Тріска на пару зі спельтою, овочі; шафран

пару

Ця страва швидко готується і забезпечує вас і вашу дитину великою кількістю корисних поживних речовин. Тріска не тільки забезпечує важливі омега-3 жирні кислоти, а й цінний йод, який необхідний для накопичення гормонів щитовидної залози. Вони, в свою чергу, відіграють особливу роль у зростанні та розвитку нервів, органів та м’язів. Навіть дитина виробляє цей гормон з 12-го тижня вагітності і тому залежить від мікроелемента від матері. Основні вітаміни групи В та важливий цинк також постачаються спельтою, пастернаком та горохом.

Рецепт походить із книги Вероніки Пачали "Здорова кулінарія - це любов". Більше інформації можна отримати тут: www.carrotsforclaire.com.

  • 150г спельти
  • морська сіль
  • 400 г змішаних овочів (наприклад, морква, кріп, пастернак, гостра капуста, жовтий болгарський перець, заморожений горошок або квіти брокколі)
  • ½ цибуля
  • 1 чайна ложка олії авокадо або м’якої кокосової олії
  • 1 зубчик часнику
  • ¼ л мигдалевого молока
  • 1 чайна ложка імбиру
  • 1 чайна ложка дрібно нарізаного чебрецю або меленого квінделя
  • 1 щіпка порошку шафрану
  • перець з подрібнювача
  • 200г філе тріски (без шкіри)

Вам потрібно: 150г спельти/води/морської солі

Якщо можливо, накрийте спельту подвійною кількістю води напередодні ввечері і замочіть на 10 годин на ніч. В іншому випадку використовуйте написане без замочування.

На наступний день висипте спельту в сито, ретельно промийте гарячою водою і злийте. Прокип’ятіть спельту у трикратному обсязі злегка підсоленої води в покритій каструлі на середньому вогні і обережно тушкуйте 25 хвилин із закритою кришкою.

Вам потрібно: вибрані вами овочі/½ цибулі/1 зубчик часнику/1 чайна ложка авокадо або кокосової олії

Тим часом, залежно від сорту, очистіть овочі, очистіть і помийте їх, якщо потрібно, і поріжте на шматочки розміром з укус.

Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Нагрійте олію у великій каструлі і тушкуйте кубики цибулі на середньому вогні до напівпрозорості. Очистіть часник, подрібніть його на дрібні шматочки або втріть у казан і коротко протушкуйте.

Вам потрібні: тверді овочі

Спочатку додайте більш тверді овочі, такі як морква, пастернак або кріп, і запікайте протягом 2 хвилин при перемішуванні.

Вам потрібно: ¼ л мигдального молока/1 чайна ложка імбиру/1 чайна ложка чебрецю або квінделя/1 щіпка порошку шафрану/морська сіль і перець

Деглазуйте овочі мигдальним молоком. Додати імбир, квіндель і шафран і заправити морською сіллю і перцем. Варіть овочі із закритою кришкою на середньому вогні протягом 5 - 7 хвилин.

Вам потрібно: полба/200г філе тріски/м’які овочі

Тим часом висипте готову спельту в сито і дайте їй стекти. Помийте філе тріски, обсушіть кухонним папером і наріжте кубиками.

Змішайте м’які овочі, такі як гострокочанна капуста, болгарський перець та горох або брокколі, з рештою овочів.

Вам потрібно: 200 г тріски/морської солі

Покладіть рибу поверх овочів і злегка посоліть. Закривши кришку, обережно тушкуйте ще 4 хвилини на повільному та середньому вогні.

Вам потрібно: 150г спельти

Складіть злиту спельту під сковороду з рибою та овочами. Останній раз доведіть блюдо до кипіння, а потім розкладіть по тарілках або в мисках.

Порада автора: Готуйте спельту на боці вранці, все інше швидко.

Ячмінь або лобода можуть бути використані як альтернатива пирігу.