Трохи гей у борщі журавлина айва
Відкривайте світ. Тарілка за тарілкою. Склянка за склянкою;-)
Вівторок, 8 січня 2019 р
Борщ із журавлини
Минулого року, коли я запропонував вам український борщ, я подумав, що збираюся робити такий буряковий суп частіше, бо це справді такий суп, який я люблю мати в наявності, коли приходжу з роботи: втішний і збалансований, борщ також краще підігрівати, тому він має все, що завгодно.
У минулорічній версії були яблука та чорна квасоля: цього разу, крім основи (відварене м’ясо, картопля, буряк, капуста), я додав журавлину, сторона якої остра - дуже приємний контраст солодкості борщу . У мене в саду є багаторічна капуста Daubenton, тому я саме це використовував, але капуста або будь-яка інша зелень комірника чудово справляється.
сметана і кріп для подачі
Підготовка:
Для бульйону: скибочку гомілки помістіть не менше двох літрів води у велику запіканку на вогонь. Доведіть до кипіння, регулярно знімаючи. Коли накипу більше не буде, додайте решту інгредієнтів, зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 2 годин.
Тим часом оберніть буряк алюмінієвою фольгою, покладіть їх у сковороду і випікайте при 180 ° C приблизно 1 годину 30 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
Дайте бульйону охолонути, процідіть і тримайте м’ясо в стороні. Коли буряк охолоне, очистіть його від шкірки і наріжте невеликими кубиками: збризніть їх невеликою кількістю яблучного оцту.
Очистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками і варіть у відфільтрованому бульйоні, який ви будете солити (на ваш смак).
Пасеруйте цибулю на невеликій кількості олії на окремій сковороді, а коли він забарвиться, додайте капусту та журавлину. Готуйте максимум 2-3 хвилини, а потім додайте в запіканку, коли картопля звариться, разом з помідорами в кубиках, буряком і, нарешті, м’ясом, яке ви також нарізали невеликими кубиками.
Тушкуйте все протягом 30 хвилин на повільному вогні, час змішувати ароматизатори (додайте трохи цукру, солі або оцту за смаком).
Подавати гарячим у супроводі трохи сметани та кропу.