Тріска в сицилійському томатному соусі - сонячний обід
Тріска в сицилійському томатному соусі
Я сподіваюся, що з тобою все в порядку ! Ще раз від усієї душі дякую за ваш відгук про рецепти, які ви зробили на Різдво, так раді, що ви насолоджуєтесь, гарно проводите час для гурманів і трохи будете з вами 🙂 Я майже запропонував вам цей рецепт тріски до помідорів по-сицилійському соус (baccalà agghiotta, жадібна солона тріска) на Різдво, бо це типова святкова страва в Мессіні, але також і в Палермо ... але згодом я сказав собі, що тріска на Різдво когось збентежить 😉 Тоді нарешті це так добре, легко і легко, що це ідеальна страва після Різдва або напередодні Нового року.
Вдома, хоча це виглядає як дуже скромне блюдо (риба в томатному соусі?), У нас вибух! Так, це тріска, але цей соус - це алхімія італійських смаків, хрестових фруктів, що впливає на те, що він чарівний та вишуканий. Зробити його дуже просто: просту суміш, яку ви варити на повільному вогні. Використовуйте добре знесолену тріску (навіть заморожена Пікарда - це добре) або зробіть її самостійно, не поспішаючи.
Гарного вам дня друзі !
Тріска в сицилійському томатному соусі (baccalà agghiotta)
Тріска у смачному соусі з помідорами, каперсами, оливками та невеликими додатковими властивостями, характерними для Сицилії та Різдва.
Інгредієнти
- 800 г тріски вже знесоленої
- 600 г консервованих подрібнених помідорів або кулі
- 80 г зелених або чорних оливок або обох
- 250 г картоплі
- 80 г зелених або чорних оливок
- 60 г родзинок
- 50 г каперсів у солі (знесоленій) або оцті
- 50 г кедрових горіхів
- 2 стебла селери
- 2 ст. винний оцет
- 1 с. цукор
- оливкова олія екстра вірджин
- сіль
- перець
- 1 зубчик часнику
Інструкції
У каструлі або сотейнику на важкій основі підрум’яніть часник, розрізаний навпіл, 4 столовими ложками оливкової олії. Додайте нарізаний кубиками селера.
Додайте тріску шматочками (шкіра вона більше тримає форму, але ми менше контролюємо кістки, тому вам вирішувати, видаляти її чи ні), готуйте 2 хвилини, а потім додайте каперси і томатний соус.
Очистіть і наріжте картоплю кубиками. Додайте їх до риби і варіть 30 хвилин, а потім додайте оливки. Не змішуйте під час варіння, щоб не розбити картоплю та рибу.
Замочіть виноград у теплій воді на 10 хвилин, а потім додайте його до решти разом з кедровими горішками. Варіть ще 20 хвилин на дуже слабкому вогні. Соус повинен стати смачним, а картопля готувати, але не розбивати.
У невеликій склянці змішайте оцет з цукром, а потім додайте його до риби. Вимкніть, при необхідності посоліть і додайте подрібнену петрушку.
Подавати гарячим або теплим.
Примітки
Порада:
Збереження: після приготування страву можна спокійно тримати один-два дні в холодильнику, добре накривши. Це ще краще наступного дня.
Тріска солона: якщо ви купуєте його все-таки соленим, дайте йому знесолитись на один-два дні у великій ємності, наповненій холодною водою, змінюючи воду приблизно кожні чотири години (у будь-якому разі не вночі;-). Вам знадобиться близько 500 г.
Ароматизатори: це абсолютно піднесена суміш, гостра, солодка, солона, з фактурами, рослинна сторона, тоді жадібна. З поєднанням кедрових горіхів/винограду та іншими каперсами/оливками, глибоко італійськими. Спробуй, і ти мені скажеш. Тільки пам’ятайте, що ледве все соліть.
Інші версії: існують інші версії за тим самим принципом із меншою кількістю інгредієнтів на Сицилії, Калабрії, Тоскані, Апулії. Зазвичай є томатний соус, каперси або оливки. Це також дуже добре, але я вважаю, що ця святкова версія вишуканіша, витонченіша, вишуканіша. А для більш розкішного варіанту можна використовувати рибу-меч, як у Мессіні.
У повільній плиті: Ви можете дуже добре користуватися повільною плитою (я вже говорив вам про це в цей пост), це займе приблизно 3 години (більш потужне тепло) або 5 (повільніше). Це дуже практично, і перевага полягає в тому, що інгредієнти не рухаються раптово, ми знаходимо всі текстури.
Переглянути коментарі
І все ж це смачно. Я зробив це для своїх свекрухів цього Різдва. Зробити його дуже просто, і справді це дуже вишукане і тонке блюдо. Зі святами Едда. 😁😁
Безумовно, рада, що вам це теж подобається !
Гарний кінець року:-)
Привіт, частування цим рецептом. Всім сподобалось! ще раз дякую та найкращі побажання у цьому новому році
Ах це мене радує! Дуже приємного для вас гурмана та веселого року:-)
Привіт, насамперед браво і велике спасибі за ваш дуже багатий блог, за яким я старанно стежу вже кілька років і який є моїм щоденним довідником для приготування їжі, з певністю чудового проведення часу:)
Мені було цікаво, чи можна замінити знесолену тріску свіжою тріскою? Чи була б текстура іншою? Дякую ще раз, прекрасний вечір. та найкращі побажання !
Щиро дякую Каміллі за повідомлення, лояльність та довіру !
Так, ви можете замінити, це буде трохи інакше, але це працює: не забудьте додати тріску під час варіння (максимум за 20 хв до кінця) і більше солити
З найкращими побажаннями і до нових зустрічей !
Великий успіх з цим рецептом! І все ж, коли я оголосив меню на Новий рік, реакція була не надто захопленою. Ну спасибі дякую за цей прекрасний рецепт, який справді порадував усіх.
Бажаю тобі року, наповненого чудовими смаками
Привіт, хі, дякую за відгук. і браво за те, що їх підкорив !
Гарного вам року !
Багато тонкощів у цьому простому та підбадьорливому рецепті; справжній успіх !
Я майже зрівнялася з рецептом бабусі мого чоловіка .
дякую за цей чудовий щоденник, дуже вишуканий та інформативний.
Дякуємо за відгуки та великі пальці вгору (який виклик!). І я погоджуюсь: тут повно дрібних деталей, які роблять різницю.
І тисяча подяк за ваші слова та вашу відданість блогу, я зворушений !
Привіт та найкращі побажання у цьому новорічному гурмані! Я теж заінтригований цим рецептом! Це свіжий білий або червоний виноград чи родзинки? Дякую за вашу відповідь, бо у мене в морозилці просто тріска! Гарного дня
Дорога Еддо, я планую зробити цей рецепт у неділю. У мене питання: який виноград я повинен використовувати? Свіжий виноград, мабуть, не сухий. Білий замість чорного? Заздалегідь дякую за вашу відповідь і за смачні рецепти.
Здравствуйте,
Ізюм (султанін буде чудово поєднуватися), він потім гонг з соусом і принесе тонку солодку нотку. Я не тестував зі свіжим виноградом.
Хороша тріска !
Готували напередодні з тріскою, як пропонується у коментарі, дотримуючись рекомендації вводити тріску 20 'до кінця. Ця страва була ідеальною, дуже ароматною і всіма оцінена. Я обов’язково зроблю це ще раз, цього разу з тріскою.
Щиро дякую за повернення, так щасливий !
Зазвичай я мучив тріску, а потім смажив на сковороді з оливковою олією.
Для інформації не кладіть у соус занадто дрібні шматочки тріски.
Дякую за відгук, в захваті !
CC! Я правильно розумію, що ви поклали сиру тріску на початку приготування з елементами? Я приготував його у бульйоні суду та просунув у соус на 5 футів. Я повинен зробити трохи на неділю, я спробую ваш рецепт із тріскою, яку я знесолюю - дякую за цей рецепт і за обмін -
Привіт Джозелін,
Так, абсолютно добре готується (і не додає води), але це залежить від вас;-)
Гарного дня
Дякуємо, що знайшли час відповісти мені! це в неділю опівдні - у мене є 5 опріснених філе, які я б зварив у соусі, а другу половину - тріску, яку я знесолив, під час бульйону і подав із соусом. ми спробуємо змінити ситуацію! гарних вихідних