Тристоронній шоколадний торт для схуднення

3 ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ

шоколадний

(форма діаметром 26 см)

Рецепт адаптований за рецептом, опублікованим Іоаною Іордаче в GoodFood (листопад 2006 р.)

3 столові ложки фруктози (65 - 70 грам)

3 столові ложки кондитерської суміші "Схуднути, їдячи" (70 грам)

1 столова ложка какао-кінчика (20 грам)

1 ніж харчової соди

Збийте яєчні білки (з дрібкою солі); додати фруктозу і збивати до повторного застигання; додати жовтки, продовжувати трохи збивати для гомогенізації.

Окремо змішати в мисці борошно + какао + сода.

Додайте цю суміш до складу яєць, обережно перемішуючи (зверху вниз, з рівномірною метою), щоб повітря не залишалось у композиції.

Мус з білого шоколаду (крем I)

220 г дієтичного білого шоколаду

Приготування білого крему (крем I): дрібно наріжте шоколад і замочіть желатин у холодній воді; доведіть непереможений крем до кипіння, полийте шоколадом і перемішуйте в концентричних колах, поки шоколад не розтане; додати желатиновий лист і перемішувати, поки він не розтане; після охолоджувача додати збиті вершки (вийняти з холодильника приблизно за 10 хвилин до цього, щоб не було великої різниці температур між двома композиціями) і обережно перемішати з грушею (рухами зверху вниз, пухнастий).

Мус з молочного шоколаду (крем II)

100 г дієтичного білого шоколаду

80 г шоколаду понад 70% какао

Приготування крему II: те саме, що крем I.

Гіркий шоколадний мус (крем III)

160 г гіркого шоколаду понад 70% какао

Приготування крему III: як і у попередні два креми, желатин не додається .

Кладіть креми по одному, в порядку: білий, з молоком, гіркий. Після кожного крему залиште перерву 50–60 хвилин (у холодильнику), щоб добре затвердіти попередній крем, перш ніж класти його на наступний.

Складання торта: покладіть навколо стійки кільце коржів і по черзі наливайте креми (з перервою в 1 годину між ними).

Необов’язково: ви можете сиропувати верх, перш ніж додавати креми.