Трохи курки
Курячий шніцель насправді не є здоровою їжею (оскільки його смажать, поки не підрум’яниться - утворюються шкідливі сполуки). Однак він дуже смачний і містить багато корисних речовин. Якщо вживати його в помірних кількостях, це приносить більше користі, ніж шкоди.
У порівнянні з класичними рецептами ми намагалися використовувати деякі інгредієнти, які додавали б більше корисних речовин (оливкова олія, борошно з цільного борошна, петрушка). Якщо ви хочете уникнути насичених жирів, ви можете замінити вершкове масло оливковою, але це призведе до невеликої різниці смаків.
Інгредієнти на десять порцій курячого шніцеля (10 штук)
- 750 грам курячої грудки без кісток;
- три яйця;
- 100 грамів борошна грубого помелу;
- 130 грам сухарів;
- 60 грам вершкового масла 65%;
- 60 мл оливкової олії;
- столова ложка гірчиці;
- 1/3 - 1/2 пучка петрушки;
- столова ложка солодкого кетчупу Хайнц (не містить добавок);
- солодка паприка, перець, сіль.
Як приготувати курячий шніцель
Наріжте шматочки і збивайте курку, поки вона не досягне товщини близько 0,5 сантиметра.
Приправте курку сіллю, перцем і паприкою. Щоб було простіше, ви можете змішати три інгредієнти в окремій мисці, перемішати і покласти над куркою. Ви встановлюєте пропорції відповідно до своїх уподобань.
Покладіть борошно з цільного борошна на плоску тарілку, а також сухарі.
Збийте три яйця з гірчицею, дрібно нарізаною петрушкою і столовою ложкою кетчупу. Помістіть суміш у більшу тарілку.
Покладіть вощений папір у лоток духовки.
Пропустіть м’ясо через борошно, яйце та сухарі. Покладіть на підготовлений раніше лоток.
Розігрійте столову ложку оливкової олії та скибочку вершкового масла 0,4-0,5 см (наріжте на ширину 200-грамової пачки вершкового масла). Сковорода повинна бути досить великою, щоб смажити одночасно два шніцелі.
Після того, як суміш на сковороді трохи розігріється, поставте два шніцелі і залиште їх на середньому вогні, поки вони злегка не підрум'яняться (для моєї плити це зайняло близько 2-3 хвилин). Переверніть на інший бік і залиште приблизно на 1-2 хвилини. Після готовності перекладіть на кухонні рушники, щоб видалити зайвий жир.
Міняйте масло після кожного смаження. Помийте також сковороду.
Повторюйте вищезазначені дії, поки не закінчите смажити всі курячі шніцелі.
Ми рекомендуємо їсти шніцелі в день їх приготування, оскільки на наступний день смак не однаковий (вони все ще хороші, але не такі, як відразу після їх виготовлення).
Витрати
Витрати на десять порцій курячого шніцелю становлять близько 22-25 RON (ціни 2014 року).
Як подавати
Подавати гарячим з картопляним пюре, салатом тощо.