнім для перетравлення необхідний відносно рН: лужний у слині та шлунку. Отже, якщо є соляна кислота, перетравлення крохмалів буде порушено відповідно до них. Все це теоретично правильно. Але на практиці виявляється, як ми щойно вивчали, що організм вирішує проблему, спочатку забезпечуючи перетравлення крохмалистих продуктів, а коли це завершено, забезпечує перетравлення білків, які потребують дуже кислого середовища.
З огляду на це, слід зазначити, що існує два види білків: жирні білки, такі як м’ясо, риба та яйця, які поєднують білки та жири і є помірно кислою їжею, та нежирні білки, такі як сир або йогурти, які можуть виявитись більш кислий, ніж перші. Тому бажано не поєднувати йогурти або білі сири з хлібом, крупами або крохмалистими продуктами, саме для того, щоб не перешкоджати травленню крохмальних продуктів.
Дійсно, тут не процес травлення може втручатися в цю асоціацію: нежирні та крохмалисті білки (завдяки описаному вище процесу), а досить просто через специфічну кислотність цих продуктів, які можуть протистояти травленню або заважати йому крохмалистих продуктів у роті та шлунку. Тому не рекомендується поєднувати йогурт або сир з їжею, включаючи крохмалисті продукти або крупи, такі як макарони, хліб тощо. З іншого боку, асоціація хліб + сир, така як Груйер або Емменталь (жирний білок), не представляє ніяких недоліків.
Підтвердження асоціації білків/крохмалю або злаків традицією, звичаєм, здоровим глуздом чи інтуїцією багатьох народів.
Коли спостерігається більшість традиційних страв різних культур та етнічного походження, можна зробити такі спостереження:
- комбінація білок/злаки була прийнята протягом століть.
- У Китаї це рис із соєю; серед корінних американців це кукурудза з квасолею; а в арабських народів кускус поєднує пшеницю та нут.
З іншого боку, "загальноприйняті" страви, включаючи всі види зерен, білків та змішаних овочів, а отже занадто змішані, можуть виявитися неперетравлюваними.