Trish Deseine маракуйя павлова на 6 осіб - рецепти столу Elle

Вишуканий і смачно-гострий десерт.

deseine

Інгредієнти

  • 4 яєчних білка
  • 200 г дуже дрібного цукру
  • 1 чайна ложка білого винного оцту
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
  • 1/2 чайної ложки натурального екстракту ванілі
  • 30 мл вершків для збивання
  • 2 або 3 маракуї

Підготовка

Розігрійте духовку до 120 ° C (температура 4).

Збийте яєчні білки, поки вони не стануть м’якими, але не твердими. Додайте цукор у три-чотири партії, добре збиваючи між кожним додаванням. Цукор слід розчинити в білках - пробуйте між пальцями, він більше не повинен пищати. Нарешті, додайте оцет, кукурудзяний крохмаль і екстракт ванілі, і збивайте ще хвилину.

Покладіть безе на папір для випічки або на силіконовий килимок, досить високу купу, а потім зробіть кратер посередині.

Випікайте павлову 1 годину, не відкриваючи духовку. Потім вимкніть його і дайте безе охолонути і повністю висохнути.

Прикрасьте збитими вершками та соком маракуї та насінням, даючи йому смачно переливатися з боків.

Фокус

Зробіть збиті вершки в останню хвилину із справжніми рідкими вершками, інакше вони не піднімуться.