Тулуза. Банани на повному газі
Практичні, економічні та завжди упаковані банани посідають третє місце на улюбленому французьким подіумі фруктів після яблук та апельсинів. Це не тільки для перекусів у другій половині дня. Сире або варене, солодке чи пікантне, воно піддається іншим враженням. Наважтесь готувати його безпосередньо з іншими овочами, щоб він випустив усі свої солодкі смаки. Перед тим, як помістити в піч, оточіть її шинкою, вона замінить ендівію без гіркоти! Більш розумно, на десерт банани можуть замінити яблуко в тістечках: банановий крихт, пиріг або шарлотка. Основа приготування та ж, але час приготування буде меншим. Банани добре тримаються на відкритому просторі, не потрібно тримати їх у холодильнику, де вони ризикують підрум’янитися і замерзнути. Якщо ви хочете заморозити його, спочатку доведеться його перетерти в пюре і додати в нього тире лимонного соку, щоб м’якоть не окислювалася і не набувала коричневого кольору. Це дозволяє зберігати компоти та пюре. Ви також можете приготувати вершковий банановий крем, змішавши вершки, лимонний сік і чотири банани. Покладіть все в блендер, перш ніж насолоджуватися охолодженим !
Вони дозрівають у Тулузі
Дозріваючий завод Brousse в Les Halles du Sud-Ouest (Тулуза, МІН) отримує від 5000 до 8000 тон бананів щороку. Поступаючи з Еквадору та Кот-д'Івуару (але Франція також виробляє їх, Гваделупа та Мартініка), плоди залишаються на терміні дозрівання від 9 до 10 днів. Завдяки постійній температурі 18 ° та азетилу, газу, який активує дозрівання (він також використовується органічно), вони перетворюються із зеленого на жовтий. Потім вони будуть готові до продажу у всьому регіоні і можуть зберігатися в навколишньому повітрі протягом тижня.
Шарлотка з банана та груші
Інгредієнти (4 чол.).
50cl кондитерського крему, 30 будуарів, 4 нарізаних бананами, 1 груша, нарізана соломкою, 10cl молока. Прикраса: 1 нарізаний банан.
Приготування: Приготуйте кондитерський крем. Вистеліть дно і боки формою шарлотки де будуар, дуже злегка змоченою в молоці.
Накладіть у форму шар скибочок банана, потім шар кондитерського крему. Накладіть шар скибочок груші, потім шар сонечків. Нарешті, накладіть шар скибочок банана, потім шар кондитерського крему.
Завершіть скибочками банана або сонечками, залежно від кількості, що залишилася.
Поставити в холодильник мінімум на 2 години. Обережно виверніть на сервірувальну страву і прикрасьте скибочками банана.