Троє студентів з Галацу розробили дієтичну салямі з низьким вмістом добавок -
Продукт, створений студентами з Галацу, має низький вміст солі, що відповідає споживачам, які не можуть вживати сіль у своєму раціоні з медичних причин. "Ми також розглянули зростаючу проблему людей, яким заборонено вживати сіль, і ми замінили її хлоридом калію. Ми хочемо допомогти споживачам, пропонуючи їм кращий продукт, ніж той, що зараз є на ринку, у сенсі створення здорового способу життя ", пояснює Чіріла Аліна Марина, студентка другого курсу факультету харчових наук та техніки Галац.
Молоді жінки придумали створити дієтичну салямі, де було замінено майже весь тваринний жир, а вміст добавок зменшено, починаючи з літньої салямі. "Як добавки ми використовували поліфосфати, щоб допомогти структурі тваринного білка, практично зв’язати салямі та нітрит натрію для збереження. Ми також використовували натуральні спеції, такі як часник, перець, коріандр. Наш рецепт чимось схожий на літню салямі, і спеції використовувались, щоб не впливати на сенсорні та органолептичні властивості продукту ", деталізує характеристики дієтичного салямі Chirilă Alina Marina.
М’ясо надходить з органічних ферм
Ми практично говоримо про органічний продукт, з одного боку, оскільки він містить оливкову олію, а з іншого боку, оскільки один з основних елементів, м’ясо, походить з органічних ферм країни. Ціна на продукт трохи вища, ніж на салямі, що зараз представлені на ринку, і становить різницю близько 20%, але це природно, оскільки в технологічний процес включення рослинних олій не є простим. Молоді жінки вже замислились над цим аспектом і розробили цінову політику, яка відповідатиме профільним виробникам, щоб кінцева ціна, за якою дієтична салямія вийде на ринок, була зручною для споживачів. Коли вони думали створити дієтичну салямі, студенти не орієнтувались на певну категорію споживачів, а хотіли представити на ринку продукт, який може спожити кожен. "Через низький вміст солі він призначений для тих, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, але його можуть вживати всі, хто хоче харчуватися здорово і хто не хоче відмовлятися від м'яса, в даному випадку салямі", - пояснює Чороміла Ніколета.
Це викликало зацікавленість виробників у цій галузі
Салямі, створені студентами факультету харчових наук та техніки в Галаці, не залишились непоміченими виробниками продуктів харчування. Одна з них, відома компанія "Ana and Cornel", вже зробила внесок у матеріальну підтримку участі продукту в конкурсі "Екотрофелія", і зараз можливість виробництва та розміщення дієтичної салямі обговорюється з іншими виробниками. "Багато деталей потрібно розробити, але ми сподіваємось, що дієтична салямі скоро буде доступна в магазинах", - сказала нам Чіріла Аліна Марина.
Студенти розділилися в думках щодо того, що вони будуть робити після закінчення навчання. "Після закінчення навчання я хочу знайти роботу. Я б залишився в країні, тому що хочу закінчити тут навчання ", - заявила Чороміла Ніколета. Чіріла Аліна Марина ще не вирішила, чи буде вона тут здобувати ступінь магістра або поїхати за кордон, щоб закінчити навчання. Іваску (Роман) Ралука закінчила факультет харчових наук та інженерії, будучи однією з елітних студенток у своєму класі. В даний час вона працює на масляному заводі в Галаці інженером-технологом.