Три найпоширеніші міфи про їжу - вивчення свого розуму
Харчування - одна з найбільш плутаних тем. Сьогодні існує безліч теорій, дезінформації та різних поглядів на те, як нам слід харчуватися. З цієї причини, більшість людей почуваються загубленими, коли хочуть схуднути або дотримуватися більш здорової дієти. Для цього в цій статті ми хочемо познайомити вас із найпоширенішими міфами про дієту.
Всі ці міфи були спростовані науковими дослідженнями протягом багатьох років. Отже, сьогодні ми можемо бути впевнені, що мало хто може сказати нам, який найкращий спосіб їсти. Для кожного з міфів ви знайдете пояснення, завдяки яким вони стали настільки достовірними, і причини, що дозволили їм заперечувати.
Однак перед тим, як представити ці три міфи, спробуємо зрозуміти, чому існує так багато міфів про науку.
Міфи про їжу: чому вони з’являються ?
Харчування, як і психологія та медицина, є наукою, безпосередньо пов’язаною з людиною. Часто, з цієї причини клінічні дослідження, які на папері здаються ідеальними, не можна проводити. Тому знання в цій галузі набагато важче розвинути, ніж ті, що стосуються інших галузей, таких як фізика або хімія, де стандарти щодо поводження набагато менш обмежувальні.
Більшість досліджень, проведених у галузі харчування, базуються на статистичних даних. Дані, надані цим математичним методом, дуже корисні, але загалом, вони не дозволяють нам встановити причину та наслідок. Насправді, у багатьох випадках ми не можемо знати, чому настає певний результат.
Це одна з причин того, що міфи продовжують зростати. Дійсно, якщо ми не проведемо клінічного дослідження, дані, отримані з поживної точки зору, завжди будуть неповними. З цією метою ця молода наука у своєму розвитку досі не знайшла відповідей, щоб відокремити здорове від того, що ні.
Однак протягом останніх десятиліть у цій галузі стався вибух знань, головним чином через епідемію ожиріння, яка поширюється в розвинених країнах світу. Слідуючи далі, ми відкриємо різні міфи, які не так давно вважалися такими.
1. Їсти занадто багато яєць - це не здорово
Одним з головних міфів про їжу є такий: вживання великої кількості яєць (особливо жовтка) може спричинити проблеми. Ідея походить від переконання, що споживання великої кількості холестерину підвищує рівень холестерину в нашому організмі. Здається, логічно неправда ?
Останні дослідження показують, що рівень холестерину в нас не обумовлений продуктами, такими як яйця. Зараз ми знаємо, що наш організм виробляє в чотири рази більше холестерину, ніж кількість, яку ми можемо проковтнути за день. Вплив ковтання яєць тому не дуже сильний. Іншим питанням було б вивчення впливу продуктів, якими ми супроводжуємо яйця.
2. Вживання жиру робить вас товстим
Ще один важливий міф про дієту стверджує, що вживання занадто багато жиру збільшує нашу вагу. Однак, сьогодні ми знаємо, що це не працює точно так.
Це переконання походить від кількості калорій, що містять кожен макроелемент: вуглеводи та білки мають 4 калорії на фунт, тоді як жири - 9. Якщо ми хочемо схуднути, то логічно було б їсти більше білків і вуглеводів і менше жиру.
Однак останні дослідження показують, що в нормальних кількостях, споживання жиру, добре включеного в наш раціон, може змусити нас схуднути. Це відбувається тому, що ця речовина бере участь у багатьох основних процесах схуднення, таких як вироблення тестостерону, відчуття ситості та прискорення базального обміну (швидкість спалення жиру природним шляхом).
3. Сніданок - найважливіший прийом їжі протягом дня
Бабуся завжди розповідала мені популярну цитату, яка підсумовує один із найбільших міфів про їжу: "Снідайте, як король, їжте, як принц, і вечеряйте, як жебрак". Ця приказка заснована на давньому переконанні, що дуже рясний сніданок є фундаментальним фактором для підтримки нашого організму протягом дня.
Сніданок, багатий на поживні речовини (наприклад, овочі та білки), може дати нам багато енергії на день. Але типовий західний сніданок діяв би абсолютно протилежним чином. За кашами для сніданку чи випічкою наше тіло страждало б від ряду стрибків інсуліну, які дають нам дуже мало енергії.
Отже, два варіанти, які найбільш рекомендують експерти на сніданок:
- Вживайте їжу з низьким вмістом цукру, що не містить жирів і білків.
- Виключіть сніданок, практикуючи так зване періодичне голодування.
Цілком ймовірно, що наші роздуми про ці харчові міфи могли вас здивувати. Дійсно, це суперечить усьому, що ми традиційно дізналися про харчування. Однак з чим добре наука полягає в тому, що вона прогресує по мірі збирання нових доказів. Хто знає, що ми відкриємо в майбутньому у цій галузі, яка так важлива для нашого здоров’я? Тому що якщо є одне речення, яке не є міфом, це те, що "ми те, що їмо".