Три рецепти з лордом
Йдеться про леур. Зі скрухи сумління його можна сплутати з кущами бузку. Просто листя ніжніше і пахнуть часником. Леурду ще називають «диким часником». Леурда багата вітамінами А і С, комплексом вітамінів групи В, кальцієм, залізом, фосфором, натрієм, міддю, ефірною олією та алліцином, а також містить багато речовин з цілющими властивостями і є дуже хорошим природним засобом проти багатьох захворювань.
Біологи, які вивчали вплив рослини на організм, прийшли до висновку, що просто вживання рослини може усунути шкідливий вплив нікотину у курців, лікувати порушення травлення, жовчну недостатність, черевні коліки, здуття живота або дизентерію і навіть сприяти знищенню та усуненню кишкових глистів. Леурда очищає кров і очищає внутрішні органи від токсинів. Леурда також допомагає лікувати безсоння і стимулює пам’ять.
Якщо в румунських селах леурду готують у всіх формах, вона з’являється в салатах, супах, стравах, рослина підкорила кухню симандікоаса, де кухарі готують смачний соус песто з леура, ідеально підходить для брускети або макаронних виробів.
Рецепт 1. Соус песто де леурде
інгредієнти: 250 г леура, 3 столові ложки пармезану, 3 ложки тертого сиру, 3 столові ложки гарбузового або соснового насіння, 6 столових ложок оливкової олії, сіль і перець.
Підготовка: змішайте всі інгредієнти в блендері, а потім приправте сіллю і перцем за смаком. Зберігайте соус у холодильнику в герметичних банках.
Рецепт 2. Суп-вершковий крем
інгредієнти: 4 пачки лейру, 2 полуниці, корінь петрушки, цибуля, ¼ селери, 50 г вершкового масла, 3 картоплі, чайна ложка мускатного горіха, 100 мл рідких вершків, оливкова олія, сіль і перець.
Підготовка: У каструлі обсмажте овочі та картоплю на оливковій олії, щоб посилити їх смак. Долийте до 1,5 л води, солі і варіть 20 хвилин. Додайте подрібнену леурду і дайте їй варитися ще 2 хвилини. Змішайте все вертикальним міксером, додайте вершки та масло.
Рецепт 3. Паштети з лордом
інгредієнти: 1 пакет 500 г листкового тіста, 250 г свіжої урди, 400 г леурди, зелена цибуля, 10 столових ложок вершків, сіль і перець.
Підготовка: фарш з паштетів готується змішуванням у блендері урди з цибулею, вершками і ошпареними листям лейра протягом хвилини у кип’яченій воді. Склянкою виріжте з тіста кружечки, над якими покладена чайна ложка начинки, і накрийте іншими кружками. Випікайте в гарячій духовці 25 хвилин.