Тріска низької температури, настояна на бульйоні та коріандрі - морквяно-грибне пюре -
Рецепти Меліни та поради з приготування
Зробіть собі добре з хорошою маленькою стравою, корисною і смачною, як мені подобається ... Ця страва є гарним прикладом усіх моїх маленьких задоволень на кухні. Ви зрозумієте, я безперечний прихильник тріски, але також і низькотемпературної кулінарії. Я дуже люблю цю страву, бо морквяне пюре теж має вмерти. Трохи зайвого - додати вершкового масла, щоб прибрати будь-яку гіркоту з моркви та пом’якшити пюре. І тоді я знайшов кілька приємних грибів для регідратації, трохи дешевших, ніж якби купив їх свіжими. Не забудьте їх добре вимити, щоб видалити пісок і уникнути неприємної хрусткості під час дегустації! Сподіваюся, ця страва вам сподобається, просто для її опису я страшенно тягну до тріски та моркви !
Обладнання: форма для випічки, підставка для блендера, каструлі
Час підготовки: 45 хв
Час приготування: 20 хв для тріски
Список покупок на 4 особи
4 стейки з корейки тріски
Кілька листя коріандру
50кл води
Кубик овочевого бульйону
8 великих морквин
50г м’якого вершкового масла
2 жмені зневоднених грибів (сморчки, труби смерті ...)
Солоний перець
Покроковий рецепт
Розігрійте духовку до 120 °. Дістати масло з холодильника. Регідратуйте гриби у великій кількості води протягом часу, зазначеного на упаковці.
Моркву помити і очистити, нарізати шматочками і покласти в каструлю, наповнену підсоленою водою. Варити 25 хвилин. Коли морква дуже ніжна, злийте її і пропустіть за допомогою блендера, поки вони не отримають майже кремоподібну консистенцію (добрі 5 хвилин). Додайте м’яке масло, сіль і перець і знову перемішайте. Заповідник.
Закип’ятити 50кл води з бульйонним кубиком.
Розкладіть в посуді 4 бруківки тріски, налийте кілька ковшків бульйону, щоб дістатися до половини бруківки. Викладаємо кілька листочків коріандру за смаком і випікаємо 20 хвилин. Регулярно ложкою поливайте тріску кулінарними соками.
На сковороді підсмажте гриби на кружці масла протягом декількох хвилин.
На тарілці зробіть гарненьку кому з пюре з моркви, покладіть кілька грибів поверх пюре. Додайте стейк тріски, настояний на коріандрі.