Stracotto di Manzo - рецепт із зображенням

1.Розігрійте духовку до 150 ° C. Розігрійте олію на великій сковороді. Цибулю і часник почистити, дрібно порізати, додати і підрум’янити при перемішуванні протягом 6-8 хвилин. Підніміть щілинною ложкою і поставте в голландську піч. Розігрійте на сковороді масло, що залишилося, додайте смужки м’яса і підрум’яніть все протягом 3-4 хвилин.

manzo

2.Посипте борошно і добре розмішайте, щоб воно не набуло грудочки. Сіль і перець. Зменште вогонь, влийте вино і, перемішуючи, доведіть до кипіння. Помістіть вміст каструлі в запіканку. Додайте шавлію, бульйон і томатну пасту і накрийте каструлю. Поставте в духовку і варіть на середньому вогні на середній решітці 2-3 години.

3.Дістати з духовки, вийняти шавлію і знову все приправити сіллю і перцем. Посипте петрушкою і подавайте до столу.

4-й.Для морквяного закваски готуйте моркву до м’якості протягом 10 хвилин. Пюрируйте в кухонному комбайні або блендері. Відокремте яєчний білок і жовток. В морквяне пюре розмішати крем-кремо, жовтки, сіль і перець.

5.Збийте білки до стійкості і обережно складіть, щоб білки не зруйнувалися. Змастіть блюдо духовки вершковим маслом, додайте яєчно-морквяну суміш і випікайте при 180 ° C протягом 25 хвилин. Потім зменште вогонь до 150 ° C і випікайте ще 10 хвилин.