Три науково обґрунтовані прийоми схуднення
Від цільних зерен до мікробіому: останні висновки на тему втрати ваги.
Існує багато міфів та порад щодо дієти. Багато з них не ефективні. Ось нові ідеї, які насправді щось приносять.
1. Як цільні зерна допомагають схуднути
Той факт, що цільні зерна здорові, можна відкинути як істину. Але зараз дослідники з університету Тафтса в Бостоні, США, вперше вивчили, як цільнозернові продукти насправді впливають на кишечник, імунну систему та наш метаболізм. Результат: Цільнозернова їжа не тільки сприяє частці здорових бактерій у кишечнику, але також позитивно впливає на імунні клітини. Одночасно збільшується базальний рівень обміну речовин - в результаті ми щодня спалюємо приблизно на 100 калорій більше.
Для дослідження дві групи годували виключно з випробувальної кухні дослідницького центру - одна цільнозерновими продуктами, інша - очищеним варіантом. Зразки стільця надавали інформацію про бактерії, речовини, що передають речовини, та коротколанцюгові жирні кислоти в калі випробуваних, у яких рівень метаболізму, рівень цукру в крові та маса тіла також постійно перевірялися. Порівняння через шість тижнів зробило дослідників певними: повноцінне живлення зменшує споживання калорій, пригнічує запальні бактерії в кишечнику та позитивно впливає на імунну систему. Теоретично це може означати втрату ваги до 2,5 кілограмів на рік.
2. Як сиртуїни допомагають схуднути
3. Кишкові бактерії відіграють цю важливу роль
Важливість колонізації кишечника мікроорганізмами, яка є унікальною для кожної людини - так званий мікробіом - була досліджена лише детальніше за останні роки. Зрештою, в кишечнику мешкають мільйони бактерій - і він взаємодіє з рештою тіла. Не дивно, що кишкові мікроби також допомагають контролювати апетит і впливають на фізичне та емоційне самопочуття загалом. Благополуччя кишкової флори "залежить від того, що ви їсте", підкреслює Емеран Майер у своїй книзі "Другий мозок". Лікар досліджував зв’язок між кишечником та мозку вже 40 років. Для британського генетика Тіма Спектора зростання обмежувальних дієт також впливає на мікроорганізми. "Вони неминуче продовжуватимуть зменшуватися, і це погіршить наше здоров'я". Вже стає очевидним, що мікробіом, ймовірно, частково відповідає за ожиріння.
Багато зв’язків ще не досліджені належним чином. Європейська комісія підтримує вимоги багатьох науковців щодо нових досліджень з достатньою кількістю учасників і надала близько 13 мільйонів євро для проекту “MyNewGut”. Він триватиме до 2018 року і має на меті надати нові уявлення про те, як мікроби в кишечнику отримують енергію з їжі та як це впливає на функції тіла та мозку
фон
Це дієта, на яку слід з нетерпінням чекати: виконуйте все, що вам захочеться, поки ваш шлунок не наповниться, протягом усього дня. Решта шість днів тижня ви харчуєтесь здорово і помірковано. Під назвою "Cheet Day Diet" ця концепція в даний час є гарячим претендентом на наступний напрямок дієти.
Вальтер Лонго, біохімік з Каліфорнійського університету, сподівається на щось подібне. Він називає свою дієту "імітацією натще" ("фіктивна дієта натще"). Спеціальну, низькокалорійну та з низьким вмістом білка дієту з великою кількістю ненасичених жирів потрібно дотримуватися лише п’ять днів на місяць. Це вже сповільнило б процеси старіння, пише він у своєму дослідженні, опублікованому цього тижня в журналі Science Translation Medicine. Це пояснюється тим, що, крім усього іншого, дієта знижує ризик серцево-судинних захворювань та діабету. У дослідженні 71 учасник, який харчувався відповідно до цієї концепції, втратив в середньому 2,6 кілограма за три місяці.
Завжди нові підходи
Це лише два приклади модних дієт, які оживляють і без того бурхливий ринок новими посібниками з харчування або знаменитостями, які нібито на них присягають. Однак це часто менш пов'язані зі здоров'ям і суто економічні інтереси. Виробники та дистриб'ютори щороку заробляють мільярди продажів, критикує Німецьке товариство внутрішніх хвороб.
З іншого боку, є бажаючі схуднути, які із задоволенням підбирають кожну нову тенденцію дієти. Згідно з опитуваннями, третина австрійців та німців намагається щороку схуднути. Загалом понад 40 відсотків австрійців і близько 20 відсотків австрійців вже набули досвіду дієти. У своєму первісному розумінні це слово насправді означає "спосіб життя". Але від сучасної мови це мало що залишилось. Там під цим розуміють лише зменшення ваги.
Доцент пояснює, чому дієти так популярні серед сучасних людей. Петра Руст з кафедри харчових наук Віденського університету сказала: "Більшість дієт пропонують концепції, які працюють протягом певного періоду. Вони обіцяють велику втрату ваги за дуже короткий час". Зрозуміло, що багато хто воліє це перед принциповою зміною раціону. Зрештою, це зажадало б змінити весь спосіб життя "та інтенсивно займатися темою харчування".
Гормони та мозок
Нібито простіший спосіб радикальної дієти викликає глибші зміни в обміні речовин, ніж очікувалося. Дослідження людей до і після радикальної дієти показали, що згодом гормону голоду греліну виділялося на 20-25 відсотків більше, але менше гормону ситості лептину. "Коли ви дієтуєте, мозок вірить, що у вас щось крадуть, і реагує на це", - каже нейрохірург Іріс Захенхофер. Разом зі своєю колегою Маріон Редді вона розробила програму схуднення, яка базується на цих висновках.
Втручання дієт щодо гормонального балансу та функції мозку розшифровуються дедалі детальніше. "З його еволюційного розвитку головна мета організму - швидко швидко набрати вагу", - пояснює Захенхофер. Це одна з причин, чому виникає ефект йо-йо (див. Також графіку).
Також бере участь система винагород - "регіон, який хоче отримати задоволення" - і гіпоталамус, де постійно вимірюється концентрація цукру в крові. Перш за все, це означає: Ніщо не працює швидко, а час є важливим фактором схуднення. У програмі Захенхофера та Редді протягом року практикується одна міра на місяць. Незалежно від того, чи йдеться про позитивну зміну звичок сну, готуйте собі їжу та робіть чотиригодинні перерви між їжею. Захенхофер пояснює зміст цієї однорічної програми таким чином: "Йдеться про відпрацювання нових моделей поведінки, це не про депривацію. Наш мозок в основному не любить змін. Тому потрібно багато практики, щоб зробити щось назавжди інше". З часом у базальних гангліях закріплюються нові способи поведінки, які відповідають, серед іншого, за регуляцію функцій рухової пам'яті.
реалізм
Говорячи про постійні зміни, трохи реалізму не може зашкодити, коли мова йде про схуднення. "Якщо деякі дієти обіцяють, що ви втратите чотири кілограми на тиждень, це несерйозно. Ви втрачаєте максимум рідини, але не жиру в організмі", - попереджає дієтолог Руст. Реально реалізувати максимум 0,5 кілограма втрати ваги на тиждень. Відомий британський генетик Тім Спектор рекомендує у своїй книзі "Дієтична дієта" скептично ставитися до дієт. "Мозок і кишечник кожної людини дуже індивідуально реагують на їжу. Ніхто не є безпомилковим експертом у цьому".