Тунця; Co - ризик для вагітних та жінок, які годують груддю

Згідно з рекомендацією Німецького товариства з харчування (DGE), регулярне вживання риби приносить здоров’я безпосередньо до столу, оскільки її поживні речовини вважаються необхідними. Тому рибне борошно повинно бути в меню раз чи два на тиждень. Однак через забруднення Світового океану в морській рибі трапляються різні концентрації токсичних забруднювачів, тому рекомендується бути обережними при споживанні деяких видів риби під час вагітності та годування груддю. Це також стосується популярного тунця, оскільки він може принести надмірну кількість метилртуті на тарілку.

Наскільки небезпечна метилртуть?
Метилртуть, безсумнівно, є однією з найбільш біологічно активних, тривалих і сильнодіючих отрут для людського організму. Неорганічної ртуті - наприклад, з промислових стічних вод - багато в навколишньому середовищі і залишається там активною. Відомо, що вдихання парів ртуті призводить до сильного отруєння. Якщо неорганічна ртуть потрапляє в океани через річки, мікроорганізми (бактерії та гриби) метаболізують речовину до органічної метилртуті. Жиророзчинна речовина поглинається рибами та молюсками і зберігається в тканині. Очевидно, що заражені тварини можуть жити з ним, оскільки концентрації значно вищі, ніж у водному середовищі. Метилртуть потрапляє в організм людини з харчуванням. Ще недостатньо відомо, що метилртутний катіон слід розглядати як найбільш токсичний з усіх сполук ртуті; він, серед іншого, може пригнічувати розвиток мозку плода, спричиняти порушення поведінки та негативно впливати на сприйняття та моторику.

Чи існують граничні значення?
Граничне значення метилртуті в крові новонароджених та немовлят невідоме. Максимальний рівень 0,5 мг/кг застосовується до видів риб, які не мають підвищеного вмісту метилртуті. У старших хижих риб часто підвищений вміст метилртуті. Максимальний вміст 1,0 мг/кг свіжої ваги застосовується в Європі для цих риб. Якщо дотримуватись цієї максимальної кількості, яка контролюється системою моніторингу харчових продуктів, не слід очікувати ризику для здоров’я для широких верств населення через звички споживання, які поширені в Німеччині (думка Федерального інституту оцінки ризику BfR; вересень 2008 р.). BfR оцінив дані про вміст ртуті в тунці та продуктах, виготовлених з нього під час моніторингу харчових продуктів, за період між 2000-2008 роками. Приходить до висновку, що в окремих випадках консервований тунець має граничні межі - один міліграм на кілограм. Ось чому BfR продовжує підтримувати свою рекомендацію, щоб вагітні та жінки, які годують груддю, обмежили споживання тунця як запобіжний захід.

Лікарі професійної асоціації гінекологів радять своєчасно протистояти ризику недопостачання омега-3 жирних кислот DHA під час вагітності та годування груддю та обговорити з гінекологом дієтичну добавку, якщо ви утримаєтеся від жирної морської риби.