Три ідеї рецептів приготування ... картоплі!

Оскільки картопляно-сирний дует - це те, що найближче до (кулінарного) щастя, але так! Ось три рецепти його постійного оновлення.

приготування

Опубліковано 01 квітня 2020 р. О 9:00 - Оновлено 02 квітня 2020 р. О 6:46 ранку

Час читання 4 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Для боротьби з розповсюдженням коронавірусу ми обмежені двадцять чотири години на день. З обов’язком готувати більше. Ми вирішили вам допомогти. Але, мабуть, доведеться адаптувати ці рецепти до того, що ви можете знайти у своїх шафах. Досить, щоб зайняти трохи більше часу ...

Тартіфлетка в гратені: рецепт сироварів Лоре Такахасі та Матьє Верморель

Готується проста страва, ідеально підходить для задоволення великих апетитів і спокушання любителів реблошону.

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 2 години

Складність: легко

Інгредієнти від 6 до 8 осіб

  • 1,2 кг твердої картоплі
  • 150 г копченого бекону, нарізаного на лардони
  • 1 великий фермерський реблош
  • 400 г важких сирих вершків
  • 4 цибулини
  • ½ склянку алкоголю, такий як Мадейра, жовте вино або коньяк (для деглазування)
  • Вершкове масло
  • Солоний перець

Крок 1: цибуля

Очистіть і подрібніть цибулю. На сковороді підрум'яніть їх великою кружкою масла, а потім додайте бекон. Коли цибуля і бекон стануть напівпрозорими, знеглазуйте їх спиртом. З вогню додати сирі вершки, перемішати, дуже злегка посолити (трохи, через бекон і реблошон), щедро поперчити.

Крок 2: картопля

Очистіть картоплю, наріжте його дуже тонкою соломкою, використовуючи мандолину.

Крок 3: складання

У посуд з гратіном, змащеному маслом, покладіть шар картоплі, потім шар цибульно-беконно-вершкової суміші, потім шар картоплі ... як мильфей. Завершіть шаром картоплі. Розріжте реблош на дві половини, а потім розріжте їх по товщині. Накрийте картоплю шматочками реблошону, скоринкою догори. Випікайте при 180 ° С протягом двох годин. Подавайте з хрустким салатом з ружетою або роменом та шардане Jura.

Вівчарський пиріг: рецепт Стефана Уйттершаута

Зосередившись на консерві, апельсині та фундуку, шеф-кухар дорожнього дому La Grotte, поблизу Верзон, ніжно та глибоко переглядає класику французької гастрономії.

Час підготовки: 45 хвилин

Час приготування: 4 години

Складність: середній

Інгредієнти на 4 особи

6 ніжок банок

10 мл телячого запасу

50 грам цукру

жменька цілих фундука

10 картоплин

25 грам напівсоленого вершкового масла

10 мл рідких вершків

мускатний горіх, чебрець, лавровий лист, петрушка плосколиста, сіль, перець

Крок 1: м’ясо

Змішайте чебрець і лавровий лист із стегнами банок перед тим, як цукерити олією при 120 ° C приблизно протягом 4 годин.

Крок 2: картопля

Тим часом очистіть картоплю. Поріжте їх на четвертинки і варіть у каструлі з великою кількістю підсоленої води. Після приготування пропустіть їх через овочевий млин та змішайте масло, молоко, вершки та мускатний горіх. Перевірте приправу та забронюйте.

Крок 3: фарш

Зніміть ніжки банок з вогню, зберіть м’якоть і обробіть його виделкою, щоб подрібнити. Додайте подрібнений часник, сіль і перець.

Крок 4: апельсини

Помийте і обсушіть апельсини. Зачерпніть цедру очищувачем. Сім разів бланшуйте та охолоджуйте перед дрібним нарізанням.

Зберіть апельсиновий сік, влийте його в каструлю з цукром, а потім закип’ятіть. Додайте цедру перед варінням на повільному вогні, поки сік не випарується. Потім додайте телячий бульйон і залийте витягнутими банками. Змішати.

Крок 5: складання

За допомогою формочки для печива подавайте до розтертої банки та пюре. Додайте подрібнений фундук і засмажку. Подавайте із зеленим салатом.

Truffade: швидкий і простий рецепт від П'єра Іверната

Ця страва з картоплі та сиру, винайдена пастухами Канталя, які годували нею протягом літа, символізує селянське дитинство засновника сайту Alimentation-generale.fr.

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Складність: дуже легко

Інгредієнти від 4 до 6 осіб

  • 1 кг твердої м’якоті картоплі (тип Белль де Фонтене)
  • 100 г бекону
  • 500 г свіжого томосу (або, якщо не вдасться, молодий кантал, але "це не те саме")
  • 1 зубчик часнику, дрібно подрібнений
  • 2 ст. до с. нейтральне рослинне масло
  • сіль
  • перець

Крок 1: картопля

Почистіть картоплю і наріжте скибочками. Бекон наріжте невеликими шматочками, а сир дуже тонкою соломкою. Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді (бажано кам'яній) і підрум'яніть картоплю, часто помішуючи.

Крок 2: бекон

Злегка посоліть, коли картопля стане золотисто-коричневою (приблизно через 20 хвилин), додайте бекон і коричневий ще 5 хвилин.

Крок 3: часник і сир

Додайте часник і сир, приправте перцем, розтопіть і смажте на малому вогні ще 5 - 7 хвилин, припиняючи перемішування, щоб сир "зв’язав" страву з компактною пиріжкою.

Крок 4: обробка та супровід

Закінчуємо на повному вогні протягом хвилини, щоб все добре підрум’янилося. Подавати із зеленим салатом, в’яленим м’ясом (особливо шинкою з Оверні) та червоним вином із країни (наприклад, узбережжя Овернь).

Знайдіть усі рецепти “Світу” та їх історії на Lemonde.fr/les-recettes-du-monde

Робити внесок

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено