Трохи лексикону чилійської гастрономії

ЧІЛІ - Чилійська кухня? Різноманітні і часто дуже хороші страви. Ми підготували для вас глосарій, який допоможе вам орієнтуватися в меню.

Боже, це добре! Після місяців подорожей (не вистачає французької їжі) та смутку болівійської кухні, ми справді насолоджувались за столом у Чилі, де його гастрономія була зроблена із суміші корінних традицій та європейських внесків. Невеликий глосарій страв, який не можна пропустити.

трохи

БІФЕ В ЛО ПОБРЕ. Це МІСЦЕвий стейк та картопля фрі, доповнений принаймні одним смаженим яйцем та пюре з цибулі. Його ім'я походить з часів Альєнде, він сказав собі, що навіть бідні мали доступ до м'яса. Будьте обережні, це не означає, що це найдешевша тарілка в меню, але, безсумнівно, одна з найбільш ситних.

ХОРІЛЛАНА. Дружнє блюдо, яким можна поділитися, хорілана - це дуже проста суміш ковбаси, яловичини, яєць, цибулі та картоплі фрі. Він багатий, дуже насичений і ситний, занадто ситний. Звідси необхідність ділитися, якістю та калоріями. Випити навколо холодного пива.

ЕНСАЛАДА ЧІЛЕНА. На папері чилійський салат не може запропонувати нічого дуже оригінального: «помідори, цибуля». На тарілці вже зовсім інша історія: помідори очищені від шкірки, цибуля, підсолоджена цукром («змочена»), і приправа до кінзи має велике значення. Це ідеальний супровід до пастелі Choclo (читайте нижче)

СОПАІПІЛА. Це найвідоміший популярний делікатес, закуска, яку можна знайти майже на кожному розі вулиці. Сопайпілла - млинець з пшеничного борошна, переважно смажений на олії. Найкраще насолоджуватися гарячим, заправленим гірчицею або кетчупом. Для еквівалента близько 0,60 євро це нормально. Ми це любимо.

ПАЙЛА МАРИНА. Смачні морепродукти та рибний суп на тлі рису та картоплі. Все ретельно приправлено.

ПАСТЕЛЬ CHOCLO. Це як гастрономічна емблема Чилі. Фарш, цибуля та свіжа мелена кукурудза, все запечене в духовці в пайлі (теракотовий посуд). Ви легко можете знайти варіації курки. Не пропустити !

PASTEL DE PAPAS. Будемо відвертими, він дуже схожий на наш вівчарський пиріг. Але коли це вдало, папастель пастельна приголомшує. Фарш, цибуля, картопляне пюре для основних інгредієнтів. Нерідкі випадки, коли там можна знайти яйце та сир, зварені круто. Лише розмова про це змушує нас виділяти слину ...